Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu:Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu:Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo."— Transkript prezentace:

1 Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu:Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Obor vzdělávání: E/02 potravinářské práce (ŠVP pečivář-cukrovinkář) ročník Tematická oblast: Výroba těst a náplní Název sady DUM: Těsta a náplně Kód: VY_32_INOVACE_02_G2_17 Autor: Mgr. Hana Kolumberská Datum tvorby: březen 2013 Anotace: Sněhovka – suroviny, technologický postup přípravy, finální vzhled.

2 Sněhovka -cukr krupice -cukr moučka -voda -vanilín -bílky

3 Sněhovka -v kotli šlehacího stroje šleháme bílky -postupně přidáme 1/3 cukru krupice -2/3cukru krupice svaříme s vodou na 114°C -do pevně vyšlehaných bílků pozvolna naléváme rozvaz -dále necháme šlehat při pomalém chodu stroje -během toho přidáme vanilín -nakonec přidáme moučkový cukr -tvarujeme pomocí sáčku a řezané špičky

4 Sněhovka - na plech, kde máme pečící papír - pečeme zpočátku na 120°C - potom ztlumíme na °C a sušíme - po upečení pocákáme pomocí kornoutku rozpuštěnou CKP

5 Sněhovka

6 Použité zdroje Pulpánová, A.,Cukrářská technologie.1. vyd. Olomouc: FIN spol. s. r. o., s. ISBN Fotografie: Mgr. Hana Kolumberská Metodika: Tento DUM lze využít pro teoretické i praktické vyučování, jak při seznamování se s novým tématem, tak při jeho procvičování nebo opakování. Prezentace je nastavena tak, že vyučující potvrzuje jednotlivé kroky a může tedy doplnit vhodný komentář nebo praktické předvedení.


Stáhnout ppt "Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu:Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo."

Podobné prezentace


Reklamy Google