Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

BÍLKOVINY I Aminokyseliny RNDr. Jitka Šedivá. Bílkoviny - biomakromolekuly Přírodní látky ve všech buňkách FUNKCE: 1. stavební (součástí buněk) 2. transportní.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "BÍLKOVINY I Aminokyseliny RNDr. Jitka Šedivá. Bílkoviny - biomakromolekuly Přírodní látky ve všech buňkách FUNKCE: 1. stavební (součástí buněk) 2. transportní."— Transkript prezentace:

1 BÍLKOVINY I Aminokyseliny RNDr. Jitka Šedivá

2 Bílkoviny - biomakromolekuly Přírodní látky ve všech buňkách FUNKCE: 1. stavební (součástí buněk) 2. transportní (hemoglobin) 3. katalytická (enzymy) 4. regulační (některé hormony) 5. obranná (protilátky)

3 Chemické složení bílkovin Stavební jednotky = 20 základních aminokyselin α-aminokyseliny, L-konfigurace, opticky aktivní Obsahují – COOH, -NH 2, (-OH, -SH, -CO-NH 2,…) Názvosloví – triviální – alanin (Ala), glycin (Gly) - systematické – 2-aminopropanová kyselina - aminooctová kyselina

4 Rozdělení aminokyselin (AK, AA) AK neutrální (alanin, …) AK kyselé (kyselina glutamová,...) AK zásadité (lysin,…) AK s hydroxylovou skupinou (serin,…) AK obsahující síru (cystein,…) AK aromatické (fenylalanin,…) AK heterocyklické (prolin,…) AK s amidickou skupinou (glutamin,…) AK s guanidylovou skupinou (arginin) AK nepolární (alanin, glycin,…) AK polární (serin, tyrosin,…)

5 Vzorce některých aminokyselin

6 Syntéza aminokyselin Esenciální AK (nepostradatelné) – příjem v potravě Val, Leu, Ile, Met, Phe, Thr, Trp, Lys Neesenciální AK (postradatelné) – syntéza transaminací z oxokyselin R 1 -CH(NH 2 ) -COOH + R 2 -CO-COOH→ → R 1 -CO-COOH + R 2 -CH(NH 2 )-COOH

7 Vlastnosti aminokyselin Mají amfoterní charakter Tvoří obojetný ion – amfion – vnitřní sůl pI – izoelektrický bod – je hodnota pH AK je ve formě amfiontu, má nulový náboj - AK mají různou hodnotu pH (3-11)

8 Opakování Jaká je funkce bílkovin? Čím lze v potravě bílkoviny nahradit? Co je chirální uhlík? Podle čeho rozdělujeme aminokyseliny? Co znamená pojem esenciální látka? Jaké funkční skupiny mají aminokyseliny? K jakým derivátům kyselin patří AK? Co je transaminace? Co je izoelektrický bod?


Stáhnout ppt "BÍLKOVINY I Aminokyseliny RNDr. Jitka Šedivá. Bílkoviny - biomakromolekuly Přírodní látky ve všech buňkách FUNKCE: 1. stavební (součástí buněk) 2. transportní."

Podobné prezentace


Reklamy Google