Sacharidy.

Prezentace na téma: "Sacharidy."— Transkript prezentace:

1 Sacharidy

2

3 Sacharidy Rostliny – vytvářejí je při fotosyntéze
Živočichové – přijímají je v potravě Zdroj okamžité energie Zásobní látky Stavební látky Přeměňují je na jiné látky Člověk – i průmyslová výroba

4 Sacharidy = přírodní látky Obsahují v molekulách atomy C, H a O
1 karbonylová a několik hydroxylových skupin

5 CUKRY

6 Monosacharidy Nejjednodušší sacharidy Bílé, sladké krystalické látky
Rozpustné ve vodě Glukóza, fruktóza C6H12O6

7 Glukóza = hroznový cukr
Vzniká při fotosyntéze Obsažena v ovoci a v medu Stavební jednotka složitějších sacharidů Výroba ethanolu, kyseliny citronové, vitamínu C Umělá výživa = vodný roztok glukózy

8 Fruktóza = ovocný cukr V medu a ovoci
Nejsladší ze všech cukrů – o 30 % větší sladivost než sacharóza Sladidlo při cukrovce

9 Disacharidy 2 molekuly monosacharidů Sacharóza, laktóza, maltóza
C12H22O11

10 Sacharóza = cukr řepný / třtinový
Řepa cukrovka (20 %), cukrová třtina, sladké ovoce Bílá krystalická velmi sladká látka, dobře rozpustná ve vodě Zahřátí  karamel Běžné sladidlo v potravinářství Karamel - barvivo E 150

11 Laktóza = mléčný cukr V mateřském mléce savců
Kvašením vzniká kyselina mléčná

12 Maltóza = sladový cukr Vzniká rozkladem škrobu v klíčících obilkách
Slad = naklíčené a usušené obilky Výroba piva

13 Polysacharidy Velký počet molekul monosacharidů
Škrob, celulóza, glykogen, chitin,… 2 funkce: Stavební zásobní

14 Škrob Složka potravy živočichů Zásobní látka všech zelených rostlin
Ukládá se v hlízách a semenech Bílá prášková látka Ve studené vodě nerozpustný, v teplé vodě vzniká škrobový maz Výroba lepidel, škrobení textilu, potravinářství, výroba papíru

15 Glykogen = „živočišný škrob“
Zásobní látka živočichů V případě potřeby – hladovění, námaha – se rozkládá na glukózu V játrech, ve svalech

16 Celulóza Nejrozšířenější organická sloučenina v přírodě
Hlavní stavební materiál rostlin Získává se ze dřeva, bavlníku křovitého, lnu, konopí Výroba papíru, vaty, celofánu, textilní průmysl Technická celulóza = buničina Tvoří vlákninu  podporuje činnost střev … pro člověka důležitá složka potravy

17 Úkoly: Najděte příklady potravin, které obsahují vlákninu
Kteří živočichové jsou schopni strávit celulózu? Kde se pěstuje řepa cukrovka a kde cukrová třtina? Jak se nazývá onemocnění, při kterém dochází ke zvýšení množství glukózy v krvi? Jak se toto onemocnění léčí?

18 Shrnutí Sacharidy jsou přírodní látky, které obsahují C, H a O. V přírodě jsou obsaženy v tělech rostlin a živočichů. Monosacharidy (např. glukóza) jsou nejpohotovějším zdrojem energie pro organizmy. Polysacharidy jsou stavební a zásobní látky rostlin a živočichů.