Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Prezentace na téma: "Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/"— Transkript prezentace:

1 Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905
Název DUM: Rozdělení masa Číslo DUM: VY_52_INOVACE_109_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická oblast: Předběžná příprava potravin Autor: Ivana Bednářová Anotace: Žák si osvojuje vědomosti v oblasti přípravy potravin Klíčová slova: Druhy masa, rozdělení Metodické pokyny: Jsou součástí materiálu Druh učebního materiálu: Interaktivní prezentace - PowerPoint Druh interaktivity: Kombinovaná Cílová skupina: Žáci praktické školy jednoleté Datum vzniku DUM: 10. srpna 2013 Soubory DUM: Adresa školy: MŠ, ZŠ a SŠ Slezské diakonie, Frýdecká 34, Český Těšín

2 Rozdělení masa

3 Co je to maso? Jsou to všechny poživatelné části teplokrevných a studenokrevných zvířat se šlachami, vazivem a tukem. Převážnou část masa tvoří svalovina. Maso je jednou ze základních potravin .

4 :Hodnota masa je ovlivněna:
množstvím živin a obsahem vody druhem zvířete a podle části těla, ze které maso pochází energetická hodnota masa je dána obsahem tuku a vody v mase tučné maso má méně vody a více tuku a naopak.

5 Maso obsahuje tyto látky:
50- 80% vody, 15- 23% bílkovin, 2-50% tuku, malý podíl sacharidů (glykogen), minerální látky: fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, železo vitamíny B1,B2, PP, A

6 Rozdělení masa JATEČNÉ RYBY DRŮBEŽ ZVĚŘINA

7 Jatečné maso hovězí telecí vepřové skopové kozí a koňské

8 Ryby: Sladkovodní kapr, štika, lín, sumec, okoun, úhoř Mořské
makrela, treska, sardinka, žralok, losos, tuňák

9 Drůbež: Hrabavá: kuře ,slepice, kohout krůta, krocan kapoun, pulard
perlička Vodní: husa, kachna

10 Zvěřina: Vysoká,nízká,černá: jelen, srnec daněk, muflon
divoký zajíc a králík divoké prase Pernatá: bažant, křepelka, koroptev tetřev

11 Rozděl do správných sloupců 
jatečné zvěřina ryby drůbež