Tvarohové knedlíky Vlastní kalkulace

2 Tvarohové knedlíky Vlastní kalkulace Hmotnost v g Použité suroviny:10 porcí3 porce tvaroh měkký strouhanka20060 sůl154,5 vejce 4 ks16048 krupice dětská máslo8032 Na posypání: strouhanka30090 cukr moučka24072 cukr vanilínový6018 máslo30090

3 Výrobní postup Tvaroh prolisujeme hrubším sítem nebo pečlivě rozmačkáme. Přidáme sůl, rozmíchané vejce, prosátou krupici, strouhanku a máslo. Vypracujeme těsto, které rozdělíme na 15 dílů. Vytvarujeme kulaté knedlíky, vložíme je do vařící osolené vody a zvolna vaříme. Po zavaření je opatrně zamícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Uvařené knedlíky vložíme do studené vody, aby se zatáhly. Asi po pěti minutách je přecedíme a necháme okapat. Strouhanku vsypeme do rozpuštěného másla, osmahneme ji a pak promícháme s moučkovým a vanilínovým cukrem. Před podáváním knedlíky prohřejeme.

4 Odvážené suroviny zpracujeme v těsto.

5 Z hotové hmoty vyválíme váleček. Ten rozkrájíme na 15 dílků, na 1 porci 5 knedlíků. Z dílků vytvarujeme kulaté knedlíky.

6 Knedlíky vkládáme do vařící osolené vody a zvolna vaříme. Po zavaření je opatrně zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu.

7 Asi po 10 minutách jeden knedlík vyndáme a rozkrojíme. Pokud je uvnitř uvařený, vyndáme všechny knedlíky do studené vody, aby se „zatáhly“.

8 Knedlíky přecedíme a necháme okapat.

9 Na pánvi rozpustíme máslo, nasypeme strouhanku a osmahneme ji. Přidáme moučkový a vanilínový cukr a promícháme.

10 Před expedicí knedlíky prohřejeme a sypeme osmahnutou strouhankou. Můžeme také podávat s prohřátým ovocem.

11 Jaké pomůcky budeme k vaření potřebovat?

12 Postup ve zkratce 1. Z odvážených surovin vypracujeme těsto. 2. Vyválíme váleček, rozkrájíme na 15 dílků, vytvarujeme knedlíky. 3. Knedlíky vložíme do vařící osolené vody. Po zavaření opatrně promícháme. 4. Vyndáme jeden knedlík, rozkrojíme ho a je-li uprostřed uvařený, vyndáme všechny knedlíky do studené vody. Přecedíme a necháme okapat. 5. Strouhanku osmahneme na másle a osladíme moučkovým a vanilínovým cukrem.

13 Otázky k zopakování 1. Vyjmenuj suroviny na přípravu tvarohových knedlíků. 2. Jak knedlíky vaříme? 3. Proč vkládáme knedlíky po uvaření do studené vody? 4. Zopakuj technologický postup přípravy tvarohových knedlíků. 5. S čím knedlíky podáváme?