Stravovací služby Realizace a formy rychlého občerstvení Veronika Kočová Tereza Raková

Fastfood druh veřejného stravování rychlý výběr, prodej a konzumace stravy zvýšená rychlost obsluhy úprava jídla → konzumace vestoje nebo za pohybu fast food = slangový výraz pro jakoukoli potravinu s omezenou výživovou hodnotou - potraviny bohaté na sůl, cukr a tuk → na ostatní látky chudé

VÝHOdy a nevýhody fastfoodů Rychlá obsluha Otevírací doba Teplé jídlo Jídlo s sebou Výhoda při nedostatku času Nevýhody Nezdravé pokrmy Nevhodná příprava Přeslazené nápoje Vysoká cena

Nebezpečí fast foodu obezita, nadváha nebezpečí pro děti - atraktivní prostředí - obezita u dětí v Evropě (Malta) hranolková daň?

Řízení výroby příprava pracoviště kontrolní aktivity zajištění surovin výroba a výdej pokrmů hygienické předpisy odpady plánování výroby práce se zásobami nové trendy

Formy realizace produktu Individuální obsluha - v restauracích a barech - zjednodušený výběr menu Samoobsluha - forma pultu nebo konzumačního lístku Kombinované systémy obsluhy a prodeje Automatový prodej

Formy dle sortimentu Klasické fast foody - smažené produkty (hranolky, hamburgery) - McDonald‘s, KFC, Burger King Bageterie - prodej baget - Bageterie Boulevard, Subway Česká kuchyně formou ff - klasická česká jídla - Bilbo Smack, Slovanka Čínská bistra - nudle, rýže, maso - Panda, Mixgrill, Cactus Ostatní - pizza, kebab, indická bistra…

Formy nabídky Snídaně - speciální nabídka → snídaňové menu - drobné pečivo, toasty, vajíčka,… Obědy - klasická nabídka Večeře - omezená nabídka (v pozdních hodinách)

Nejúspěšnější fast foody v čr

Mc Donald‘s Vznik 20.3.1992 První pobočka - Praha Vodičkova ulice - tehdy tržba 121 milionů Dnes 84 poboček - tržby 3,8 miliardy 16.7.2009 první pobočka McCafé

kfc Založeno 1930 (Sanders court &café) 1960 první KFC (dnes přes 6000) V ČR přes 50 restaurací Zajímavosti: - ročně se v KFC na celém světě prodá 914 miliónů kousků kuřat - KFC otevírá na světě průměrně jednu restauraci denně - jedno extra křupavé kuřecí křídlo má 510 kalorií a obsahuje 33 gramů tuku

Burger King Americký řetězec - sídlo na Floridě 11 000 restaurací ve více než 65 zemích 2008 první restaurace v ČR (Praha Zličín) V ČR 11 restaurací

Zajímavosti Drive-in restaurace

Stravovna IKEA