Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Slides:

Advertisements

Podobné prezentace

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Advertisements

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM: Ošetřování během vegetace

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM: Sklizeň a uskladnění Kód VM:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Teplé nápoje Číslo DUM: VY_52_INOVACE_107_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM: Hnojiva anorganická Kód VM:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Přílohy k hlavním pokrmům Číslo DUM: VY_52_INOVACE_118_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů.

Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM: Rozdělení zeleniny Kód VM:

Anotace Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM: Hygiena

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Obydlí Číslo DUM: VY_52_INOVACE_75_96 Vzdělávací předmět: Rodinná výchova Tematická oblast:

Anotace Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Jednoduché moučníky Číslo DUM: VY_52_INOVACE_127_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Sňatek

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Manželství Číslo DUM: VY_52_INOVACE_72_96 Vzdělávací předmět: Rodinná výchova Tematická oblast:

Anotace Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Studené omáčky Číslo DUM: VY_52_INOVACE_126_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická.

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk,

ANOTACE Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Rodina

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Druhy mezilidských vztahů Číslo DUM: VY_52_INOVACE_69_96 Vzdělávací předmět: Rodinná výchova.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Drobná poranění v domácnosti Číslo DUM: VY_52_INOVACE_80_96 Vzdělávací předmět: Rodinná výchova.

Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM:Nástroje a nářadí – základní sortiment Kód VM:VY_52_INOVACE_36_64 Vzdělávací předmět:Pěstování rostlin.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Smažení Číslo DUM: VY_52_INOVACE_124_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická oblast:

Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Mgr. Jiřina Moravcová a Bc. Drahomíra Stoklasová. Střední škola hotelnictví a služeb a.

Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název VM: Léčivé byliny Kód VM:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Funkce rodiny Číslo DUM: VY_52_INOVACE_66_96 Vzdělávací předmět: Rodinná výchova Tematická oblast:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Studené nápoje Číslo DUM: VY_52_INOVACE_106_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Tepelné úpravy Číslo DUM: VY_52_INOVACE_120_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Vaření Číslo DUM: VY_52_INOVACE_121_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická oblast:

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk,

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

ANOTACE CZ. 1.07/1.5.00/ Já a moje rodina VY_52_INOVACE_87_96

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Teplé omáčky Číslo DUM: VY_52_INOVACE_125_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická.

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Autor:Bc. Zdeňka Sîrbu Zpracováno:

Dušení potravin Střední odborná škola Otrokovice

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Hnědé polévky Číslo DUM: VY_52_INOVACE_114_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Bytové prostory Číslo DUM: VY_52_INOVACE_76_96 Vzdělávací předmět: Rodinná výchova Tematická.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

DUŠENÍ září 2012 VY_32_INOVACE_TECH_130105

Šablona III/2 Č. materiálu VY_32_INOVACE_TPP_511 Ročník: 2.

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Autor:Bc. Zdeňka Sîrbu Zpracováno:

VY_32_INOVACE_14_PRAKTICKÉ ČINNOSTI

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL

Technologie 2. ročník – kuchař, číšník, servírka

Dušení I. Ing. Petra Pechová, 2012.

Transkript prezentace:

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Dušení potravin Číslo DUM: VY_52_INOVACE_122_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická oblast: Základní technologické postupy přípravy pokrmů Autor: Ivana Bednářová Anotace: Žák si osvojuje vědomosti v oblasti přípravy pokrmů Klíčová slova: Způsoby dušení, druhy základů, zahušťování Metodické pokyny: Jsou součástí materiálu Druh učebního materiálu: Interaktivní prezentace - PowerPoint Druh interaktivity: Kombinovaná Cílová skupina: Žáci praktické školy jednoleté Datum vzniku DUM: 13. července 2013 Soubory DUM: http://www.skolasd.eu/ Adresa školy: MŠ, ZŠ a SŠ Slezské diakonie, Frýdecká 34, 737 01 Český Těšín

DUŠENÍ POTRAVIN

při které na potravinu působí menší množství Dušení Je tepelná úprava potravin v široké uzavřené nádobě, při které na potravinu působí menší množství horké vody a horká pára.

Způsoby dušení Dušení na sporáku - maso a zelenina Dušení v troubě - obiloviny a maso Dušení ve vodní lázni - ryby, drůbež

Fáze dušení Předběžná úprava masa Vlastní průběh dušení - opékání, vložení do základu, případně dušení ve vlastní šťávě, podlévání, dušení do měkka, příprava šťávy zahuštěním, provaření Dokončovací práce - cezení, vkládání vložek, dochucení, případně zjemnění

Druhy základů cibulový - rozehřátý tuk + cibule cibulový s paprikou - cibulový základ + mletá paprika paprikový – rozehřátý tuk + mletá paprika zeleninový - rozehřátý tuk + kořenová zelenina + cibule

Způsoby zahušťování zaprášením hladkou moukou – lehce posypeme hladkou moukou zásmažkou - připravíme z rozehřátého tuku a proseté hladké mouky na sucho opraženou moukou - hladkou mouku lehce opražíme

Vkládání vložek do některých druhů pokrmů vkládáme po scezení vložky jsou to chuťově výrazné potraviny (sterilované okurky, žampiony, šunka….) mají chuť pokrmu upravit a zvýraznit

Otázky pro žáky: Co je to dušení? Jakým způsobem můžeme dusit maso? Vyjmenuj alespoň 3 druhy základů. Popiš postup přípravy zásmažky. Kterou vložku použiješ u přípravy hovězího na hříbkách?

Děkuji za pozornost!