Potraviny – zdroje energie Jitka Tomešová, DiS. nutriční terapeutka Poradenské centrum Výživa dětí, Praha 31. ledna 2008

Energie Tělo potřebuje dostatek energie z různých důvodů Fyzická a duševní práce Udržení základních tělesných pochodů U dětí navíc růstu a vývoj organizmu !!! V kilojoulech (kJ) nebo v kilokaloriích (kcal) 1 kcal = 4,2 kJ Energii získáváme v různé míře z potravy

Tuky 1 g tuků = 37 kJ = 9 kcal Pro tělo zcela nezbytné: Mechanická ochrana orgánu Udržení tělesné teploty Součást mozkových buněk Součást hormonů Ke správnému využití vitaminů rozpustných v tucích Donedávna hlavní nepřítel v boji za štíhlou linii Rozhoduje nejen množství, ale zejména složení a původ tuků Upřednostňovat rostlinné tuky a oleje, před živočišnými (s výjimkou rybího tuku)

Bílkoviny 1 g = 17 kJ = 4 kcal Většinou ne jako zdroj energie Nezbytné Stavební látky Pro metabolické pochody v těle Přenašeče Pro imunitní reakce Minimálně 50 % bílkovin ve stravě dětí by mělo být živočišného původu (maso, mléko, mléčné výrobky, vejce)

Sacharidy 1 g = 17 kJ = 4 kcal Nejsnadnější zdroj energie Jednoduché sacharidy Mouka, pečivo, cukr, sladkosti apod. Energie se rychle spotřebuje Komplexní (složené) sacharidy Celozrnná mouka a celozrnné výrobky, zelenina a ovoce, luštěniny aj. Energie se uvolňuje postupně a vydrží déle Vláknina

Rozložení energie přes den Jednou z hlavních zásad zdravého jídelníčku je pravidelnost 5-6 jídel v rozmezí 2,5-3 hodiny Záleží na věku dítěte, na rozložení pohybových aktivit během dne apod. Snídaně 20-25 % Přesnídávka 10-15 % Oběd 30-35 % Svačina 10 % Večeře 20 % 2. večeře 5-10 %

Energie v různém věku Množství energie na den se liší podle Věku Pohlaví Fáze růstu Fyzické aktivity 4-7 let 7-10 let 10-13 let 13-15 let 15-19 let kJ 5800-6400 7100-7900 8500-9400 9400-11200 10500-13000 kcal 1400-1500 1700-1900 2000-2300 2200-2700 2500-3100

Jak energii sledovat Rodiče by měli alespoň orientačně vědět co a v jakém množství dětí přes den sní Děti často přijmou více energie, než mohou za den vydat Zběžně mohou kontrolovat energetický příjem např. pomocí nutričních programů www.e-kalkulacka.cz Sledovat nové značení obalů na potravinách Nutriční hodnoty na 100 g nebo ml výrobků Názorné převedení na počet procent z celkového denního příjmu energie

Nové značení potravin

Děkuji za pozornost!