CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_TP_2.10 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

Slides:

Advertisements

Podobné prezentace

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.06 SOU Obořiště

Advertisements

Moučníky z tvarohového těsta

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.03 •SOU Obořiště •Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník •Číslo klíčové aktivity:

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.15 •SOU Obořiště •Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník •Číslo klíčové aktivity:

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.20 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity:

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.05

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.12 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.02 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.04 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.07 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.10

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.07

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk,

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.08 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.01 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.10 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.21 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.12 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.15 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.09 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.14

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.19 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity:

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.16 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.17 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.18 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.08

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.13 SOU Obořiště

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.19 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.16 SOU Obořiště

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Předmět: Technologie Ročník: III.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.19 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název DUM: Jednoduché moučníky Číslo DUM: VY_52_INOVACE_127_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.18

Moučníky z litého těsta

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.01 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk,

NákypyNákypy Jednoduché restaurační moučníky. Jablková žemlovka Nakrájené žemle na plátky, zvlhčíme mlékem s rozšlehanými žloutky Očištěná jablka nakrájíme.

Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu:Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo.

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk,

Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk, Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/ Název: Modernizace.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.17 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.09 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.05 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.07 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.09 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity:

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.04 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.02 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ZP_3.11 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.04

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.02 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity:

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.03 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.11 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.06

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.06 SOU Obořiště

Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu:Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo.

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.08 SOU Obořiště

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.05 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.14 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Předmět: Technologie Ročník: III.

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu: EU peníze středním školám Gymnázium a Střední odborná škola, Podbořany, příspěvková organizace.

ZÁKLADNÍ ŠKOLA SLOVAN, KROMĚŘÍŽ, PŘÍSPĚVKOVÁ ORGANIZACE ZEYEROVA 3354, KROMĚŘÍŽ projekt v rámci vzdělávacího programu VZDĚLÁNÍ PRO KONKURENCESCHOPNOST.

TĚSTA LITÁ Předmět: Technologie přípravy pokrmů pro obor Kuchař – číšník třetí ročník Klíčová slova: těsta litá, litá kynutá, lívance palačinky, trhanec.

DUM - Digitální Učební Materiál

DUM - Digitální Učební Materiál

DUM - Digitální Učební Materiál

Transkript prezentace:

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_TP_2.10 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT 2.Sada – předmět – Technika provozu Tématická oblast : studená kuchyně a moučníky z ŠVP E/02 Autor: Jindřich Joska Vytvořeno: září 2012 – leden 2013 DUM č.10 Moučná jídla Moučníky z litého těsta Použité zdroje uvedeny na konci DUM Anotace 1.Tento materiál slouží jako doplňující a přípravná část, při výuce TP v 2. ročníku třídy PVS. Svoji strukturou a obsahem odpovídá kladeným požadavkům na tyto žáky, dle ŠVP 2. Očekávaný výstup pro žáka – žák porozumí přípravě a úpravě moučných jídel z litého těsta. Pochopí jejich použití ve veřejném stravování, zná správné technologické postupy Tyto materiály byly vytvořeny za podpory spolufinancování projektu EU

Lité těsto používáme na přípravu omelet, palačinek, lívanců a trhanců. Slané těsto používáme na přípravu některých vložek do polévek.

Palačinky a omelety Základní těsto se skládá z vajec, soli, mléka a polohrubé mouky. Plníme různými džemy, ovocem, tvarohem, zmrzlinou, na slaný způsob - mletým masem, bramborem atd. Můžeme kypřit našlehaným bílkem, sodovkou, kypřicím práškem atd.

Palačinky se zavařeninou Palačinky ještě teplé potřeme džemem, stočíme, nebo přeložíme do šátečku a posypeme moučkovým cukrem (přes síto).

Lívance Základní těsto: hladká mouka, mléko, vejce, droždí, cukr krupice, citrónová kůra. Pečeme ve vymaštěných lívanečnících za pomoci naběračky a lžíce. Část obalujeme ve směsi moučkového cukru a skořice, druhá část je potřena marmeládou a posypaná tvarohem ( u Bavorských přidána šlehačka)

Trhanec Jednoduše roztrháme vidličkou palačinku a lehce opečeme Jemnější trhanec vyrobíme tak, že těsto nakypříme bílkovým sněhem a pečeme ho na pekáči s rozehřátým tukem v troubě. Při expedici sypeme moučkovým cukrem a přeléváme malinovým sirupem.

? Jaký je zásadní rozdíl v přípravě lívanců a palačinek?

Použité zdroje: Technologie v kostce, autor – Libuše Vodochodská, PaedDr. Karel Štěpánek, vydalo nakladatelství RATIO, 1.vydání Foto – autor