Název školy: Základní škola a Mateřská škola Kladno, Vodárenská 2115 Autor: Mgr. Ilona Sadílková Materiál: VY_52_INOVACE_PV18.27 Téma: Tuky Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1826 Klíčová slova: přírodní látky, tuky, mýdla Anotace: Tato prezentace může být použita při výuce chemie pro žáky devátých ročníků ZŠ na téma přírodní látky - tuky. Můžeme využít znalostí samotného žáka z běžného života a v úvodu se ptát na základní znalosti žáka. Poté již zabrousíme do tajů chemie. Žák se seznámí se samotným vznikem tuku, mýdla a použití tuků a dělení tuků. Lze využít při výuce ukázku vzniku tuku pro lepší znázornění.

Tuky Které látky nazýváme tuky? Jmenujte tuky, které znáte……..…… VY_52_INOVACE_PV18.27 Tuky Které látky nazýváme tuky? Jmenujte tuky, které znáte……..……

Přiřaďte, co patří k sobě: rostliny (např. slunečnice,mák, len) kravské mléko prase domácí Kráva jsou zdrojem: 1) másla 2) sádla 3) loje 4) oleje Řešení: A-4, B-1, C-2, D-3

Jak vypadá glycerol? Jak vypadá vyšší mastná kyselina? propantriol, je trojsytný alkohol CH2-CH-CH2 Nasycené mastné kyseliny (palmitová, stearová) Nenasycené mastné kyseliny (olejová,linolová,linoleová) OH OH OH Mastné kyseliny Racionální vzorce Palmitová C15H31COOH CH3(CH2)14COOH Stearová C17H35COOH CH3(CH2)16COOH Olejová C17H33COOH CH3(CH2)7=CH(CH2)7COOH

TUKY-skupina přírodních látek Chemické složení tuků: estery alkoholu (glycerolu) a kyselin s větším počtem uhlíku v molekule= vyšší mastné kyseliny VMK Glycerol + karboxylové kyseliny  tuk + voda alkohol zástupce VMK ester vedlejší produkt reakce esterifikace = chemická reakce alkoholů a kyselin, při kterém vzniká ester a voda Animace esterifikace (vznik) tuků: http://canov.jergym.cz/

! ! Význam tuků chrání před tepelnými ztrátami chrání vnitřní orgány organismů důležité složky potravy: - zdroj energie - zásobní látky (u rostlin v semenech a plodech, u živočichů v podkožním vazivu) ! ! Z jídelníčku nemůžeme tuky vyloučit: tuky rozpouští některé důležité vitamíny A,D,E,K. získání tuků: rostliny-vylisování živočichové- vytavováním (vyškvařením sádla)

Dělení tuků podle původu Živočišné ( rybí tuk,máslo,sádlo) Rostlinné (oleje, rostlinné tuky-margaríny) Dělení tuků podle skupenství Pevné popř. mazlavé tuky (lůj,sádlo máslo) Kapalné tuky (slunečnicový,olivový olej,rybí tuk)

Ztužování tuků použití v potravinářství z kapalných olejů pevné tuky reakce tuku s vodíkem za vyšší teploty ,tlaku a v přítomnosti katalyzátoru během reakce zánik dvojné vazby v uhlovodíkových zbytcích vázaných karboxylových kyselin výhoda: stálejší,odolnější proti žluknutí a nemají zápach

Použití tuků Vznik mýdla tuk + hydroxid sodný  glycerol + mýdlo (hydroxid draselný) Mýdla- čistící a prací prostředky, detergenty - schopnost snižovat povrchové napětí kapalin, proto usnadňují smáčení povrchu nečistoty

Děkuji za pozornost!!!!!! Domácí úkol: Na hladinu čisté vody ve sklenici opatrně položte kovovou minci nebo jehlu tak, aby na vodě plavala. Potom přidávejte po kapkách roztok mýdla. Co pozorujete? Vysvětlete pozorovaný jev. Příští hodinu vysvětlení………………..

Použité zdroje: P.Beneš, V.Pumpr, J.Banýr: Základy chemie 2 P.Beneš, V.Pumpr: Minimum chemie M.Bárta: Jak nevyhodit školu do povětří M.Klečková, P.Los:Seminář a praktikum z chemie pro 2.stupeň ZŠ Obrázky: http://www.google.cz/imgres?q=styren&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=wPdxkWv3yEQT1M:&imgrefurl=http://xantina.hyperlink.cz/organika/uhlovodiky/areny.html&docid=k5n55Ot7HYGdhM&w=95&h=106&ei=GM-GTvHvA6_74QSblvzNDw&zoom=1&iact=rc&dur=515&page=1&tbnh=84&tbnw=76&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:0,s:0&tx=22&ty=45 http://www.google.cz/imgres?q=tuky&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=Thpi4kl23HC4_M:&imgrefurl=http://www.zdravavyziva.cz/&docid=_DQybdBLOzQkJM&w=350&h=325&ei=8dGGTpK2GtLY4QTirrWWDw&zoom=1&iact=rc&dur=250&page=1&tbnh=138&tbnw=149&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:12,s:0&tx=66&ty=115 http://www.google.cz/imgres?q=tuky&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=eo-RcoB6o8HJRM:&imgrefurl=http://www.zenax.cz/tuky_rostlinne_nebo_zivocisne_3046.htm&docid=00PnqwdhfcJPSM&w=540&h=365&ei=8dGGTpK2GtLY4QTirrWWDw&zoom=1&iact=rc&dur=340&page=3&tbnh=125&tbnw=185&start=48&ndsp=24&ved=1t:429,r:20,s:48&tx=89&ty=67 http://www.google.cz/imgres?q=tuky&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=GHIxmNp0jRl_hM:&imgrefurl=http://www.vitarian.cz/view.php%3Fcisloclanku%3D2006082101&docid=ADI1ozPKU2BUOM&w=213&h=160&ei=8dGGTpK2GtLY4QTirrWWDw&zoom=1&iact=rc&dur=148&page=2&tbnh=128&tbnw=170&start=24&ndsp=24&ved=1t:429,r:12,s:24&tx=110&ty=61 http://www.google.cz/imgres?q=m%C3%BDdlo&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=dT4zSHxrysDx3M:&imgrefurl=http://www.mineralcosmetics.cz/%3F6,jericho-sirove-mydlo-125gr&docid=l2DWJtY1QA3WfM&w=573&h=418&ei=WdSGTpOML6Kk4ATWrtS6Dw&zoom=1&iact=rc&dur=175&page=1&tbnh=142&tbnw=189&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:10,s:0&tx=86&ty=63 http://www.google.cz/imgres?q=povrchov%C3%A9+nap%C4%9Bt%C3%AD+vody&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=FYz4zoeCA0xojM:&imgrefurl=http://stribrujari.hustej.net/view.php%3Fcisloclanku%3D2006120201&docid=KdwfYA7kg7i64M&w=400&h=397&ei=kdSGTqSEMMLm4QSk-fTLDw&zoom=1&iact=rc&dur=299&page=1&tbnh=140&tbnw=125&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:7,s:0&tx=84&ty=103

Didaktické poznámky: Tato prezentace může být použita při výuce chemie pro žáky devátých ročníků ZŠ na téma přírodní látky-tuky. Můžeme využít znalostí samotného žáka z běžného života a v úvodu se ptát na základní znalosti žáka. Poté již zabrousíme do tajů chemie. Žák se seznámí se samotným vznikem tuku, mýdla a použití tuků a dělení tuků. Lze využít při výuce ukázku vzniku tuku (slide 4-odkaz http://canov.jergym.cz/) pro lepší znázornění vzniku tuku. Člověk a příroda, chemie, tuky