BIOCHEMIE
Úvod do studia biochemie Biochemie = chemie živých soustav Zabývá se: jejich chemickou strukturou přeměnami látek, které je tvoří
Dělení biochemie: Popisná: zkoumá složení organismů zabývá se strukturou a vlastnostmi látek, tvořících živé soustavy Dynamická: studuje látkové a energetické změny uvnitř živých soustav a ve vztahu k okolnímu prostředí
Biogenní prvky = prvky nezbytné pro život Makrobiogenní – zastoupeny ve větším množství než 1 %hm.- O, C, H, N, P, Ca Oligobiogenní- 0,05 – 1% hm. S, K, Na, Mg, Cl Stopové < 0,05% hm. např. Cu, Zn, Mn, Co, I
Voda Součást všech živých organismů Často tvoří největší část hmoty těla organismu (člověk až 60%) Fyzikální vlastnosti vody jsou ovlivněny H-vazbami
Koloidní charakter živých soustav Koloidy = disperzní soustavy – velikost částic <10-9, 5.10-7> m Koloidní částice jsou tvořeny 1 makromolekulou nebo agregáty nízkomolekulárních látek
Stabilita koloidů je zajištěna elektrickým nábojem na povrchu částic – zabraňuje agregaci Solvatačním obalem koloidních částic
Přírodní látky Organické sloučeniny, vznikající chemickými reakcemi v živých organismech Přírodní látky: Živiny: lipidy, sacharidy, bílkoviny Biokatalyzátory: enzymy, vitaminy, hormony Nukleové kyseliny Steroidy Alkaloidy Terpeny