Divoké byliny s hlavním výskytem ve vodním a vlhkém prostředí

Potočnice lékařská Nasturtium officinale

Listy - po celou zimu až do května na salát, posypka do jídel, do pomazánek. Bohatá na minerální látky (jod, železo, arzen) a vitaminy. Příznivě působí na metabolizmus, povzbuzuje činnost jater a vylučování žluče, působí proti jarní únavě, čistí krev.

Šípatka střelolistá (vodní) Sagitaria sagittifolia

Hlízy - po celý rok, lze pravidelně sklízet dvě pětiny oddenků v pětitýdenních intervalech. Za syrova mají ořechovou chuť, po uvaření se rozpadají na slizovitou moučnou substanci s chutí hrášku. Usušené a umleté na mouku – instantní kaše i koření. Sušené hlízové plátky – čipsy. Mladé bílé oddenkové odnože - syrové i vařené jako zelenina chutnají jako jablka.

Blatouch bahenní Caltha palustris

Mladé listy - od března v malém množství do salátů a jako jarní zelené koření do pomazánek. Poupata - květů naložená jako kapary.

Devětsil lékařský Petasites hybridus

Mladé listy - zjara nakrájené do kaše, řapíky vařit 10 minut, podávat s obilím jako chřest. Pomáhá při problémech dýchacích cest a menstruačních bolestech.

Šmel okoličnatý Butomus umbellatus

Oddenky - zjara nebo v pozdním podzimu – vaříme nakrájené nahrubo půl hodiny v osolené vodě. Můžeme je pak ještě nakrájet a vařit na kaši. Sušené oddenky umeleme na mouku, kterou pak můžeme zahušťovat polévky, nebo upražit na kávu.

Čistec bahenní Stachys palustris

Hlízy - na podzim syrové i vařené Hlízy - na podzim syrové i vařené. Velmi výživné s jemnou oříškovou chutí. Mladé výhonky - jako chřest.

Kyprej vrbice Lythrum salicaria

Listy - zjara čerstvé rozkrájené dodají salátu ovocnou chuť. Jarní výhonky - vaříme jako zeleninu.

Rozrazil potoční Veronica beccabunga

Listy - do jarních salátů, čepičky vyhonků jako špenát. Čistí krev.

Rákos obecný Phragmites australis

Oddenek - po celý rok vaříme jako brambory. Má nasládlou chuť. Mladé výhonky - na jaře před rozvinutím listů jako zelenina. Obilky - od podzimu do jara z uschlých stébel stáhneme a mezi dvěma prkénky je vydrolíme nebo je vyklepeme. Z obilek se vaří kaše. Stébla - naříznutá roní sladkou šťávu, můžeme ji nechat ztuhnout – bonbóny.

Orobinec Typha

Oddenky - na podzim syrové i vařené jako brambory, lze i usušit a pomlít na mouku. Výhonky - na jaře připravujeme jako chřest (chutnají jako okurky). Zelené palice květenství – vaří se a jedí jako kukuřičné klasy (chutnají jako kukuřice). Pyl - na zahušťování omáček, polévek.

Skřípinec jezerní Schoenoplectus lacustris

Oddenky - po celý rok, ale nejlépe na jaře a na podzim syrové i vařené se zeleninou nebo rozvařené na kaši.

Závitka mnohokořenná Spirodela polyrhiza

Sbíráme celé rostlinky (rostou v mrtvých ramenech a v zátokách), používáme syrové na salát, ušlehané s olejem na pěnu, kterou okořeníme a používáme jako pomazánku nebo vařené jako zelenina. Bohatý zdroj minerálů a bílkovin.

Rdest vzplývavý Potamogeton natans

Kořeny - syrové i vařené - mají oříškovou chuť.

Zevar vzpřímený Sparganium erectum

Kořen - vařený - má nasládlou chuť.

Rdesno peprník Persicaria hydropiper

V září zralá semena usušíme, rozdrtíme a používáme jako náhražku pepře V září zralá semena usušíme, rozdrtíme a používáme jako náhražku pepře. Celou na jemno nakrájenou rostlinku bez kořenů můžeme použít místo pepře. Čistí krev, zdroj železa, vápníku, hořčíku a vitaminů, rutinu. Ve větším množství dráždí ledviny.

Andělika lékařská Angelica officinalis

Mladé výhonky a listy - od dubna do srpna jako koření do polévek i dezertů, ovocných marmelád a kompotů. Mladé stonky - od května do června do salátů polévek, jako chřest, zeleninových i obilných pokrmů i ovocných dezertů. Mají slabou zázvorovou chuť. Kořen - na podzim nebo zjara vaříme jako zeleninu. Podporuje trávení, uvolňuje křeče, zvlhčuje kašel.