Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. Dovážené ovoce zdroj č. 1 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Jaroslava Škodová. Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

Dělení dováženého ovoce 1) Citrusové ovoce Napište do pracovního listu č. 1a, které znáte citrusové ovoce (viz obrázek). zdroj č. 2

Citrusové ovoce pomeranče – citroník čínský; sladkokyselé, šťavnaté, zdroj č. 3 pomeranče – citroník čínský; sladkokyselé, šťavnaté, mandarinky – mdle sladké, citrony – kyselá chuť, velmi aromatická kůra, limety – nakyslá chuť, šťavnaté, grapefruity – šťavnaté, nakyslé, kumquat – 2–4 cm, nejmenší citrus, slupka je jedlá, neloupe se, pomelo – sladká chuť, méně šťavnaté, největší citrusové ovoce. klikni klikni Napište do pracovního listu č. 1 b), které znáte další dovážené ovoce kromě citrusového.

2) Ostatní dovážené ovoce ananas banán kiwi avokádo karambola mango mochyně papája granátové jablko kaki (churma, tomel, persimon) rambutan liči maracuja datle fíky cherimoya opuncie pitaya durian

Ananas až 3 kg hmotnost, dužnina žlutá, tuhá, šťavnatá, sladce nakyslá chuť, aromatická, chladivá. zdroj č. 4 Napište do pracovního listu č. 1 c použití tohoto ovoce v cukrářské výrobě nebo v kuchyni. (ovoce č. 1–19)

Banány moučnatá dužina, mdlá chuť, málo sladká. ***** Úkol: ovoce č. 2 zdroj č. 5

***** Úkol: ovoce č. 3 Avokádo tučné, oříškově smetanová chuť, použití spíše ve studené kuchyni zdroj č. 6 zdroj č.7

Kiwi chuť příjemná, připomínající kombinaci ananasu, jahod a angreštu ***** Úkol: ovoce č. 4 Kiwi chuť příjemná, připomínající kombinaci ananasu, jahod a angreštu zdroj č. 9 zdroj č. 8

Karambola podélné žebrování, krájí se příčně (hvězdice), ***** Úkol: ovoce č. 5 Karambola podélné žebrování, krájí se příčně (hvězdice), sladkokyselá, osvěžující chuť. zdroj č. 10

Mango různé tvary plodu, chuť připomínající broskve nebo meruňky, ***** Úkol: ovoce č. 6 různé tvary plodu, chuť připomínající broskve nebo meruňky, aromatická, osvěžující. zdroj č. 11 zdroj č. 12

Mochyně chuť lehce nakyslá, kalich není určen ke konzumaci. ***** Úkol: ovoce č. 7 chuť lehce nakyslá, kalich není určen ke konzumaci. zdroj č. 13 zdroj č. 14

Papája žlutá, oranžová dužina, sladká, šťavnatá, černá semena ***** Úkol: ovoce č. 8 Papája žlutá, oranžová dužina, sladká, šťavnatá, černá semena jsou pálivá, odstraňují se. zdroj č. 15

Kaki (churma, tomel, persimon) ***** Úkol: ovoce č. 9 Kaki (churma, tomel, persimon) dužina sladká, obsahuje hodně minerálních látek a vitamínů. zdroj č. 16

Rambutan sladce navinulá chuť připomínající ananas ***** Úkol: ovoce č. 10 Rambutan sladce navinulá chuť připomínající ananas zdroj č. 17 zdroj č. 18

Granátové jablko semena obalená šťavnatou dužinou, ***** Úkol: ovoce č. 11 Granátové jablko semena obalená šťavnatou dužinou, sirup z g. jablek = grenadina. zdroj č. 19

Liči sladká, aromatická dužina, konzumuje se čerstvé nebo kompotované. ***** Úkol: ovoce č. 12 sladká, aromatická dužina, konzumuje se čerstvé nebo kompotované. zdroj č.21 zdroj č. 20

Maracuja slupka barvy od žluté po fialovou, dužina ***** Úkol: ovoce č. 13 slupka barvy od žluté po fialovou, dužina rosolovitá s jedlými semínky, připomíná chuť meruněk. zdroj č. 22

Datle sladká dužnina, 60 % cukru, u nás převážně sušené. ***** Úkol: ovoce č. 14 Datle sladká dužnina, 60 % cukru, u nás převážně sušené. zdroj č. 23 zdroj č. 24

Fíky velmi sladké, konzumují se čerstvé i sušené, ***** Úkol: ovoce č. 15 Fíky velmi sladké, konzumují se čerstvé i sušené, příprava marmelád, sirupů, cukrovinek, … zdroj č. 26 zdroj č. 25

Cherimoya ***** Úkol: ovoce č. 16 zdroj č. 27 Bílá pěnovitá dužina se vydlabe a odstraní se semena, která mohou být jedovatá; je velmi sladká, chutí připomíná kombinaci smetany, jahod a hrušek.

Opuncie 5–10cm dlouhé plody kaktusu, měkká dužina s jedlými semínky, ***** Úkol: ovoce č. 17 Opuncie 5–10cm dlouhé plody kaktusu, měkká dužina s jedlými semínky, chuť sladká, lahodná. zdroj č. 29 zdroj č. 28

Durian plod až několik kg těžký, jeho zralost se pozná podle velmi ***** Úkol: ovoce č. 18 plod až několik kg těžký, jeho zralost se pozná podle velmi nepříjemného zápachu, v Asii velmi oblíbený, chuť podobná mandlím. Do některých prostor se nesmí vstupovat s durianem kvůli odpornému zápachu. zdroj č. 30 Zdroj č. 32 zdroj č. 31

Pitaya (pitahaya, dragon fruit) ***** Úkol: ovoce č. 19 20 cm plod kaktusu, dužina bílá, s černými jedlými semínky, chutí může připomínat meloun. zdroj č. 33

Pracovní list č. 2 a) Vypište, které druhy exotického ovoce jste ochutnali. b) Pokud používáte na odborném výcviku některé druhy dováženého ovoce, popište, jak je používáte.

Pojmenujte ovoce ( viz pracovní list č. 2 a) Správné řešení

Úkol na příští hodinu Zjistěte v obchodní síti, které druhy exotického ovoce se v našem městě prodávají a jaká je jejich cena.

kumquat zpět zdroj č. 34

pomelo zpět zdroj č. 35

Pojmenujte ovoce – správné řešení zpět karambola pitaya opuncie mango liči fíky limeta kumquat pomelo mochyně

Zdroje: BLÁHA, L. a kol. Suroviny. 4. vydání. Praha : Informatorium, 2007. ISBN 9788073330002. RICHTÁROVÁ, Eva. S ovocem a zeleninou zdravěji. Nakladatelství Pali, 2010. ISBN 9788087389072. Obrázky: DADEROT. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fruit_Stall_in_Barcelona_Market.jpg>. SHAY, David. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Citrus_store_at_Pompeii.JPG>. NOVA. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Owoce_Lima.jpg>. NOVA. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Owoce_Ananas.jpg>. ZACHS, Joe. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kerala_bananas.jpg>. NAVEZ, B. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Persea_americana_fruits_2.jpg>. HEPHAESTOS. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Public domain na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Avocado.jpeg>. D-KURU. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Public domain na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kiwifruit-Actinidia_deliciosa_sliced.jpg>. VIATOUR, Luc. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kiwi_(Actinidia_chinensis)_1_Luc_Viatour.jpg>. NOVA. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Owoce_Karambola.jpg>.

11. THAUMATURGIST. commons. wikimedia. org [online]. [cit. 2011-02-02] 11. THAUMATURGIST. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mango_02Tent_Asit_fs.jpg>. DJATMIKO, W. A. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Conmons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mangga_gedong_gincu_071021-0845_tmo.jpg>. 3268ZAUBER. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Public domain na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Physalis_Nahaufnahme.JPG>. ALGIRDAS. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Public domain na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:DSCN4765_resize.JPG>. NOVA. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Owoce_Papaja.jpg>. OLEGIWIT. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Persimmon-oliv2.jpg>. STARR. Forest & Kim. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Starr_071106-0005_Nephelium_lappaceum.jpg>. SURUKUKU. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Exotic_Fruits_-_Rambutans011.JPG>. FIR0002. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí GNU Free Documentation license na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pomegranate02_edit.jpg>. SANNSE. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lychee_600.jpg>. THAUMATURGIST. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lychee_Brewster01_Asit.jpg>. FIBONACCI. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Maracuy%C3%A1.jpg>. NEPENTHES. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dates005.jpg>. NUNN, Vicky. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Public domain na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:DriedDates.JPG>.

ALBERTO, L. N. commons. wikimedia. org [online]. [cit. 2011-02-02] ALBERTO, L. N. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ficus_carica_.jpg>. YAŇEZ, Emi. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Breva_ficus_carica.jpg>. NOVA. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Owoce_Jab%C5%82ko_cukrowe.jpg>. CAHALAN, Albert. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Public domain na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Prickly_pear_CDC.jpg>. GARCÍA, L. F. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Opuntia_maxima_20090807_1.jpg>. AMONHEIJNE. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Durian_in_tree.jpg>. EQUATORIALSKY. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Public domain na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Durian_Pulp_2.JPG>. PIXELTOO. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Durion-interdit-malaysia.jpg>. NOVA. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Owoce_Pitaja.jpg>. NOVA. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Owoce_Kumkwat.jpg>. FB78. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 2011-02-02]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pomelo_Open_02.jpg>.