Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ Číslo materiáluVY_JARMILA_VOHRADNIKOVA_OVOCE_JADROVE_OVOCE_PREZENTACE_06 Název školyStřední škola služeb, obchodu a gastronomie Hradec Králové Ročník1. Vzdělávací oblastOdborné vzdělávání Vzdělávací oborPotraviny a výživa Tematický okruhOvoce TémaJádrové ovoce Jméno autoraBc. Jarmila Vohradníková Vytvořeno dne Metodický popis (anotace)Prezentace vytvořená v programu MS Powerpoint seznamující žáky s charakteristikou, složením a použitím jádrového ovoce. Prezentaci lze uložit rovněž ve formátu PDF a poskytnout ji žákům k jejich mimoškolnímu vzdělávání.

Jádrové ovoce Jablka „Kdo jablko sní, k tomu doktor nechodí“ Říká anglické přísloví Kromě vitamínu C obsahují látky, které chrání před onemocněním srdce a krevního oběhu, revmatismem či dnou obr.1

Jádrové ovoce Za předky dnešních jablek se pokládá jabloň, která je původem z Kavkazu V současnosti existuje známých odrůd Zralá jablka jsou zaručenou pochoutkou Nutriční hledisko – lze prokázat více než 30 min. látek a vitamín C, B komlex – nejvíce ve slupce

Jádrové ovoce Využití v kuchyni Kromě konzumace za syrova se hodí i pro tepelnou úpravu – kombinace se sladkými i slanými ingrediencemi Dezertům vévodí jablkový závin, populární jsou i kynuté koláče nebo buchty Ideální kombinace s vepřovým masem Křen s nastrouhaným jablkem se podává k dušené šunce nebo pečenému kolenu

Jádrové ovoce Skladování a konzervování jablek Zimní odrůdy – ideální na skladování Způsoby konzervování Kompoty Sušení Mošty, džusy Pálenky - Calvados Obr.2

Jádrové ovoce Hrušky Šlechtění hrušní se věnovali staří Řekové a i Římané Stolní hrušky vynikají dobrou chutí a máslovou konzistencí dužiny, proto se jim říká máslové hrušky Vysoký obsah vit.B komplex, dále sacharidy,draslík Obr.3

Jádrové ovoce Využití v kuchyni Čerstvé, kombinace s kozím sýrem, Kombinace s ořechy a medem výborný předkrm Do buchet a koláčů, dušené na víně Konzervování – kompoty, sušení, džusy

Jádrové ovoce Mišpule a kdoule Netěší se velké oblibě Obr.4 Plody jsou tvrdé a kyselé, mívají trpkou chuť Většinou se nekonzumují čerstvé Zpracovávají se hlavně na rosoly, cukrovinky nebo zavařeniny

ZDROJE PODHAJSKÁ, Zdenka. Kuchařské suroviny a přísady. Praha: Slovart, 1996, ISBN Pokud není uvedeno jinak, použitý materiál je z vlastních zdrojů autora

Použité obrázky Obr.1 INGAL. i.lidovky.cz [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.2 FLUNSE. cs.wikipedia.org [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.3 THURESSON. cs.wikipedia.org [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.4 SOLIPSIST. cs.wikipedia.org [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: