SŠHS Kroměříž Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ Autor Ing. Libuše Hajná Název šablonyVY_32_INOVACE CHE Název DUMuCHE E Stupeň a typ vzděláváníOdborné vzdělávání Vzdělávací oblastČlověk a příroda Vzdělávací oborBiochemie Vzdělávací okruhEnzymy Druh učebního materiáluPrezentace Cílová skupinaŽák, let AnotacePrezentace komplexně seznamuje žáky s nejvýznamnějšími enzymy a jejich významem zejména v procesu trávení Speciální vzdělávací potřeby- žádné - Klíčová slova Biokatalyzátory, metabolické procesy, bílkoviny, a ktivita enzymů, koncentrace substrátu, pH, aktivátory, inhibitory, lipáza, sacharáza, pepsin, trypsin, aminokyseliny, cytoplazma Datum CHEMIE - Enzymy
Enzymy
Patří mezi biokatalyzátory Jsou nepostradatelné při metabolických procesech Základní složkou enzymů jsou bílkoviny, na něž se velmi často vážou další přídatné molekuly
Význam a podmínky aktivita enzymů, spočívá v ovlivnění rychlosti chemických reakcí je závislá zejména na koncentraci substrátu, teplotě (optimální teploty 37°C), pH (pH většinou neutrální) přítomnosti aktivátorů a inhibitorů
Názvy enzymů jsou většinou odvozeny od názvů látek na které působí: lipáza – štěpí tuky sacharáza - cukry nebo názvy triviální: pepsin - v žaludečních šťávách trypsin - enzym slinivky břišní štěpí bílkoviny na aminokyseliny
volné - v cytoplazmě vázané - na buněčné struktury Obr.č.1:
využití Proteolytické enzymy se používají například v mlékárenském průmyslu jako syřidla - chymosin je přítomen v žaludečních šťávách sajících telat – výroba sýrů Obr.č.2:
v koželužském průmyslu – třísloviny z kůry stromů Obr.č.3:
farmaceutickém průmyslu Obr.č.4:
Otázky Co je základní složkou enzymů? Kde se nejvíce enzymy uplatňují? Vysvětli, co nejvíce ovlivňuje funkci enzymů. Vyjmenuj enzymy, které se uplatňují při metabolických procesech. Uveď příklady enzymů, které se uplatňují v potravinářství.
zdroje Wikipedie Wikimedia Commons Doc. RNDr. Jan Čipera, CSc., RNDr. Jaroslav Blažek, RNDr. Pavel Beneš, CSc.: Chemie A