1 Alkoholy názvosloví, příprava, vlastnosti, užití Dostupné z Metodického portálu ISSN: , financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

2 Alkoholy - definice Jsou látky odvozené od uhlovodíků náhradou jednoho nebo více vodíků hydroxylovou skupinou – OH.

3 Úkol 1: Vyhledej alkoholy podle definice Kontrola: CH 3 OH, CH 2 OH - CHOH - CH 2 OH CH 2 OH - CH 2 OH, CH 3 - CH 2 OH CH 3 OH CH 2 OH-CH 2 OH CCl 4 CH 3 -CH 2 OH CH 3 CHO CH 3 COOH CH 3 -CCl 3 CH 3 F HCHO CH 2 OH-CHOH-CH 2 OH

4 Rozdělení alkoholů Podle sytnosti (sytnost - počet skupin -OH v alkoholu): A/ jednosytné CH 2 OH – CH 2 – CH 3 B/ dvojsytné CH 2 OH – CHOH – CH 3 C/ trojsytné CH 2 OH – CHOH-CH 2 OH Na atomu uhlíku může být pouze jedna skupina OH!

5 Úkol 2: Rozdělení alkoholů Rozděl alkoholy z úkolu 1 na jednosytné, dvojsytné a vícesytné: A/ jednosytné B/ dvojsytné C/ vícesytné Kontrola CH 3 OH, CH 3 - CH 2 OH CH 2 OH - CH 2 OH CH 2 OH - CHOH - CH 2 OH

6 Názvosloví alkoholů A/ jednosytné uhlovodík + ol B/ dvojsytné uhlovodík + diol C/ trojsytné uhlovodík + triol

7 Tvoření vzorců propandiol CH 2 OH – CHOH – CH 3

8 Tvoření názvů CH 3 – CHOH – CHOH – CH 3 butandiol

9 Úkol 3: Názvosloví alkoholů Pojmenuj alkoholy z úkolu 1 a 2: CH 3 OH CH 3 - CH 2 OH CH 2 OH - CH 2 OH CH 2 OH - CHOH - CH 2 OH Kontrola methanol ethanol ethandiol propantriol

10 Pozorně si přečti text Vodné roztoky ethanolu se již dávno připravují kvašením cukerných směsí (ovocné šťávy, slad), což se dá vyjádřit chemickou rovnicí: C 6 H 12 O 6 → 2 CO CH 3 CH 2 OH Kvašením ovocných šťáv vznikají vína (10 – 13 % alkoholu), kvašením ječmenného sladu pivo (0,5 – 7 % alkoholu). Druhý produkt ethanolového kvašení, CO 2, uniká v bublinkách z pravého šampaňského a piva. Nakypřuje těsto z pšeničné mouky, k jehož přípravě byly použity kvasnice. Alkoholický nápoj s větším obsahem než 15 % získáme destilací ovocných kvasů. Ethanol pro průmyslové užití se většinou denaturuje, přidává se do něj páchnoucí kapalina, aby nemohl být zneužit pro výrobu alkoholických nápojů.

11 Vznik alkoholů kvašením použité obrázky: wiki/ image: homebrew Fermenter.jpg

12 Úkol 4: Vznik alkoholů 1. Doplň chemickou rovnici: C 6 H 12 O 6 → 2 …+ 2 CH 3 CH 2 OH 2. Které alkoholické nápoje získáme kvašením ovocných šťáv a sladu? 3. Co způsobuje kynutí těsta? 4. Jak získáme alkoholický nápoj s větším obsahem než 15 %? Kontrola CO 2 víno a pivo oxid uhličitý destilací ovocných kvasů

13 Pozorně si přečti text Většina alkoholů jsou bezbarvé kapaliny, které se velmi dobře mísí s vodou. Jsou hořlavé a v jejich blízkosti se nesmí manipulovat s otevřeným ohněm. Methanol je prudce jedovatý, již v malých dávkách způsobuje oslepnutí a smrt. Ethanol patří k látkám, které při častém používání způsobují závislost. Malé dávky později nestačí, aby člověk dosáhl původních pocitů, musí dávky zvyšovat a vytváří se návyk. Vzhledem k těmto vlastnostem patří ethanol mezi drogy. Řidiči nesmí používat alkoholické nápoje, neboť snižuje celkovou vnímavost a zpomaluje reakce. Ethandiol je podobně jako methanol jedovatý, glycerol (propantriol) je hustá, bezbarvá, nevysychavá kapalina.

14 Úkol 5: Vlastnosti alkoholů Doplň text : Alkoholy jsou …….. kapaliny. Při práci s nimi nesmí být v blízkosti ……………. Methanol je prudce …. Při častém pití ethanolu se vytváří …….. Proto ethanol patří mezi ….. Ethanol snižuje ………, a proto řidiči nemohou před jízdou požívat …………. Aby nemohl být alkohol zneužit pro domáckou výrobu, úmyslně se znečišťuje - ……. Kontrola: bezbarvé, otevřený oheň, jedovatý, závislost, drogy, vnímavost, alkoholické nápoje, denaturuje

15 Pozorně si přečti text Methanol se používá jako rozpouštědlo, palivo do motorů, k výrobě formaldehydu a dalších organických látek. Ethanol (líh) se užívá rovněž jako rozpouštědlo, k výrobě acetaldehydu, kyseliny octové, je součástí piva a vína a vyrábějí se z něho destiláty. Ethandiol je součástí nemrznoucích směsí a surovina na výrobu plastů. Glycerol (propantriol) se používá v potravinářství a pro svou vazkost a nevysychavost v kosmetice a na výrobu tiskařské černi, k výrobě plastů, výbušnin (nitroglycerinu) a léků na podporu činnosti srdce.

16 Úkol 6: Užití alkoholů Jako rozpouštědlo se používá ………. a ………, k výrobě alkoholických nápojů ……., na výrobu plastů …….. a ……, v kosmetice, na výrobu léků a výbušnin …….. Kontrola methanol a ethanol ethanol ethandiol a propantriol propantriol

17 Fenoly Se podobají alkoholům, ale mají -OH skupinu navázanou na benzenovém jádře. Užívají se k výrobě plastů (fenoplastů), barviv a dezinfekčních prostředků. obrázek: rg/wiki/ Image:Phenol Strukturen.svg

18 Úkol 7: Procvičení názvosloví 1. CH 3 - CH 2 - CH 2 OH 2. propandiol 3. CH 2 = CH - CH 2 OH Kontrola propanol CH 3 - CHOH - CH 2 OH propenol