Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Autentické biofaremní vinařství aneb u nás v Němčičkách Autor: Richard Stávek.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Autentické biofaremní vinařství aneb u nás v Němčičkách Autor: Richard Stávek."— Transkript prezentace:

1 Autentické biofaremní vinařství aneb u nás v Němčičkách Autor: Richard Stávek

2 Stávkovi, Němčičky 206 • Jsme malá rodinná farma se zaměřením na vinohradnictví, ovocnářství a chov koz • Hospodaříme samostatně, bez úvěrování bankami a bez pomoci finančních partnerů či tichých společníků • V současnosti obděláváme: - vinice (asi 1,5 ha) - ovocné sady (2,5 ha) - orná půdu a pastviny (6 ha) - lesy (3 ha)

3 Stávkovi (zleva od shora) Stanislava (1982) Richard (1974) Teodor (2009) Živa (2007)

4 Němčičky, okr. Břeclav první zmínka o obci ve 13. století, nyní cca 600 obyvatel, členitý reliéf – 9 údolí, převaha viničních tratí, málo úrodné orné půdy

5 Němčičky – cíl alternativní agroturistiky Diverzifikace podnikání – dříve převaha zemědělské činnosti, nyní je zde sportovní areál (koupaliště, lyžařský vlek, hřiště na tenis, nohejbal, basketbal, fotbal), minigolf, bobová dráha, jízda koňmo atd.

6 Němčičky – svahy devíti údolí Tratě: Odměry – Nosperk – Bočky – Stará hora aj.

7 Současný stav nejkvalitnějších viničních svahů • Dříve záhumenkové vinice a sady • V posledních 20 letech pustly • nyní začíná obnova – revitalizace • Výhoda – sousedé –chemici nejsou

8 Půdní bloky v LPIS = otravná, ale v podstatě nutná byrokracie

9 Komplexní pozemkové úpravy

10 KPÚ – stav současný

11 Komplexní pozemkové úpravy Stav současnýNávrh budoucího uspořádání

12 A zpátky k nám…

13 Vinice • Obděláváme cca 1,5 ha • Po pozemkových úpravách výměra naroste na cca 3-4 ha • Aktuální viniční tratě: Špigle, Bočky, Veselý, Novosády nad Preshúzy • V blízkém budoucnu: Skalice, Kolperk, Odměry • Vše v režimu ekologického vinohradnictví

14 Ovocné sady Ořechy • Obděláváme ořechový sad o výměře cca 1,3 ha • Je přestárlý, úvahy o nové výsadbě - po ořechách je poptávka Meruňky a třešně • Obděláváme několik menších meruňkových sadů s příměsí třešňových stromů

15 Orná půda, pastviny a les Louky a pastvinyLesy

16 Zvířata Valentýn, Líza, Evelína, Markéta, Kokoška, Eržika, Káča… Lucie

17 Lokalita Na Stráži Sklep Vrbice Zázemí pro výrobu vína • Ve vlastnictví od r • Historie místních sklepů sahá až do 14. století • Několik pater tzv. lochů nad sebou • Vesnice ležící na špici kopce připomíná Ementál • Jde o jednoduché stavby kvelbených lisoven přistavěných až v polovině 20. století • Sklepy jsou nekvelbené a tesané přímo do skály

18 Další naše aktivity Členství ve Svazu vinařů Jsem více než 10 členem Svazu vinařů České republiky Autentisté V roce 2008 jsem spoluzaložil vinařské sdružení AUTENTISTÉ

19 Další naše aktivity Občanské sdružení ŠÍPEK • Volné sdružení občanů z Němčiček a okolí • Zabýváme se ochranou přírody, krajiny a kulturního dědictví • Účastníme se správních řízení, vzděláváme se na seminářích, informujeme veřejnost Pozemkový spolek NOSPERK • Sdružuje vlastníky a uživatele pozemků v trati Nosperk a hájí jejich zájmy • Zajišťuje management ochrany přírodní památky Jesličky a Přírodní rezervace Nosperk • Úzce spolupracuje s orgány ochrany přírody a Českým svazem ochránců přírody

20 F.A.Q. aneb často kladená otázka: JAK TO VŠECHNO STÍHÁTE?

21 ZEJMÉNA, KDYŽ Otec je ke všemu ještě zaměstnaný… …a matka na rodičovské dovolené s dvěma dětmi…

22 Odpověď je ve zkratce a dvojí: 1, WWOOF 2, HelpX

23 Jsme už roky zapojeni ve dvou mezinárodních organizacích, které pro své členy zprostředkovávají dobrovolnické pobyty na biofarmách WWOOF • Worldwide oportunities on organic farms • Hnutí vzniklo v 70. letech v Anglii • Týká se čistě ekologického zemědělství • Každá země má svůj tuzemský WWOOF, obvykle neziskovku – občanské sdružení Help X • HelpX sdružuje a propojuje ty, uvítají výpomoc a ty, kdo s čímkoli rádi za byt a stravu a za předem sjednaných podmínek vypomůžou • Vznik je mladšího data, organizace je globální a značně flexibilnější

24 Svět je malý Elias a Michael ze Švýcarska Naši pomocníci: • Obvykle studenti těsně po dokončení studií nebo během nich • Nejčastější věkové rozmezí let • Intelektuálové, dobrodruzi, kutilové aj. • Nejčastěji hostíme ze zemí severní Ameriky a EU • Obvykle jedinci či páry • Hostili jsme i celou rodinku s dětmi či cestovatele v karavanech

25 Ale místa je v něm dost… Daniela z Brazílie Daphné z Francie Naši pomocníci: • Obvykle přijedou na 2-3 týdny • Po krátkém zaškolení pracují samostatně • Pracuje se dle sezóny cca 6-8 denně 5-6 dní v týdnu • Zvládají veškerou péči o zvířata • Jednodušší práce ve vinici či sadech • Pomohou ve sklepě – ať už při sklizni nebo např. při lahvování • Vypomůžou na dvoře – štípání dříví, údržba a úklid • Vypomáhají i s hlídáním dětí • Jsou výbornými společníky pro cizojazyčnou konverzaci a procvičení jazyků

26 … a spousta ostatních Carder z Texasu Nell a Rosie z Anglie Elisabeth a Gregory z Izraele Mike z Texasu, Luke z Kalifornie a Klára z Tetčic

27 Někteří k nám přijeli i koňmo V roce 2012 jsme 4 týdny hostili rodinku z Franie. • Přijeli maringotkou, kterou táhli kůň a mula • S sebou měli psa, kočku a v malém vozíku za maringotkou kurník se slepicemi • Maringotku si postavili sami vlastnoručně • Mike dřív pracoval jako turistický průvodce a je vystudovaný biolog • Elsa pracovala u divadla, živila se hudbou a cestovala s cirkusem • Mike a Elsa mají dvě dcerky, Mínu a Zélie • Jsou svobodní a šťastní • Nyní jsou na cestě Maďarskem, cílem je Turecko

28 Víno jinak • Založeno 2008, formální vznik 2012 • 8 členů • Od 0,5 ha až po 24 ha • • Více v příspěvku J. Osičky

29 Víc než bio? Ano, ale… • 2005: první zkušenosti s bioochranou • 2009: začátek přechodného období pro certifikované bio • 2010: kritický rok jsme obstáli • 2012: v srpnu jsme obdrželi biocertifikaci • Starší vinice • Husté spony • Tradiční svažité polohy • Chudší půdy • Drobná viniční refugia pro drobné obratlovce i hmyz • ECOWIN

30 Biologicko-dynamicky Od roku 2008 experimentujeme s vybranými postupy biodynamického zemědělství • Časování agrotechnických operací podle fází měsíce • Práce s komposty • Ošetřování vinic bylinnými výluhy

31 A co dál ve vinicích? • Soustředění se na staré keře = obnova a revitalizace starých výsadeb, i podsadbou • Zhuštění sponů • Vyloučení drátěnky • Přechod na dřevěné kolky • Zvýšení podílu práce koněm • Soustředění se na původní odrůdy a staré klony • Práce na biodiverzitě

32 Sklep • Práce s celým hroznem • Drcení hroznů šlapáním • Spontánní fermentace, autochtonní mikroflóra • Bez čiření, filtrace • Minimalizace síření (pouze spalováním plátkové síry) • Některá vína 100% nesířená

33 Do láhve • Elektřinou ve sklepě pouze svítíme a nebo přehráváme hudbu • Víno přetáčíme gravitačně • Do láhve jdou vína 1-2 letá • Vše uzavíráme přírodním korkem • Vína v láhvi zrají 6-12 měsíců, než jsou do prodeje

34 Ven z láhve Doma • Pro naše zákazníky pořádáme ochutnávky ve sklepě i ve vinicích • Zajišťujeme i vlastní enogastronomický program Jinde • Nedodáváme do marketů • Prodej ze dvora • Soustřeďujeme se na top gastronomii • Drobné exportní aktivity

35 Děkuji za pozornost


Stáhnout ppt "Autentické biofaremní vinařství aneb u nás v Němčičkách Autor: Richard Stávek."

Podobné prezentace


Reklamy Google