Šablona III/2 Č. materiálu VY_32_INOVACE_STO_393 Ročník: 1. Vzdělávací obor: 65-42-M/01  Hotelnictví 65-51-H/01  Kuchař - číšník Předmět: Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh: Jednoduchá obsluha Téma: JO Pomocný Inventář Jméno autora: Jaroslav Petrů Vytvořeno dne:  2.8.2012 Metodický popis, (anotace) Podpora hodiny – seznámení s druhy pomocného inventáře včetně způsobu a možnosti použití při práci s hostem

Co potřebujeme při práci v obsluze Pomocný inventář Co potřebujeme při práci v obsluze

Co je to obecně Vše co používáme na úseku obsluhy k zjednodušení a usnadnění naší práce Tak též určitý sortiment inventáře umožňuje hostům příjemnější stolování Bohužel v některých zařízeních často marně sháníme to co nám v práci pomáhá a tím pak chybí hostům

příklady Kleště na šunku Oplachovač prstů Dranžírovací prkénko Rešo Zásobník na talíře

Další příklady Zásobník na teplé nápoje Chafing Kahan Ohříváček na pivo Etažer

To co dáváme přímo na stůl Chladič na víno Tubus Košík na pečivo Odpadkový košík Košík na červené víno

Kontrolní otázky Co obecně rozumíme či označujeme jako pomocný inventář Co je – rešo - použití Co je šafina - použití Co je etažer – použití Jaký další pomocný inventář znáte

zdroje http://www.google.com/imgres?q=gastro+provoz&hl=cs&tbm=isch&tbnid=7g0uBD7ZC1_0jM:&imgrefurl=http://www.polyart.eobchod.com/product.php%3FII%3D1186%26cuid%3D0&docid=9pdImErZNC3B-M&itg=1&imgurl=http://www.polyart.eobchod.com http://www.google.com/imgres?q=kle%C5%A1t%C4%9B+na+%C5%A1unku&hl=cs&tbm=isch&tbnid=Mta6g0wXs7N28M:&imgrefurl=http://www.masoprofit.cz/gastro-tip/servirovani/servirovaci-panve-a-kleste-na-sunku/6979-2/kleste-na-sunku-modely http://www.google.com/imgres?q=re%C5%A1o&hl=cs&tbm=isch&tbnid=ItGPduFSz8yCOM:&imgrefurl=http://www.ssss.cz/files/kpucebnice/p/st/INVENTAR/POMOCNY%2520INVENTAR.htm&docid=F_sDb7kTJI6ICM&imgurl=http://www.ssss.cz/files/kpucebnice/ http://www.masoprofit.cz/zaobniky-na-talire-s-ohrevem http://www.google.com/imgres?q=z%C3%A1sobn%C3%ADk+na+tepl%C3%A9+n%C3%A1poje&hl=cs&tbm=isch&tbnid=84c0jnk1K9WU6M:&imgrefurl=http:// http://www.google.com/imgres?q=oh%C5%99%C3%ADv%C3%A1%C4%8Dek+na+pivo&hl=cs&tbm=isch&tbnid=5z_-stqMAo7AjM:&imgrefurl=http://www.pivomil.cz/sudy/eshop/4-1-PRISLUSENSTVI&docid=7dnUVNNermZFtM&imgurl=http://www.pivomil.cz/fotky53/fotos/ http://www.google.com/imgres?q=chladi%C4%8D+na+v%C3%ADno&hl=cs&tbm=isch&tbnid=XilzLlSzg9z7aM:&imgrefurl=http://www.maxiobchodak.cz/detail/chladic-na-vino-nerez-270103-1/&docid=rdNfgY6oaAAV-M&imgurl=http:// http://www.google.com/imgres?q=stoln%C3%AD+odpadkov%C3%BD+ko%C5%A1&hl=cs&tbm=isch&tbnid=j6bPyQH12d2ZRM:&imgrefurl=http://www.youngdesign.cz/design/cilio-stolni-odpadkovy-kos-2&docid=wJ1uOAVUgkoouM&imgurl=http://www.youngdesign.cz/images/sklady/