Šablona III/2 Č. materiálu VY_32_INOVACE_TPP_515 Ročník: 2. Vzdělávací obor: 65-51-H/01 Kuchař - číšník Předmět: Technologie přípravy pokrmů Tematický okruh: Základní technologické úpravy vývarů a polévek Téma: Význam a podávání polévek Jméno autora: Roman Rumler Vytvořeno dne:  23. 11. 2012 Metodický popis, (anotace) Podpora hodiny – žák si osvojí znalosti - význam polévek ve výživě, způsoby podávání polévek……

Význam a podávání polévek Význam polévek: jsou tradiční součástí české kuchyně Doplňuje denní příjem tekutin Úkolem polévky je prohřát žaludek Podporují trávení a tvorbu žaludečních šťáv Některé polévky zasytí (přesnídávkové) Některé polévky osvěží (studené, ovocné) Některé polévky mají vysokou výživovou hodnotu Polévky podáváme na oběd, vydatná svačina s pečivem nebo jsou součástí menu.

Význam a podávání polévek v polévkovém šálku - číšník nalévá zprava do předem založených polévkových talířů v bujón šálku v polévkovém talíři v miskách na polévku podávání v chlebu v terinách a) číšník položí terinu doprostřed stolu b) číšník nalévá do předem založeného polévkového talíře zleva přímo z teriny c) terina se staví na keridon, úsekový číšník naběračkou překládá a pomocný číšník zakládá. Polévkové talíře se podkládají ubrouskem a masovým talířem

VY_32_INOVACE_TPP_515_pracovní_list Napiš význam polévek: Jsou tradiční _________________________________ Doplňují ________________________________ Úkolem _________________________________ Podporují _______________________________ Některé polévky __________________________ Polévky podáváme _________________________________ _________________________________

VY_32_INOVACE_TPP_515_pracovní_list_řešení Napiš význam polévek: Jsou tradiční součástí české kuchyně Doplňují denní příjem tekutin Úkolem polévky je prohřát žaludek Podporují trávení a tvorbu žaludečních šťáv Některé polévky zasytí (přesnídávkové) Některé polévky osvěží (studené, ovocné) Některé polévky mají vysokou výživovou hodnotu Polévky podáváme na oběd, vydatná svačina s pečivem nebo jsou součástí menu.

http://cs.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%A9vka Obrázky polévek - http://www.google.cz/search?q=pol%C3%A9vky&hl=cs&rlz=1T4ADFA_csCZ483CZ488&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=BvZAUc6GM8f_4QTt04DABw&ved=0CFYQsAQ&biw=1366&bih=540