Ročník: 3. Vzdělávací obor: Hotelnictví M/01 Kuchař – číšník H/01 Předmět : Nauka o nápojích Tematický okruh: Světová vinařství Téma: Austrálie a Nový Zéland Jméno autora: Ivana Prokešová Vytvořeno dne: Metodický popis, (anotace) Podpora tematického celku Světové vinařství. Žáci se seznámí se základními informacemi o vinařství v Austrálii a na Novém Zélandě. ŠablonaIII/2Č. materiálu VY_32_INOVACE_NNA_477

AUSTRÁLIE

AUSTRÁLIE – V INAŘSKÉ P LOCHY

anglický guvernér zasadil první révu v Londýně získává víno z Austrálie(vinařská farma v blízkosti Sydney) stříbrnou medaili přivezeno z Evropy 570 sazenic révy různých odrůd založení prvního zpracovatelského podniku v Austrálii úpadek australského vinařského průmyslu Penfolds vyrábí první Grange Hermitage začala pravidelná výroba vína Grange Hermitage další vinařství - Lindemans a Hardysn se začala specializovat na vysoce kvalitní vína Historie

ha vinic všechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícím jižní cípy kontinentu : - Western Australia s 9 regiony …… Margaret River - South Australia s 16 regiony …….. Barossa - Victoria s 20 regiony, - New South Wales s 15 regiony - Queensland se 2 regiony - Tasmania Vinařské oblasti

Modré odrůdy : Syrah Cabernet Sauvignon Merlot Bílé odrůdy: Chardonnay Semilion Nejpěstovanější odrůdy : Chardonnay Merlot Syrah Semillion

Současnost: velice kvalitní vína nejznámější víno – Grange Hermitage (granš) – 100% Shiraz známí výrobci – Penfolds, Lindemans, Jacob´s Creak, Capitan Selection, Kangaroo, Hardys 75 % produkce vín plní Austrálie do láhví se šroubovatelným uzávěrem. Je to víno kvalitní, ale na skladování (archivaci) se nehodí. Je to z důvodu nedostatku přírodních korkových uzávěrů.

Současnost: známí výrobci – Jacob´s Creak,

Současnost:

NOVÝZÉLANDNOVÝZÉLAND

James Cook objevil Nový Zéland a zabral do anglického vlastnictví misionář Samuel Marsden zakládá první vinohrad zakládání prvních protialkoholních spolků přivezena réva z Francie biskupem Pompalierem zakládány nové vinice – boom pro výrobce vína firmy Penfolds a McWilliams zakládají své pobočky Sauvignon z Cloudy Bay slaví úspěchy v Austrálii i v Evropě, NZ je uznávaný jako vinařský stát plocha vysázené révy vinné se zdvojnásobuje Historie

Současnost: ha vinic ………………produkce 205 mil.litrů vína cca 70% bílých odrůd dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě. Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde slibně daří odrůdě Pinot Noir. Místní enologové objevili vysoký potenciál terroiru pro tuto odrůdu a začali se jí před dvaceti lety věnovat. Dnes dosahují jejich vína Pinot Noir světového uznání nejznámější výrobci vín : Villa Maria, Hunter´s, Cloudy Bay

nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově hlavní z nich je bezpochyby velký region Marlborough, který je nejmladší a největší Vinařské oblasti

Bílé odrůdy: Sauvignon blanc Chardonnay Muller Thurgau Modré odrůdy : Pinot Noir Cabernet Sauvignon Merlot Nejpěstovanější odrůdy : Chardonnay Merlot Pinot Noir Sauvignon Blanc

Ú KOLY : 1/ Kdy začala historie australského vinařství? 2/ Jaké odrůdy révy vinné se pěstují v Austrálii? 3/ Která je nejdůležitější vinařská oblast v Austrálii? 4/ Jaký uzávěr používají v Austrálii při ambaláži vína? 5/ Vyjmenuj 2 výrobce vína v Austrálii. 6/ Uveď TOP vinařskou oblast v Novém Zélandě. 7/ Uveď známého výrobce novozélandských vín. 8/ Kterým vinným odrůdám se obzvlášť daří na Novém Zélandu?

Z DROJE : Vlastní zdroje autora