LIPIDY

LIPIDY velmi nesourodá skupina společné znaky: velké nepolární struktury nerozpustné ve vodě rozpustné v nepolárních rozp. (chloroform, ether) výskyt: živočišné tkáně rostlinná pletiva (semena, plody, kořenové hlízky, ...)

BIOLOGICKÉ FUNKCE LIPIDŮ hlavní zásobní forma uhlíku zdroj a rezerva energie (hybernující zvířata, semena) oxidací se uvolní energie 38kJ/g strukturní funkce součást biomembrán - fosfolipidy

BIOLOGICKÉ FUNKCE LIPIDŮ ochranná funkce proti mechanickému poškození proti dehydrataci, teplotnímu nebo elektrickému šoku proti infekci rozpouštědlo prekurzory dalších významných látek (vitamíny, hormony)

ROZDĚLENÍ LIPIDŮ na základě struktury jednoduché - glyceridy - vosky složené lipidy - fosfolipidy - glykolipidy - lipoproteiny odvozené lipidy = izoprenoidy - terpenoidy - steroidy

CHEMICKÉ SLOŽENÍ LIPIDŮ jednoduché a složené: základní složky jsou mastné kyseliny odvozené: základní stavební jednotka – IZOPREN

MASTNÉ KYSELINY vyskytující se v tucích vyšší monokarboxylové kyseliny lineární řetězec se sudým počtem uhlíků nasycené: C12 – C24 nenasycené: C18 – C24 způsobují hydrofobní charakter lipidů

MASTNÉ KYSELINY nasycené: C11H23COOH k. laurová nenasycené: C15H31COOH k. palmitová C17H35COOH k. stearová nenasycené: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)5COOH k. palmitoolejová CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH k. olejová CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH k. linolová CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH k. linolenová

jednoduché lipidy GLYCERIDY estery vyšších mastných kyselin a glycerolu - monoglyceridy - diglyceridy - triglyceridy – přírodní tuky a oleje

CHEMICKÉ REAKCE GLYCERIDŮ HYDROLÝZA 3 RCOOH + Kys. mastné kyseliny Zás. + 3 RCOO¯ Na+ triacylglycerol soli mastných kyselin glycerol

BIOSYNTÉZA mastné kyseliny de novo: z acetylkoenzymu A úprava mastných kyselin přijatých potravou jednoduché lipidy enzymy: synthasy z aktivovaných forem výchozích látek + fosfoglycerol 2 mastné kyseliny k. fosfatidová diacylglycerol

METABOLISMUS TUKŮ enzym: LIPÁZA triacylglycerol + H2O glycerol + volné mastné kyseliny odbourávání zásobních tuků beta-oxidace mastných kyselin acetylkoenzym A v játrech R – CH2β – CH2α – COOH

METABOLISMUS TUKŮ nic žádný enzym žaludeční lipáza pankreatická lipáza střevní lipáza žluč

Jednoduché lipidy VOSKY estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů - cetylalkohol (C11) - cerylakohol (C22) - myricylakohol (C30) stabilní vůči hydrolýze pro živočichy nestravitelné rostlinného původu živočišného původu: včelí vosk, lanolín

SLOŽENÉ LIPIDY tzv. polární lipidy hydrofobní složka hydrofilní složka - kyselina fosforečná - sacharid schopnost vytvářet micely

SLOŽENÉ LIPIDY FOSFOLIPIDY alkohol mastné kyseliny fosfátová skupina GLYKOLIPIDY mastná kyselina sacharid

Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY GLYCEROL 2 MASTNÉ K. K. FOSFOREČNÁ R1 – COOH R2 – COOH další funkční skupiny - AMINOALKOHOL - AMINOKYSELINA - INOSIT

Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY k. fosfatidová

Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY fosfatidylcholin

Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY fosfatidylethanolamin

Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY fosfatidylserin

Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY fosfatidylinositol

Fosfolipidy SFINGOMYELINY alkohol SFINGOSIN 1 MASTNÁ K. K. FOSFOREČNÁ CHOLIN

Fosfolipidy SFINGOMYELINY

Složené lipidy GLYKOLIPIDY jeden nebo více monosacharidových zbytků vázaných na alkohol (glycerol, sfingosin) glykosidickou vazbou

glykolipidy GLYKOACYLGLYCEROLY alkohol: GLYCEROL

glykolipidy CEREBROSIDY alkohol: SFINGOSIN sacharid: GALAKTOZA

glykolipidy GANGLIOSIDY alkohol: SFINGOSIN sacharid: oligosacharidový řetězec

ODVOZENÉ LIPIDY izoprenoidy převážně rostlinného původu dvě čí více izoprenových jednotek TERPENOIDY: celistvý počet izoprenových jednotek STEROIDY: deriváty triterpenoidů

Odvozené lipidy TERPENOIDY HEMITERPENOIDY izopren MONOTERPENOIDY těkavé, vonné látky, obsažené v silicích limonen, menthol, geraniol, myrcel, kafr SESKVITERPENY k. abscisová, kadinen, selien, humulen DITERPENY fytol

chlorofyl a

Odvozené lipidy TERPENOIDY TRITERPENY skvalen TETRATERPENY karotenoidy: β-karoten, xantofyl POLYTERPENY přírodní kaučuk, gutaperča

přírodní kaučuk Hevea brasiliensis

Gutaperča Palaquium gutta

Odvozené lipidy STEROIDY struktura odvozena od tetracyklického cyklopentanoperhydrofenanthrenu

Odvozené lipidy STEROIDY STEROLY a) živočišné = zoosteroly cholesterol b) rostlinné = fytosteroly ergosterol ŽLUČOVÉ KYSELINY

Odvozené lipidy STEROIDY STEROIDNÍ HORMONY a) pohlavní testosteron, progesteron b) kortikoidní STEROIDNÍ GLYKOSIDY digitoxin