charakteristika kovového inventáře ·          inventář vyrobený z hliníku, postříbřené alpaky, nerezavějící oceli a stříbrný inventář. Bc. Daniel Vančura

Rozdělení kovového inventáře KOVOVÝ INVENTÁŘ ROZDĚLUJEME 1.   NA PODÁVÁNÍ POKRMŮ   2.   NA PODÁVÁNÍ NÁPOJŮ 3.   OSTATNÍ KOVOVÝ INVENTÁŘ 4.   PŘÍBORY STŘÍBRNÝ INVENTÁŘ KOVOVÝ INVENTÁŘ NA PODÁVÁNÍ POKRMŮ MÍSY ·          mohou mít různé tvary a velikosti; ·          tvar mísy volíme podle tvaru výrobku, který na ní budeme servírovat; ·          pokud se jedná o aspik, vejce nebo plněnou zeleninu, či ovoce, je vhodné na nich umístit skleněnou vložku – aby výrobek s kovem neoxidoval.

    oválné mísy kulaté mísy Rybí oválné mísy

talíře všech tvarů a velikostí       Čtvercové a obdélníkové mísy dělené mísy   talíře všech tvarů a velikostí

mušle a misky na přílohy zapékací misky ŠÁLKY A MISKY NA POLÉVKU OMÁČNÍKY

TYMBÁLY MISKY NA HLEMÝŽDĚ POHÁRY NA ZMRZLINU A OVOCE KALÍŠKY A POHÁRKY NA VEJCE

KOTLÍKY A PÁNVIČKY NA PŘÍPRAVU A PODÁVÁNÍ SPECIALIT RYBÍ VANIČKY KOŠÍK NA PEČIVO   MISKA NA MÁSLO KOTLÍKY A PÁNVIČKY NA PŘÍPRAVU A PODÁVÁNÍ SPECIALIT

KOVOVÝ INVENTÁŘ NA PODÁVÁNÍ NÁPOJŮ     KOVOVÝ INVENTÁŘ NA PODÁVÁNÍ NÁPOJŮ KONVIČKY A KONVICE KONVICE NA KÁVU KONVIČKA NA MLÉKO KONVICE NA ČAJ

poháry na alkoholické nápoje       KONVIČKA NA SMETANU KONVICE NA VODU poháry na alkoholické nápoje

džezvy na tureckou kávu   džezvy na tureckou kávu příbor na kapanou kávu sklenky s kovovou objímkou na teplé nápoje

kávové šálky moka šálky OSTATNÍ KOVOVÝ INVENTÁŘ MISKY NA SÝR

  nože ohříváčky na pivo

tácky kloše rožně rošty

cukřenky lisy na citron hořčičníky (se skleněnou vložkou) nádoby na led párátníky

stolní smetáček a lopatka popelníky Příbory a jejich ošetřování PŘÍBORY DĚLÍME NA   1. Jídelní   - LŽÍCE A LŽIČKY                     - VIDLIČKY                     - nože 2. Překládací 3. Ostatní

Jídelní příbory MASOVÝ - k pokrmům na masovém talíři, MN + MV. DEZERTNÍ - k pokrmům na dezertním talíři, DN + DV. RYBÍ - pokrmům z ryb a mořských živočichů, RN + RV. MOUČNÍKOVÝ - dezertní vidlička a lžíce; - k teplým moučníkům.

KOKTEJLOVÝ - kávová lžička a moučníková vidlička; - k pohárům s velkým ovocem; - křehkým moučníkům a  předkrmovým koktejlům. NA RAKY - malý nůž s otvorem a vidlička. na ústřice NA HLEMÝŽDĚ - kleštičky a vidlička.

NA OVOCE - nůž a vidlička, menší než dezertní. NA GRAPEFRUIT - nůž se zaobleným ostřím a lžička. na humry - kleště + dlouhá úzká vidlička; - maso se konzumuje rybím příborem.

kleště na chřest   PŘÍBOR NA KAVIÁR (PERLEŤOVÝ)

lžíce a lžičky POLÉVKOVÁ  (K POLÉVKOVÉMU TALÍŘI)     DEZERTNÍ (K POLÉVKOVÉMU ŠÁLKU NEBO MISCE)     ČAJOVÁ KÁVOVÁ                  MOKA (K MOKA KÁVĚ A EXOTICKÝM POLÉVKÁM) na zmrzlinu (lopatka)    

LŽIČKA NA HOŘČICI (NESMÍ BÝT KOVOVÁ) na vejce kompotová (kulatější a hlubší než kávová) LIMONÁDOVÁ (DO VYSOKÝCH SKLENIC)

  dětská na kaviár (perleťová) vidličky masová (jídelní) dezertní rybí

MOUČNÍKOVÁ (MALÁ S JEDNÍM ROZŠÍŘENÝM HROTEM) na ústřice na melouny Na fondue

na kaviár(kratší se širším ostřím) nože MASOVÝ   dezertní rybí NA SÝRY na kaviár(kratší se širším ostřím)

na máslo na grep na rajská jablka

VELKÝ PŘEKLÁDACÍ PŘÍBOR   Překládací příbory VELKÝ PŘEKLÁDACÍ PŘÍBOR   BĚŽNÝ PŘEKLÁDACÍ PŘÍBOR rybí překládací příbor

lopatky na ryby NA LED na chřest na dorty

NA CHŘEST na špagety kleště a naběračky na zákusky NA CUKR na led NA PEČIVO na polévku na omáčky na šťávy

Ostatní příbory  louskáček na ořechy dranřírovací příbor NŮŽKY NA DRŮBEŽ