I NVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY Inventář = předměty používané při obsluze.

Prezentace na téma: "I NVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY Inventář = předměty používané při obsluze."— Transkript prezentace:

1

2 I NVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY Inventář = předměty používané při obsluze

3 D ĚLENÍ INVENTÁŘE Podle účelu použití dělíme na: a. Stolový a sedací inventář (stoly, stolky, židle..) b. Restaurační prádlo (ubrusy, ubrousky, naprony…) c. Drobní stolní inventář (vázičky, popelníky, menážky….) d. Příbory (jídelní, překládací ) e. Inventář na nápoje (skleničky, šálky…) f. Inventář na pokrmy (talíře, mísy…) g. Pomocné stoly (příruční servírovací….) h. Pomocné vozíky (nabídkové, flambovací…) i. Pomocný inventář (tácky, plata,chladiče…..)

4 S TOLOVÝ A SEDACÍ INVENTÁŘ Stoly rozeznáváme jídelní, kavárenské, konferenční. Vyrobeny mohou být ze dřeva, kovu, plastu. Tvar – čtvercové, obdélníkové, kulaté. Typizované rozměry jsou 80 X 80 cm a 80 x 120cm. Sedací inv. – židle, křesla, klubovky, barové židle.

5 R ESTAURAČNÍ PRÁDLO Ubrusy – rozměr desky stolu + 30 cm převis z každé strany Moltony – podložky pod ubrus Naprony – menší ubrusy, používají se na zvýraznění tabule Ubrousky - liší se dle rozměru a použití – jídelní 45 x 45 cm, snídaňové 30 x 30 cm, koktejlové 10 x 10 cm Příručníky (servítky) používany při obsluze

6 D ROBNÝ STOLNÍ INVENTÁŘ Plní funkci – a) estetickou b) hygienickou c) informační d) gastronomickou Jsou to předměty umísťované doprostřed stolu Vázičky, popelníky, sypátka ( do soli rýže), menážky, karafy, podložky pod nápoje, jídelní a nápojové lístky, rezervační stojánky.

7 CITACE Obrázek - NEUVEDENO, Neuveden. google.cz [online]. [cit. 17.7.2012]. Dostupný na WWW:. Kniha - SALAČ, Gustav; PRIBULA, Milan; SEDLÁČKOVÁ, Hana. Technika obsluhy a služeb. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, a. s., 1995, ISBN 80-85937-09-3.