Zásady výživy sportovce Školení trenérů licence A Fakulta tělesné kultury UP Olomouc Biomedicínské předměty Doc. MUDr. Pavel Stejskal, CSc

Při tvorbě diety sportovce je třeba brát v úvahu Stupeň sportovní námahy (pokud jde o energetickou potřebu) se pohybuje ve většině sportovních odvětví blízko potřebě těžce pracujících osob a mnohdy ji značně převyšuje. Při tvorbě diety sportovce je třeba brát v úvahu věk pohlaví fázi tréninkového a závodního období individuální zvyklosti specifické potřeby sportovního odvětví

Energetický příjem Energetická potřeba značně kolísá Kalkulace - součet základního (bazálního) metabolismu výdeje energie při sportovní činnosti potřeby energie na zpracování a vstřebání potravy potřeby energie na vyrovnání teplot

Energetický příjem Maximálně 25.000 kJ = 6.000 kcal Vycházet z ideální tělesné hmotnosti U mládeže kalkulovat s růstem organismu U rozdílných sportů se doporučený energetický příjem značně liší (např. vrhači : sportovní gymnastky)

Správný poměr mezi živinami Obvykle zbytečně vysoké dávky bílkovin - nevhodná zátěž pro látkovou výměnu Živočišné bílkoviny zhruba 50%. Nezvyšovat příliš příjem fruktózy - zvyšuje uvolňování mastných kyselin z tuků Tuky by měly tvořit maximálně 30% živin

Metoda glykogenové superkompenzace Po bezsacharidové dietě a vyčerpání zásob glykogenu svalovou činností nastoupí převážně sacharidová dieta Tím se zvýší obsah glykogenu ve svalech až o 100% (tím se zvýší zejména anaerobní kapacita).

Objem a stravitelnost Složení z vysoce hodnotných potravin - jídlo vysoké kalorické hodnoty by mělo mít malý objem. Celková dávka potravin za den = maximálně 2,5 kg

Spotřeba vitamínů Vitamíny C, E a A (lépe beta-karoten, ze kterého vitamín A vzniká, možnost předávkování) - silný antioxidativní účinek - brát jen po tréninku Vitamín A - kanoisti, cyklisti, veslaři, plavci - kožní ochrana Vitamín B1 - má psychotropní účinek atd.

Rytmus a rozdělení dávek potravy Všeobecně - snídaně 30% energetického příjmu, oběd 40% a večeře 30%. Výhodnější rozdělení do více dávek (5 - 6 za den) v závislosti na době tréninku nebo zápasu Intenzivní trénink má tlumivý vliv na sekreci a pohyby trávicího ústrojí (v důsledku porušení vegetativní rovnováhy ve prospěch sympatiku) Tlumivý vliv přetrvává i během zotavení Nedostatečně prokrvené trávicí ústrojí (redistribuce krve) přetrvává 30 - 60 min po ukončení tréninku nebo zápasu Po požití většího množství jídla trvá základní zpracování v trávicím ústrojí 2 - 3 hod.

Možné rozdělení dávek potravin při vícefázovém tréninku Snídaně 7:30 - 8:00 První trénink 10:00 - 11:30 Oběd 13:00 - 13:30 Druhý trénink 15:30 - 17:00 Večeře 19:00 - 19:30 Druhá večeře 21:30 - 22:00 Pouze 4 jídla Při vícefázovém tréninku chybí možnost dalších dvou jídel

Možné rozdělení dávek potravin při jednofázovém tréninku Snídaně 7:30 - 8:00 Trénink 10:00 - 11:30 Oběd 13:00 - 13:30 Svačina 15:30 - 16:00 Regenerace 16:30 - 17:30 Večeře 19:00 - 19:30 Druhá večeře 21:30 - 22:00 5 jídel Při jednofázovém tréninku se vypustí jídlo, které by bylo konzumováno v době tréninku (dopolední nebo odpolední svačina)

Možné rozdělení dávek potravin při vícefázovém tréninku Snídaně 7:30 - 8:00 První trénink 10:00 - 11:30 Oběd 13:00 - 13:30 Druhý trénink 15:30 - 17:00 Večeře 19:00 - 19:30 Druhá večeře 21:30 - 22:00 Pouze 4 jídla Při vícefázovém tréninku chybí možnost dalších dvou jídel