GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY KOVOVÝ INVENTÁŘ, ROZDĚLENÍ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA MALUŠKOVÁ www.zlinskedumy.cz Free Powerpoint Templates

Anotace. Materiál poukazuje na rozdělení kovového Anotace Materiál poukazuje na rozdělení kovového inventáře na úseku obsluhy. Je vhodné jej doplnit výkladem. Je možné jej poskytnout nepřítomným žákům Autor Ing. Petra Škrášková (Autor) Mgr. Miroslava Malušková (Autor) Jazyk Čeština Očekávaný výstup 65-51-H/01 Kuchař – číšník ŠVP Číšník, barman, servírka- barmanka ŠVP Kuchař – číšník pro pohostinství 65-42-M/01 Hotelnictví a cestovní ruch Speciální vzdělávací potřeby - žádné - Klíčová slova rozdělení, mísy, konvice Druh učebního materiálu Prezentace Druh interaktivity Kombinované Cílová skupina Žák Stupeň a typ vzdělávání odborné vzdělávání Typická věková skupina 15 -17 let Vazby na ostatní materiály je součástí Inventáře na úseku obsluhy

KOVOVÝ INVENTÁŘ Rozdělení: na servis pokrmů na servis nápojů

Kovový inventář na servis pokrmů Mísy kulaté (na dorty, masa kulatých tvarů např.bifteky) oválné (na masité chody, výrobky studené kuchyně, studená masa - pečeně) obdélníkové (cukrářské výrobky, dezerty, studené předkrmy) obdélníkové (úzké, špičaté na servis ryb)

Kovový inventář na servis pokrmů Mísy polévková mísa – terina (na podávání většího množství polévek) jednoporcové mísy (na servis příloh) dělené mísy (na pokrmy s teplým zeleninovým obložením)

Kovový inventář na servis pokrmů výlevové šálky( na polévku) omáčníky ( jedno, i více porcové) timbál ( nádoba na dušené pokrmy s poklicí) miska na hlemýždě

Kovový inventář na servis pokrmů Vanička na vařené ryby s pokličkou (uvnitř děrovaná vložka)

Kovový inventář na servis pokrmů vanička na vařené ryby (uvnitř děrovaná vložka) s pokličkou poklice na mísy kulatého tvaru – GLOŠ (udržuje teplotu při servisu pokrmů) kastrůlek s pokličkou na dušené vnitřnosti (timbál) poháry na zmrzlinu

Kovový inventář na servis nápojů Konvice na čaj (větší) na kávu, moka kávu džezva (na tureckou kávu) příbor na překapávanou kávu šejkr (na míšené nápoje)

POUŽITÁ LITERATURA SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, 2001. ISBN 80-7168-752-9. SALAČ, Gustav, MVDr. Milan PRIBULA a Hana SEDLÁČKOVÁ. Technika obsluhy a služeb: pro 1. ročník středních hotelových škol. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, 1994. ISBN 80-04-26-586-3. ČERNÝ, Jiří a Antonín SRKALA. Moderní obsluha. Praha: IQ 147, s.r.o., 1997. ISBN neuvedeno.