Francouzské potravinářství Karolina Knížková
Historie Za vlády Ludvíka XIV pořádala šlechta velké hostiny Trvaly až dvanáct hodin Velice důležité bylo servírování potravin,chuť a kvalita
Regiony a jejich potraviny Bretaň (SZ Francie) → palačinky s jablečným moštem,vaří se zakysanou smetanou a máslem Alsasko (V Francie) → zelí se šunkou tzv.choucroute,pivo Údolí Loiry → speciality z ryb,používá se olej,bylinky a rajčata Bretaň
Styly vaření Klasická francouzská kuchyně → zahrnuje všechny klasické potraviny,krémové omáčky Haute cuisine → klasicky francouzská,propracované,elegantní jídla (těžká) Nouvelle cuisine → od roku 1970,je jednodušší,rychlejší
Cuisine du terroir → regionální potraviny,důležitá je místní produkce tradice
Speciality Šneci
Žabí stehýnka
Ratatouille
Créme brulleé
Bagety
Uzeniny
Sýry Fermier x Latier Dělí se podle: Druhu mléka Konzistence Typu kůry Postupu při výrobě a dozrávání
Vína
Bordeaux
Rhone