Ing. Peter Tatarka Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Základný legislatívny rámec predaja konečnému spotrebiteľovi s prepojením na dobrovoľné označovanie produktov a potravín pre začínajúcich farmárov Ing. Peter Tatarka Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR

Hlavné ciele priameho predaja konečnému spotrebiteľovi: - ponúknuť farmárom možnosť predávať svoje produkty priamo z farmy spotrebiteľom, - dodávať miestnym maloobchodným prevádzkarniam, prípadne si zriadiť vlastnú predajňu na farme alebo predajné miesto na trhovisku, - zriaďovať malé bitúnky a rozrábkarne, a tým ponúkať spotrebiteľom vysokohodnotné, kvalitné a čerstvé slovenské produkty a potraviny, čo prispieva k rozvoju regiónov => bez sprostredkovateľa predaja čím sa nezvyšuje cena o marže sprostredkovateľa a stáva sa tak konkurencieschopnejšou.

Na účely priameho predaja konečnému spotrebiteľovi boli v roku 2011 vypracované nariadenia vlády SR - č. 360/2011, ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu a dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov konečnému spotrebiteľovi a iným maloobchodným prevádzkarniam - č. 359/2011, ktorým sa ustanovujú požiadavky na niektoré potravinárske prevádzkarne a na malé množstvá.

Nariadenie vlády SR č. 360/2011, ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu a dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov konečnému spotrebiteľovi a iným maloobchodným prevádzkarniam

Nariadenie vlády SR 360/2011 upravuje tieto dva okruhy: 1) ustanovuje hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov prvovýrobcami konečnému spotrebiteľovi alebo miestnym maloobchodným prevádzkarniam a upravuje povinnosti prevádzkovateľov týchto miestnych maloobchodných prevádzkarní (§ 2- 7); 2) vymedzuje dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov z maloobchodnej prevádzkarne iným maloobchodným prevádzkarniam, ktoré sa považuje len za okrajovú, miestnu a obmedzenú činnosť (§ 8- 11). Požiadavky: - malé množstvá prvotných produktov musia pochádzať z vlastnej produkcie, zberu, chovu, výlovu farmy alebo činnosti prvovýrobcu. - prvovýrobca musí byť na tieto činnosti osobitne zaregistrovaný.

Prvovýrobca môže predávať: - len prvotné produkty, ktoré zodpovedajú vymedzeniu činnosti prvovýroby, - nesmú byť spracované, balené, upravované tak, že sa podstatne mení ich povaha a môže dochádzať ku kontaminácii, - môže ich priamo predávať konečným spotrebiteľom na farme alebo na miestnom trhovisku alebo dodávať miestnym maloobchodným prevádzkarniam. „miestna maloobchodná prevádzkareň“ - ide o maloobchodnú predajňu, vhodne vybavené trhové miesto, maloobchodné zariadenie spoločného stravovania. Z tohto vymedzenia sú vylúčené supermarkety, distribučné centrá, veľkoobchodné predajne, podomový obchod, zásielkový, internetový alebo sprostredkovateľský predaj.

Malé množstvá prvotných produktov: Malé množstvá rýb hodnota pri každom priamom nákupe od prvovýrobcu nepresiahne 20 €, celková dodávka prvovýrobcu miestnym maloobchodným prevádzkarniam neprekročí 100 kg týždenne. Malé množstvá vajec najviac 60 ks netriedených vajec jednému konečnému spotrebiteľovi počas jedného týždňa, najviac 350 ks netriedených vajec miestnym maloobchodným prevádzkarniam počas jedného týždňa. Malé množstvá včelieho medu celkové množstvo medu najviac 1 tona ročne, ktoré je určené na dodanie miestnym maloobchodným prevádzkarniam, ktoré týmto medom priamo zásobujú konečného spotrebiteľa.

Dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov iným maloobchodným prevádzkarniam môže vykonávať len maloobchodná prevádzkareň, ktorá: je zriadená ako trvalé zariadenie (okrem stánkov a stanov na predaj potravín, pojazdných predajných vozidiel na ambulantný predaj ), dodržiava príslušné požiadavky upravené v nariadení (§ 9 a §10), je na toto dodávanie osobitne zaregistrovaná, preukazuje dokladmi orgánom veterinárnej správy dodržiavanie množstiev a požiadaviek podľa tohto nariadenia.

Okrajová činnosť Dodávanie surového mlieka a mliečnych výrobkov z tohto mlieka najviac 500 litrov kravského mlieka, 250 litrov ovčieho mlieka alebo 100 litrov kozieho mlieka dodáva iným maloobchodným prevádzkarniam také množstvo mlieka alebo mliečnych výrobkov, ktoré neprekračuje týždenne 35 % z celkového spracovaného mlieka a 35% vyrobených mliečnych výrobkov

Obmedzená činnosť ak iné maloobchodné prevádzkarne predávajú alebo dodávajú mlieko alebo mliečne výrobky len konečnému spotrebiteľovi nutné upozornenie „Surové mlieko – pred spotrebou potrebné prevariť.“ pri mliečnych výrobkoch uviesť označenie „*Vyrobené zo surového mlieka.“ Možnosť dodávať do vlastného zariadenia spoločného stravovania okrem škôl, zariadení sociálnych služieb, nemocníc a pod.

Malé množstvá produktov rastlinného pôvodu a) zrno obilnín, množstvo do 200 kg, b) zrno pohánky, ciroku, prosa a kultúrnych druhov láskavca, množstvo do 100 kg, c) suché strukoviny, množstvo do 100 kg, d) olejniny, množstvo do 100 kg, e)konzumné zemiaky, množstvo do 2 000 kg, f) hlúbovú zeleninu, množstvo do 500 kg, a ak ide o kapustu, množstvo do 2000 kg, g) plodovú zeleninu, množstvo do 200 kg, h) koreňovú zeleninu, množstvo do 50 kg, i) cibuľovú zeleninu, množstvo do 100 kg, j) strukovú zeleninu, množstvo do 50 kg, k) listovú zeleninu, množstvo do 20 kg, l) jadrové ovocie, množstvo do 1 000 kg, m) kôstkové ovocie, množstvo do 500 kg, n) bobuľové ovocie, množstvo do 100 kg, o) škrupinové ovocie, množstvo do 100 kg, p) byliny, množstvo do 10 kg, q) pestované huby, množstvo do 20 kg.

Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 359/2011 Z. z. z 19 Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 359/2011 Z. z. z 19. októbra 2011, ktorým sa ustanovujú požiadavky na niektoré potravinárske prevádzkarne a na malé množstvá

Nariadenie vlády SR upravuje tieto 4 okruhy, týkajúce sektora mäsa: 1 Nariadenie vlády SR upravuje tieto 4 okruhy, týkajúce sektora mäsa: 1. úpravu určitých požiadaviek na konštrukciu, usporiadanie a vybavenie bitúnkov a rozrábkarní s malým objemom výroby, ktoré sú ustanovené v prílohách hygienických nariadení EÚ (§ 2 až § 4), 2. vymedzenie, aké činnosti rozrábkarni, výrobní mäsových výrobkov umiestnených v maloobchodných prevádzkarniach sa považujú za okrajovú, miestnu a obmedzenú činnosť, ak tieto maloobchodné prevádzkarne v rámci svojej maloobchodnej činnosti zásobujú aj iné maloobchodné prevádzkarne, 3. malé množstvá mäsa z hydiny, domácich králikov, voľne žijúcej zveri a zveriny z nej, ktoré môže prvovýrobca zabíjať na farme, predávať vo vlastných priestoroch alebo na miestnom trhovisku priamo konečným spotrebiteľom, alebo dodávať miestnym maloobchodným prevádzkarniam, ako sú predajne zariadenia spoločného stravovania (§7 - 9), 4. podrobnosti o označovaní mäsa zo zvierat naliehavo zabitých mimo bitúnku a o sprievodnom doklade (§ 10).

Výnimky možno povoľovať len bitúnkom a rozrábkarniam s „malým objemom výroby“, a to: a) bitúnkom, kde sa zabíja najviac 30 dobytčích jednotiek za týždeň, b) rozrábkarniam, ktoré vyrábajú najviac 5 ton mäsa za týždeň. Bitúnok nemusí mať: - ustajnenie ani čakacie ohrady, - samostatné zariadenia pre choré alebo podozrivé zvieratá, - samostatnú miestnosť na zabíjanie a opracovanie jednotlivých druhov zvierat, ak sa tieto činnosti vykonávajú časovo oddelene, - samostatnú miestnosť na vyprázdňovanie a čistenie žalúdkov a čriev, - samostatné linky na zabíjanie a jatočné opracovanie jednotlivých druhov zvierat, - samostatné miesto na čistenie, umývanie a dezinfekciu prostriedkov na dopravu zvierat, - šatne s hygienickou slučkou.

Rozrábkareň nemusí mať: samostatné zariadenia na rozrábanie rôznych druhov mäsa, samostatné miestnosti na oddelené skladovanie mäsa nebaleného, nechráneného a mäsa baleného a chráneného v druhom obale, šatne s hygienickou slučkou. Ostatné všeobecné hygienické požiadavky podľa nariadenia (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín musia byť splnené bez výnimiek. Rovnako aj ostatné osobitné požiadavky pre potraviny živočíšneho pôvodu ustanovené nariadením (ES) č. 853/2004: schvaľovanie, zdravotné a identifikačné značky, požiadavky na konštrukciu rozrábkarní, sterilizátory nástrojov, zariadenia na umývanie rúk, požiadavky na teplotu prostredia počas rozrábania, osobitné hygienické požiadavky na vychladzovanie mäsa a skladovanie mäsa musia rozrábkarne spĺňať bez výnimiek, rovnako aj požiadavky na hygienu počas rozrábania a vykosťovania mäsa.

Malé množstvá mäsa z hydiny a z králikov mäso musí pochádzať zo zdravej hydiny a zdravých králikov z vlastného chovu, v ktorom musia byť hydina alebo králiky aj zabité, chovateľova ročná produkcia nesmie prekročiť 10 000 kusov hydiny a 2 500 kusov králikov, hydinu a králikov môže farmár len zabiť a jatočne opracovať, očistiť, vychladiť alebo zmraziť a vložiť do vhodného prepravného kontajnera, zabitú hydinu a králiky nemožno na farme deliť, porciovať, vykosťovať ani akokoľvek spracúvať (napr. tepelne) alebo baliť, na etikete alebo visačke pripevnej ku každému telu musia byť čitateľné údaje o pôvode mäsa (meno, priezvisko, adresa prvovýrobcu, obchodné meno a adresa prevádzkovateľa, ktorý je podnikateľom)

Malé množstvá voľne žijúcej zveri a zveriny z nej: Užívateľ poľovného revíru môže priamo predať alebo dodať najviac 30% tiel zveri skutočne ročne ulovenej v danom poľovnom revíri. Toto množstvo môže v koži alebo v perí priamo predávať konečným spotrebiteľom na spotrebu v ich domácnosti, dodávať do maloobchodných prevádzkarní, ktoré priamo zásobujú konečných spotrebiteľov. k dodanej ulovenej voľne žijúcej zveri alebo zverine získanej z nej musí predávajúci v miestnej maloobchodnej prevádzkarni pripojiť upozornenie pre konečného spotrebiteľa o tom, že zver/zverina bola vyšetrená vyškolenou osobou /+dátum vyšetrenia/, a že je určená na spotrebu po tepelnej úprave v domácnosti konečného spotrebiteľa. ustanovujú sa minimálne požiadavky na vyšetrenie vyškolenou osobou, na preukazovanie pôvodu, chladenie, požiadavky na hygienu manipulácie, dobu predaja vychladenej zveri a zveriny,

Od 1. 1. 2012 do 31. 12. 2014 bolo na účely nariadenia vlády SR č Od 1.1. 2012 do 31.12.2014 bolo na účely nariadenia vlády SR č. 359/2011 Z. z. z 19. októbra 2011, ktorým sa ustanovujú požiadavky na niektoré potravinárske prevádzkarne a na malé množstvá prijatých na posudzovanie 58 zámerov na vybudovanie malých bitúnkov a rozrábkarní. Ide o malé prevádzky kde sa zabíja najviac 30 dobytčích jednotiek za týždeň alebo rozrábkarne, ktoré vyrábajú najviac 5 ton mäsa za týždeň.

Vyhláška MPRV SR č. 163/2014 zo 16. júna 2014 o podmienkach používania dobrovoľného označovania poľnohospodárskych produktov a potravín na účely informovania spotrebiteľa možnosť prepojenia s predchádzajúcimi nariadeniami => pridaná hodnota vyprodukovaným produktom a potravinám

Cieľ: podpora predaja a propagácia potravín vyrobených a spracovaných v SR poskytnúť spotrebiteľovi dôležité informácie o nakupovaných potravinách stanovenie podmienok používania označení vyjadrujúcich pôvod poľnohospodárskych produktov a potravín zlepšiť rozpoznateľnosť slovenských produktov na pultoch obchodov oboznámiť spotrebiteľa so špecialitami z jednotlivých regiónov

Táto vyhláška: upravuje podmienky používania dobrovoľných označení a slov vyjadrujúcich pôvod poľnohospodárskych produktov a potravín v Slovenskej republike, sa vzťahuje na poľnohospodárske produkty a potraviny, ktoré sú umiestnené na trh v Slovenskej republike. Pôvod poľnohospodárskych produktov a potravín v Slovenskej republike a ich regionálny pôvod možno vyjadriť slovami, prostredníctvom mapy alebo iného symbolu len pri tých poľnohospodárskych produktoch a potravinách, ktoré spĺňajú podmienky ustanovené touto vyhláškou.

označenie „Slovenský poľnohospodársky produkt“ vypestovaný alebo zberaný v SR alebo cielene získaný v SR od zvierat znáškou, zo zabitých chovaných zvierat alebo z voľne žijúcich zvierat lovom alebo z farmového chovu zveri označenie „Slovenská potravina“ najmenej 75 % surovín a prísad z celkového množstva použitých na jej výrobu pochádza zo SR všetky fázy jej výrobného procesu sa uskutočňujú v SR označenie „Vyrobené na Slovensku“ všetky fázy výrobného procesu potraviny sa uskutočňujú v Slovenskej republike

označenie „Regionálny poľnohospodársky produkt z...“ uvedie sa daný región SR podľa prílohy vypestovaný alebo zberaný v danom regióne SR alebo cielene získaný v danom regióne SR od zvierat znáškou, zo zabitých chovaných zvierat alebo z voľne žijúcich zvierat lovom alebo z farmového chovu zveri označenie „Regionálna potravina z...“ obsahuje základnú zložku pochádzajúcu z daného regiónu SR a pri jej výrobe sa využívajú postupy a metódy charakteristické a typické pre daný región regionálny poľnohospodársky produkt a regionálna potravina sa vyrábajú tradičným výrobným procesom alebo z tradičných surovín alebo majú tradičné zloženie typické pre daný región používanie tradičného výrobného procesu, tradičnej suroviny alebo tradičné zloženie podľa tejto vyhlášky musí byť na trhu v Slovenskej republike preukázané počas obdobia trvajúceho najmenej 30 rokov

označenie „Farmársky poľnohospodársky produkt“ vypestovaný na farme alebo bol získaný od zvierat alebo zo zvierat chovaných na farme v súlade s osobitnými predpismi označenie „Farmárska potravina“ vyrobená na farme zo surovín vypestovaných alebo získaných od zvierat alebo zo zvierat chovaných na farme v súlade s osobitnými predpismi

Ďakujem za pozornosť