Biologická hodnota stravy, výživa

Význam stravy: Zdroj energie na tvorbu tepla, životné pochody a fungovanie organizmu Zdroj látok na stavbu nových a na náhradu opotrebovaných tkanív Organické a anorganické látky- živiny Potreba živín závisí od veku, pohlavia, výšky, hmotnosti, fyzického zaťaženia, klimatických podmienok... Správna výživa je základným predpokladom zdravého vývoja človeka, prevencie proti chorobám

Vyvážená strava Dodržanie pomeru živín: Bielkoviny: 10-15 % Tuky: 30% Sacharidy: 55-60 %

Princípy zdravej výživy: Pestrosť- konzumácia obilnín, rôznych druhov ovocia, zeleniny, mliečne a mäsové výrobky Striedmosť- množstvo potravy Vyváženosť- odporúčaný pomer živín

Princíp 5- 5 skupín potravinovej pyramídy:

Prízemie Najväčšie zastúpenie v jedálnom lístku Denná dávka: 4-6 porcií, 1 porcia = 30g obilnín Obilniny, pekárenské výrobky, celozrnné pečivo, nelúpaná hnedá ryža, zemiaky v šupke, cestoviny 1.poschodie Zelenina a ovocie Zeleniny je viac kvôli vláknine a menšiemu obsahu cukru 4-5 porcií denne

2.poschodie - potraviny bohaté na bielkoviny: Mlieko a mliečne výrobky 3 porcie denne: 300 cm3 mlieka, 200 cm3 jogurtu, 55 g syra Mäso, vajcia, strukoviny, orechy 1-3 porcie: 80 g mäsa, 200 cm3 strukovín, 1 vajce, ryba min. raz týždenne 3.Poschodie - oleje, tuky, sladidlá, soľ - striedma konzumácia

Princíp 7- 7 nutričných pravidiel Konzumovať pestrú stravu. Udržiavať si telesnú hmotnosť. Vyberať si stravu s nízkym obsahom tuku, nasýtených tukov a cholesterolu. Zvoliť si stravu s hojným zastúpením zeleniny. Cukry konzumovať striedmo. Soľ a sodík konzumovať striedmo. Dodržiavať pitný režim.

Probiotiká a prebiotiká Baktérie mliečneho kvasenia Lepšie vstrebávanie živín z prijatej potravy Zlepšujú imunitu Produkujú vitamín K, B1, B3, B6, B12 Pomáhajú liečiť vnútorné zápaly Produkujú enzýmy Zdrojom sú kyslomliečne produkty Prebiotiká Podporujú rast a života schopnosť probiotík Nestráviteľné polysacharidy, napr. vláknina a celulóza

Aditívne látky v potravinách Zabezpečujú trvanlivosť, udržiavajú farbu, chuť, znižujú obsah tukov, zvyšujú obsah vitamínov Tzv. „éčka“ Prírodné látky alebo priemyselne vyrobené Farbivá, látky na textúru výrobku, emulgátory, antioxidanty, konzervanty, látky upravujúce chuť Nesmú znižovať výživovú hodnotu potraviny a ohrozovať spotrebiteľa

Vegetariánstvo Životný štýl zameraný na starostlivosť o zdravie Kombinuje životný štýl s úctou k zvieratám Vegetariáni nekonzumujú mäso, väčšinou len mlieko, syry, vajcia Sú proti používaniu kožušiny, kože

Lakto-ovo-vegetariáni- jedia mliečne výrobky a vajcia, najčastejšia forma Lakto-vegetariáni- jedia mlieko, ale nie vajcia Ovo-vegetariáni- jedia vajcia Vegáni- nejedia žiadne živočíšne výrobky, vrátane mlieka, vajec, syru, medu

Obezita Nadmerné ukladanie tuku Príjem energie je vyšší ako výdaj Kombinácia nadmernej konzumácie, nedostatku pohybu, dedičnosti Niekedy je príčinou depresia alebo endokrinologické ochorenie Na meranie sa používa BMI index- podiel hmotnosti a druhej mocniny výšky Výsledky BMI: do 18,5- podvýživa 18,5-25 – normálna váha 25-30 – mierna nadváha 30-40 – obezita nad 40- ťažká obezita

2 typy obezity: Jablko: Typický pre mužov Ukladanie tuku na bruchu Nebezpečnejší- obalenie orgánov v tuku Hruška: Typický pre ženy Ukladanie tuku v oblasti stehien

Anorexia Duševná choroba, ktorá spočíva v odmietaní potravy a skreslenom pohľade na svoje telo Vo veku 12-45 Zníženie príjmu potravy, nadmerné cvičenie, užívanie preháňadiel, anorektík Postihnuté sú väčšinou ženy

Bulímia Porucha príjmu potravy Opakujúce sa záchvaty prejedania a prehnanou kontrolou hmotnosti, pocit viny z prejedania zaháňajú zvracaním

Ďakujeme za pozornosť Soňa Harangozová Katarína Mudrová 3. C