Tento materiál byl vytvořen rámci projektu EU peníze školám Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost Název školy:   Základní škola a Mateřská škola, Hradec Králové, Úprkova 1 Autor: Mgr. Bláhová Eva Název: VY_32_INOVACE_13A_13_Karboxylové kyseliny Téma: 13A_CH9.roč. Datum ověření: VM ověřen dne 9.5.2013 v 9.A Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.3215 Anotace: DUM je určen k výkladu a procvičení učiva. Žáci se seznamují s kyslíkatými deriváty uhlovodíků – karboxylovými kyselinami. DUM slouží také k zápisu. 

Karboxylové kyseliny Organické kyseliny

Karboxylové kyseliny Obsahují karboxylovou skupinu -COOH Společně se svými solemi tvoří nezbytnou součást všech živých organismů V porovnání s anorganickými kyselinami jsou  výrazně slabší Obecný vzorec karboxylových kyselin, kde R je uhlovodíkový zbytek

Fyzikální vlastnosti karboxylových kyselin jsou závislé na délce řetězce Délka řetězce Skupenství Zápach krátký řetězec těkavá kapalina zapáchající delší řetězec hustá, olejovitá kapalina dlouhý řetězec pevná krystalická látka bez zápachu

Typy karboxylových kyselin Nasycené kyseliny – jsou kyseliny odvozené od nasycených uhlovodíků (mají ve svém řetězci pouze jednoduché vazby) Nenasycené kyseliny – jsou kyseliny odvozené od nenasycených uhlovodíků (mají ve svém řetězci alespoň jednu dvojnou nebo trojnou vazbu) Aromatické kyseliny – jsou kyseliny odvozené od aromatického jádra (např. benzen – kyselina benzoová)

Významné kyseliny Kyselina mravenčí - metanová kyselina HCOOH je nejjednodušší karboxylovou kyselinou na karboxylovou  skupinu je vázán pouze jeden atom vodíku je to bezbarvá , ostře páchnoucí kapalina , žíravá je obsažena v mravenčím jedu, v jedu včel nebo v kopřivách Použití: chemickém průmyslu,  jako přídatná láka do potravin pod označením E 236, do přípravků na čištění vodního a močového kamene ve WC

Kyselina octová etanová kyselina CH3COOH Je to za normálních podmínek bezbarvá kapalina ostrého zápachu Vyskytuje se běžně v rostlinách Ve větším množství je obsažena v kvasícím ovoci Ocet - vodný roztok o koncentraci přibližně od 5 % do 8 % (většinou 8 %) Napiš strukturní vzorec kyseliny octové:

Octany NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O Octan sodný Soli odvozené od kyseliny octové Vznik: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O http://cs.wikipedia.org/wiki/Octan_sodn%C3%BD Pojmenuj reagující látky Octan sodný Jaký je to typ reakce, když reaguje kyselina s hydroxidem? Neutralizace Použití octanu sodného: V potravinářství především jako regulátor kyselosti E262, v hřejivých polštářcích jako „horký led“.

Další příklady kyselin Kyselina máselná,  kyselina butanová CH3CH2CH2COOH  je obsažena ve žluklém másle, parmezánu, zvratcích a potu má nepříjemný zápach a ostrou chuť  Kyselina valerová , kyselina pentanová  CH3(CH2)3COOH Kyselina valerová je obsažena v kozlíku lékařském, používá se v kosmetice a parfumerii a na výrobu přísad do jídel kvůli jejich ovocné příchuti.

Tento materiál byl vytvořen rámci projektu EU peníze školám Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost Použití zdroje:   BENJAH-BMM27. www.wikipedie.cz [online]. [cit. 9.5.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Formic-acid-3D-ball-stick.png RAINER ZENZ. www.wikipedie.cz [online]. [cit. 9.5.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Essig-1.jpg TOFFEL. www.wikipedie.cz [online]. [cit. 9.5.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Natriumacetat_Kristalle.JPG Ostatní obrázky jsou použity z galerie Microsoft office Citace: Anotace: