Sacharidy VY_ 32_INOVACE_24_472 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Sacharidy VY_ 32_INOVACE_24_472 Projekt MŠMT EU peníze středním školám Název projektu školy ICT do života školy Registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0771 Šablona III/2 Sada 24 Anotace Rozdělení a využití sacharidů Klíčová slova Sacharidy, škroby, fotosyntéza, ovoce, organická sloučenina Předmět Chemie Autor, spoluautor Ing. Anna Mazáčová Jazyk Čeština Druh učebního materiálu Prezentace Potřebné pomůcky PC, dataprojektor Druh interaktivity Výklad pomocí prezentace Stupeň a typ vzdělávání Střední škola Cílová skupina 1. a 2. ročník, žáci 15 – 17 let Speciální vzdělávací potřeby ne Zdroje Seznam viz poslední strana

Sacharidy jsou přírodní organické látky, STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Sacharidy jsou přírodní organické látky, vyskytují se zejména v rostlinách, kde tvoří součást buněčných stěn plní funkci zásobních látek u živočichů jsou především energetickým zdrojem rostlinnou potravou se dostávají do těl živočichů molekula je složena ze tří prvků: uhlíku, vodíku, kyslíku vznikají v rostlinách fotosyntézou Rozdělení sacharidů:   1. Jednoduché - monosacharidy 2. Složené a) oligosacharidy (di, tri…, nejvýše 10 vázaných molekul monosacharidů) b) polysacharidy (více než 10 molekul monosacharidů)

heterocyklické sloučeniny obsahují v cyklickém řetězci kyslíkový atom STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Monosacharidy heterocyklické sloučeniny obsahují v cyklickém řetězci kyslíkový atom nejdůležitější: 5 uhlíkových atomů – pentózy a 6 uhlíkových atomů – hexózy Glukosa, cukr hroznový C6H12O6 kvašením za nepřístupu vzduchu poskytuje ethanol a CO2 obsažena v rostlinných šťávách, v ovoci, medu a v krvi živočichů lehce stravitelná využití jako umělá výživa v lékařství, výroba vitaminu C   Fruktosa, cukr ovocný, C6H12O6 obsažena v ovoci a medu největší sladivost využití pro diabetiky ddré

DISACHARIDY (nejvýznamnější z oligosacharidů) STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje DISACHARIDY (nejvýznamnější z oligosacharidů)   tvoří je dvě molekuly hexos Sacharosa, cukr třtinový nebo řepný složení: glukosa + fruktosa nachází se v plodech rostlin a v rostlinných šťávách použití jako hlavní sladidlo v potravinářství Maltosa, sladový cukr složena: 2 molekuly glukosy vzniká ze škrobu působením enzymů v klíčících semenech Laktosa, cukr mléčný složení: glukosa + galaktosa obsažena v mléce savců použití k výrobě dětské výživy a v lékařství vyrábí se z kravského mléka

makromolekulární látky STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje POLYSACHARIDY makromolekulární látky vybudovány z velkého počtu vzájemně svázaných molekul monosacharidů stavební jednotkou většinou glukosa   Škrob zásobní látkou rostlin nachází se zvláště v rostlinných plodech a hlízách má zrnitou strukturu, různou velikost a tvar jednotlivé druhy škrobu lze od sebe rozlišit pod mikroskopem průmyslová výroba: z brambor a z obilí použití: k výrobě pudrů, lepidel, zásypů, v textilním průmyslu aj.

STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje

v nejčistší formě obsažena v bavlníkových vláknech STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Celulosa v nejčistší formě obsažena v bavlníkových vláknech získává se ze dřeva, lnu, konopí, juty aj výchozí surovina při výrobě papíru, příze, laků, plastů, výbušnin čistá celulóza je vata, filtrační papír   Glykogen plní funkci zásobních látek v tělech vyšších živočichů je soustředěn především v játrech v případě potřeby se rychle štěpí na glukosu, která je odváděna do krve

Souhrn učiva Otázky pro opakování STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Souhrn učiva Otázky pro opakování Kde a jakou reakcí vznikají sacharidy? Funkce sacharidů u rostlin a živočichů? Rozdělení sacharidů? Uveď příklady jednoduchých sacharidů, kde jsou obsaženy? V jaké přírodní surovině je obsažena sacharosa? Zdroje škrobu? Kde je obsažen glykogen? Zdroj celulosy?

STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Použité zdroje FRANZ EUGEN KÖHLER, KÖHLER'S MEDIZINAL-PFLANZEN. List of Koehler Images [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Vitis_vinifera_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-145.jpg AUTOR NEZNÁMÝ. Wikimedia Commons: [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Fragaria_Fruit_Close-up.jpg AUTOR NEZNÁMÝ. Wikimedia Commons: [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Blackberries_on_bush.jpg STEVE EVANS. Watermelons [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Watermelons.jpg AUTOR NEZNÁMÝ. Wikimedia Commons [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:SugarBeet.jpg NEUROTIKER. Wikimedia Commons [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Saccharose2.svg AUTOR NEZNÁMÝ. Wikimedia Commons [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Illustration_Hordeum_vulgare0.jpg PHYSCHIM62. Wikimedia Commons [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Lactose_cyclic_horizontal.png

STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Použité zdroje SCOTT BAUER. http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/k5454-17.htm [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Potato_plant.jpg ORIGINAL UPLOADER WAS CASABLANCA AT CS.WIKIPEDIA. http://ridgwaydb.mobot.org/mobot/rarebooks [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Zea_Mays_L.jpg PHOTOGRAPH OF A WHEAT FIELD TAKEN BY TARQUIN.. Wikimedia Commons. [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Wheat_field.jpg FRANZ EUGEN KÖHLER, KÖHLER'S MEDIZINAL-PFLANZEN. Wikimedia Commons [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Oryza_sativa_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-232.jpg MIKAEL HÄGGSTRÖM. Structure reference: Similar image on scientificpsychic.com --> Carbohydrates - Chemical Structure. By Antonio Zamora on May 27, 2009 [online]. [cit. 12.4.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Glycogen_structure.svg