MKA VZOM – mimořádná kontrolní akce „VZOrky Mléka“ Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj MKA VZOM – mimořádná kontrolní akce „VZOrky Mléka“

důvody – principy - východiska Cílem mimořádné kontrolní akce je získat laboratorní výsledky vyšetření vzorků syrového kravského / ovčího / kozího mléka pro určitou kategorii chovatelů (dále kritéria); Zjišťované parametry patří mezi kritéria, která musí potravinářský podnik s produkcí mléka / mléčných výrobků splňovat, ukládají je platné předpisy; Výsledky vyšetření během MKA získané umožní SVS celorepublikově posoudit míru souladu kritérií syrového mléka s platnými předpisy Na základě zjištěných výsledků bude možno stanovit jednotný přístup pro udělování výjimek z požadavků legislativy na laboratorní vyšetřování hrazené chovatelem / provozovatelem

důvody – principy - východiska Zároveň po dobu trvání MKA bude Státní veterinární správa za provozovatele minimlékáren plnit legislativní povinnost vyšetřovat na vlastní náklady vzorky syrového mléka.

kritéria – legislativní požadavky Nařízení EP a R (ES) č. 853/2004: kritéria pro syrové mléko a mlezivo syrové kravské mléko - obsah mikroorganismů při 30°C (na ml): ≤ 100 000 (dále jen CPM) obsah somatických buněk (na ml): ≤ 400 000 (dále jen PSB) syrové mléko od jiných druhů obsah mikroorganismů při 30°C (na ml): ≤ 1 500 000, kritérium obsah somatických buněk není stanoveno Jedná se o tzv. klouzavý geometrický průměr za 2 měsíční (obsah mikroorganismů) resp. 3 měsíční (obsah somatických buněk) období

kritéria – legislativní požadavky pro všechny druhy - rezidua antibiotik nesmí být v mléce obsažena v množství, překračujícím povolené limity

kritéria – legislativní požadavky Kromě kritérií CPM a PSB se vzorky vyšetřují i na jakostní parametry: obsah tuku obsah bílkovin celkových obsah kaseinu obsah tukuprosté sušiny obsah sušiny obsah laktózy Tyto parametry slouží rovněž ke kontrole správného odběru vzorku

laboratoře rozboru mléka („centrální laboratoře“) Provozovatelé minimlékáren, kteří zároveň dodávají syrové kravské mléko odběratelským mlékárnám, mohou prokázat splnění kritérií výsledky vyšetření vzorků, které odebírá a nechá vyšetřovat odběratel – mlékárna. Provozovatelé minimlékáren, kteří takto mléko nedodávají dalšímu zpracovatelskému podniku (mlékárně), tyto výsledky nemají. Přesto i pro ně výše uvedené legislativní požadavky platí.

důvody – principy - východiska Východiskem proto má být MKA VZOM

MKA VZOM – Jihočeský kraj TERMÍN: 1.3. – 31.10.2017 V Jihočeském kraji se mimořádná kontrolní akce týká 20ti minimlékáren okres České Budějovice: 2 podniky (1 x kozy, 1 x ovce) okres Jindřichův Hradec: 7 podniků (1 x skot, 5 x kozy, 1 x ovce) okres Písek: 4 podniky (3 x skot, 1 x ovce) okres Prachatice: 4 podniky (1 x skot, 1 x ovce, 1 x kozy, 1 x všechny 3 druhy) okres Strakonice: 2 podniky (1 x kozy, 1 x skot) okres Tábor: 1 podnik (kozy)

laboratorní aspekty MKA VZOM klade nároky na inspektory odebírající vzorky vzorky musí být odebrány odborně správně, při nesprávném odběru nelze vzorek hodnotit, takový vzorek představuje zmařenou práci, prostředky i čas ke kontrole správnosti odebraného vzorku slouží skutečnost, že se vyšetřují nejen kritéria, ale i složky mléka

organizační aspekty Od každého chovatele / provozovatele minimlékárny se odeberou 2 vzorky měsíčně Na celém procesu vyšetření vzorku participuje chovatel veterinární inspektor pracovníci svozných linek centrálních laboratoří pracovníci Státních veterinárních ústavů, podílející se kromě části svozu na sterilizaci odběrových prostředků

organizační aspekty pracovníci centrálních laboratoří (laboratoří pro rozbor mléka) pracovníci krajských veterinárních správ

aktuální situace v Jihočeském kraji: k 23.5.2017

aktuální situace K 23.5.2017 v Jihočeském kraji do akce zapojeno 16 chovatelů (provozovatelů) Odebírané a vyšetřované mléko – mléko kravské, ovčí i kozí (viz výše) Platné předpisy nekladou požadavky na počet somatických buněk v syrovém mléce ovčím a kozím, pouze kravském

aktuální situace K 23.5.2017 odebráno a vyšetřeno 63 vzorků kravského, ovčího nebo kozího mléka. V jednom případě syrové kravské mléko nesplňovalo požadavek platných předpisů na celkový počet mikroorganismů při 30°C (CPM), a v jednom případě je překročen limit klouzavého průměru PSB, všechny ostatní vzorky k 23.5.2017 odpovídaly jak v parametrech CPM, tak počet somatických buněk (PSB) platným předpisům.

KVS Okres Mléčnice Druh mléka Průměr z PSB Počet vzorků s PSB Průměr z CPM Počet vzorků s CPM C Písek CZ 21683 Kravské 292 5 8 4 CZ 31850175 65 6 České Budějovice CZ 31850221 Ovčí 1017 3 139 Prachatice CZ 31850243 119 1 CZ 31850254 Kozí 533 20 Jindřichův Hradec CZ 31850265 244 82 Tábor CZ 31850300 985 50 CZ 31850322 265 CZ 31850377 61 2 88 Strakonice CZ 31850388 495 13 CZ 31997829 506 18 CZ 31997830 39 CZ 31997852 852 237 CZ 31997896 963 7 CZ 31998088 781 CZ 3964 746 Celkem: 16 mléčnic  

Celou akci organizuje, koordinuje, zaštiťuje a vyhodnocuje

Ústřední veterinární správa Státní veterinární správy

Děkujeme za pozornost