Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace."— Transkript prezentace:

1 Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk, Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/ Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Technologické postupy 1 Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_08_19 Název DUMu: Přílohy z mouky Pro obor vzdělávání: E/01, E/02 Předmět: Technologie Ročník: 1. Autor: Renata Navrátilová Datum:

2 Střední škola Oselce Přílohy z mouky Kynuté knedlíky Připravíme si kvásek – droždí, vlažné mléko, trochu cukru, hrubá mouka. Necháme na teplém místě nakynout. Do mísy prosijeme hrubou mouku, přidáme sůl, vejce, nakynutý kvásek, vlažné mléko a vypracujeme ve vláčné těsto. Těsto necháme na teple kynout asi 1 hodinu. Z těsta nakrájíme stejné díly, vyválíme bochánky a necháme opět kynout asi 5 minut. Z bochánků vyválíme šišky, které necháme kynout asi 10 minut. Šišky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme minut ( po 10 minutách otáčíme). Po vyjmutí ihned propícháme vidličkou, aby vyšla pára a knedlík se nesrazil, pomastíme olejem a krájíme nití nebo nožem na plátky.

3 Střední škola Oselce Příprava kvásku Droždí, mouka, cukr Vlažné mléko Vykynutý kvásek

4 Střední škola Oselce Kynutý knedlík

5 Střední škola Oselce Přílohy z mouky Houskové knedlíky Příprava je stejná jako u kynutých knedlíků, jen na konci při zpracování těsta, vmícháme krájenou žemli.

6 Střední škola Oselce Přílohy z mouky Houskový knedlík s pečivovým práškem Hrubou mouku s práškem do pečiva prosijeme do mísy, přidáme sůl, vejce a mléko. Vypracujeme vláčné těsto, do kterého přidáme na kostičky krájenou žemli. Tvarujeme stejně velké knedlíky, které vkládáme do osolené vroucí vody. Během vaření knedlíky odlepujeme ode dna. Vaříme minut ( po 10 minutách otáčíme). Po vyjmutí ihned propícháme vidličkou, aby vyšla pára a knedlík se nesrazil, pomastíme olejem a krájíme nití nebo nožem na plátky.

7 Střední škola Oselce Přílohy ze žemle a mouky Karlovarský knedlík Žemli nakrájíme na malé kostičky, zvlhčíme mlékem, přidáme sůl, krájenou zelenou petrželku, rozehřáté máslo, rozmíchané žloutky v mléce, hrubou mouku a zlehka zpracujeme. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a soli. Vaříme ve vlhkém, tukem namazaném ubrousku, upevněným motouzem. Můžeme vařit i v potravinářské folii namazané tukem. Knedlíky vkládáme do vroucí vody. Vaříme 20 minut. Po uvaření knedlík rozbalíme, potřeme olejem a krájíme nožem na plátky.

8 Střední škola Oselce Příprava karlovarského knedlíku Mléko, máslo,žloutky Hrubá mouka, petrželka Sníh z bílků

9 Střední škola Oselce Halušky Hrubou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme rozšlehaná vejce s mlékem, solí a promícháme. Těsto protlačujeme přes síto na halušky do vroucí osolené vody. Uvařené halušky přecedíme, propláchneme studenou vodou a pomastíme sádlem. Síto na halušky

10 Střední škola Oselce Odpalované těsto Noky mléko svaříme s máslem, muškátovým květem a opatrně přisypáváme hrubou mouku, odpalujeme na plotně dokud se nepřestane lepit necháme vystydnout, pak postupně přimícháme vejce navlhčenými polévkovými lžícemi tvoříme noky a vaříme v mírně osolené vařící vodě hotové noky zchladíme ve studené vodě

11 Střední škola Oselce Odpalované těsto Krupicové noky postup stejný jako u noků ale používáme mouku krupici

12 Střední škola Oselce Vyber správné suroviny Na přípravu kvásku použijeme: Studené mléko Vlažné mléko Cukr Vejce Máslo Hrubou mouku Sůl Droždí

13 Střední škola Oselce Vyber správné suroviny Na přípravu kynutých knedlíků použijeme: Studené mléko Vlažné mléko Hrubou mouku Sůl Kvásek Vejce Hladkou mouku Žemli Máslo Polohrubou mouku

14 Střední škola Oselce Vyber správné suroviny Na přípravu karlovarských knedlíků použijeme: Krájenou žemli Mléko Hrubou mouku Sůl Kvásek Žloutky Hladkou mouku Sníh z bílků Máslo Polohrubou mouku Krájenou zelenou petrželku

15 Střední škola Oselce Zdroj materiálů: Šindelková, Alena. Kuchařské práce: Technologie 1.díl. Praha: Parta, s.r.o., 2006, ISBN X. Není –li uvedeno jinak, je autorem tohoto materiálu a všech jeho částí, autor uvedený na titulním snímku.


Stáhnout ppt "Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace."

Podobné prezentace


Reklamy Google