CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_TP_2.14 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2.

Prezentace na téma: "CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_TP_2.14 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2."— Transkript prezentace:

1 CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_TP_2.14 SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT 2.Sada – předmět – Technika provozu Tématická oblast : studená kuchyně a moučníky z ŠVP 65-51-E/02 Autor: Jindřich Joska Vytvořeno: září 2012 – leden 2013 DUM č.14 Moučná jídla Moučníky z tvarohu Použité zdroje uvedeny na konci DUM Anotace 1.Tento materiál slouží jako doplňující a přípravná část, při výuce TP v 2. ročníku třídy PVS. Svoji strukturou a obsahem odpovídá kladeným požadavkům na tyto žáky, dle ŠVP 2. Očekávaný výstup pro žáka – žák porozumí přípravě a úpravě moučníků z tvarohu. Pochopí jejich použití ve veřejném stravování, zná správné technologické postupy. ------------------------------------------------ Tyto materiály byly vytvořeny za podpory spolufinancování projektu EU. -----------------------------------------------

2 Tvaroh je velmi moderní surovina na přípravu moučníků, dá se dobře ochucovat, spojovat, je poměrně lehce stravitelný. Moderní moučníky z tvarohu se většinou doplňují ovocem, čokoládou, ořechy,..

3

4

5 Příklady moučníků z tvarohu Tvarohové knedlíky s džemem Tažený tvarohový závin Tvarohová žemlovka – zemlebába Syrníky se smetanou Kysel ze švestek

6 Syrníky se smetanou Tvaroh prolisujeme přes síto a promícháme s cukrem, krupicí a vejci. Ve strouhance tvoříme malé placky a rychle je opečeme po obou stranách na másle. Syrníky podáváme na předehřátém talíři, přelité kyselou smetanou.

7

8 ? V jakém poměru podáváme v nabídce hlavního jídla moučník – tvarohová žemlovka ? A) ½ B) ¼ C) 1/3

9 Použité zdroje: Technologie v kostce, autor – Libuše Vodochodská, PaedDr. Karel Štěpánek, vydalo nakladatelství RATIO, 1.vydání Foto – autor http://www.obrazky.cz/?step=20&filter=1&s=&size=any&sId=8Op0r3ycwT_vEIIKfnNi&orientation=&q=v%C3%BDr obky+studen%C3%A9+kuchyn%C4%9Bhttp://www.obrazky.cz/?step=20&filter=1&s=&size=any&sId=8Op0r3ycwT_vEIIKfnNi&orientation=&q=v%C3%BDr obky+studen%C3%A9+kuchyn%C4%9B