ŠkolaSOU a ZŠ Planá Číslo projektuCZ.1.07/ 1.5.00/34.0673 Název školySOU a ZŠ Planá, Kostelní 129, Planá PředmětTechnologie Tematický okruh Polévky a přílohy.

Prezentace na téma: "ŠkolaSOU a ZŠ Planá Číslo projektuCZ.1.07/ 1.5.00/34.0673 Název školySOU a ZŠ Planá, Kostelní 129, Planá PředmětTechnologie Tematický okruh Polévky a přílohy."— Transkript prezentace:

1 ŠkolaSOU a ZŠ Planá Číslo projektuCZ.1.07/ 1.5.00/34.0673 Název školySOU a ZŠ Planá, Kostelní 129, Planá PředmětTechnologie Tematický okruh Polévky a přílohy Název materiálu Přílohy z mouky a krupice Číslo materiálu VY_(32)_INOVACE_3.B_T_14(20) AutorIng. Petra Pechová

2  Cílem prezentace je seznámit žáky s přílohami z mouky a krupice.  Materiál je určen pro žáky prvního ročníku oboru kuchařské práce.  Materiál je určen pro výklad nové látky a zjištění pochopení látky pomocí kontrolních otázek.

3  Typická příloha české kuchyně  Základními surovinami jsou hrubá mouka, vejce, sůl, mléko, krájená houska a na kypření droždí, pečivový prášek nebo sníh z bílků  Houskové knedlíky s pečivovým práškem, kynuté, karlovarské, burisonové, ….

4  Příloha k lehčím pokrmům  Rozdíl mezi polévkovým a přílohovým nokem je v jeho velikosti  Krupicové – do vařícího osoleného mléka přidáme máslo, přisypeme krupici, odpalujeme, po zchladnutí vmícháme vejce, muškátový květ, polévkovými lžícemi tvarujeme noky a vaříme  Máslové – místo krupice použijeme hrubou mouku

5  Hrubou mouku smícháme s pečivovým práškem, přilijeme vejce rozšlehaná s mlékem a vodou, osolíme, promícháme. Těsto protlačujeme přes děrované síto do vařící vody, uvařené vyjmeme, propláchneme, promastíme sádlem.

6 1. K jakým pokrmům nejčastěji podáváme knedlíky? 2. Uveďte rozdíl při přípravě houskových knedlíků z pečivového prášku a kynutých houskových knedlíků. 3. Proč musíme knedlíky po uvaření propíchat? 4. Čím se liší přílohové krupicové noky od polévkových noků?

7  ŠINDELKOVÁ, Alena. Technologie 1. Praha: Parta, 2001, ISBN 80-85989-83-2.  METZ; KESSLER, Grüner. Restaurace a host. Praha: Europa - Sobotáles cz., 2008, ISBN 978-80-86706-18-4.