Ročník:3./4. Vzdělávací obor: M/01 Hotelnictví Předmět:Software hotelového provozu Tematický okruh:Práce s HSW Téma:HSW Banketing Jméno autora:Jaroslav Petrů Vytvořeno dne: Metodický popis, (anotace) Podpora hodiny – seznámení s modulem pro tvorbu banketingu – náležitosti a postup zpracování ŠablonaIII/2Č. materiáluVY_32_INOVACE_HOP_122

BANKETING Tvorba podkladů pro společenské akce

Proč použít modul banketing Rychlá orientace v obsazenosti prostor Aktuální přehled o rozložení sálů Jednoduché vkládání požadavků Dosažení tvorby uceleného dokladu Formulář vhodný pro komunikaci s klientem Tvorba kalkulace pro gastro a ostatní služby Propojenost s celím systémem

Rezervace prostor Možná rezervace dle časové návaznosti mezi akcemi Možnost dělení prostor dle potřeb klienta Volba různých časových pásem s růzností ceny Přímé vložení požadavku na stolovou úpravu Konkretizace požadavků na technické vybavení

Vkládání požadavků na uspořádání Při sestavování podkladu konkretizujeme uspořádání stolů a židlí. -Školní -Divadelní -Stolové dle požadavku -Kruhové -Restaurační

Dopracovaný doklad Hotový upřesněný doklad slouží k finální komunikaci - mezi klientem ke korektuře - mezi zainteresovaným úsekem - mezi subdodavatelem

Příprava kalkulace gastro služeb Konkretizace pomocí popisu / zkratky / - oběd, večeře, raut, coffebreak atd. Upřesnění času požadované služby a datum Upřesnění počtu osob Uvedení speciálních požadavků

Konkrétní skladba Minimalizace rizik neúspěchu - pestrost skladby - dostatečná rezerva cca 20% - zhodnocení skladby hostů - jednoduchost servisu a přípravy - korektura klientem a i personálem

MARŽE Co vše musíme zhodnotit při stanovení finální ceny – pro dosažení optimální marže - vstupní náklady - počet osob - cena / osoba - požadovaný sortiment - potřebný počet personálu - cenu subdodavatelů

Co uděláme – Váš úkol kontrolní samostatná práce Sestavte raut pro 100 osob Dodržte prodejní cenu 500,- Kč / osoba Stanovená marže 350% / pozor na vstupní náklady Zařaďte i teplý sortiment a welcome drink Pronájem a květiny dle Vašeho úsudku

zdroje =FyxZeDsh9AqAfM:&imgrefurl= =FyxZeDsh9AqAfM:&imgrefurl= m=isch&tbnid=2DxBOOohyD-6GM:&imgrefurl= m=isch&tbnid=2DxBOOohyD-6GM:&imgrefurl= m=isch&tbnid=Umnp24u_8nfDeM:&imgrefurl= m=isch&tbnid=Umnp24u_8nfDeM:&imgrefurl= rl= rl= :&imgrefurl= :&imgrefurl= bnid=WkwQSZUUQnScZM:&imgrefurl= bnid=WkwQSZUUQnScZM:&imgrefurl= psrovnani.cz/energie&imgurl= psrovnani.cz/energie&imgurl= mgrefurl= mgrefurl= mgrefurl= mgrefurl= p://sluzby-remesla.megainzerce.cz/pujcky-uvery/potrebujete-pujcit-penize-do-24-hodin htm&imgurl= p://sluzby-remesla.megainzerce.cz/pujcky-uvery/potrebujete-pujcit-penize-do-24-hodin htm&imgurl= xM:&imgrefurl= xM:&imgrefurl=