SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Flambovaní ovoce

Slides:

Advertisements

Podobné prezentace

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Flambování masa

Advertisements

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Dranžírování kuřete

Mgr. Miroslava Malušková Gastronomie

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Ochucování a míchání

ACCESS IMPORT TABULKY Z EXCELU- 04 Ing. Jana Horáková IKT MS Office

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY

VY_32_INOVACE_11_ODV_645_Str

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY KOVOVÝ INVENTÁŘ, ROZDĚLENÍ

MS OFFICE - WORD ŠABLONY Ing. Petr Hanáček

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ ZASEDACÍ POŘÁDEK U TABULE

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ SLAVNOSTNÍ MENU, HLEDISKA PRO SESTAVOVÁNÍ MENU Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Free Powerpoint Templates.

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ SLAVNOSTNÍ MENU, PRAVIDLA SESTAVOVÁNÍ MENU Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Free Powerpoint Templates.

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ VÝZDOBA KONKRÉTNÍCH DRUHŮ TABULÍ

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY INVENTÁŘ NA PODÁVÁNÍ POKRMŮ

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ RAUT_PŘÍPRAVNÉ PRÁCE, STUDENÝ STŮL

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY ROZDĚLENÍ INVENTÁŘE

POČÍTAČOVÁ GRAFIKA PROGRAMY A NÁSTROJE PRO PRÁCI S VEKTOROVOU GRAFIKOU 2 ING. BOHUSLAVA VITEKEROVÁ IKT MS Office

VY_32_INOVACE_11_ODV_647_Str

Excel úpravy grafu, karta Návrh

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Dranžírování

Procentový počet Prezentace_12

Ing. Hana Kročová EKONOMIKA Anotace Materiál seznamuje se základními pojmy nabídka, faktory ovlivňující nabídku, cena. Musí být doplněn.

ACCESS DOTAZY Ing. Jana Horáková IKT MS Office

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY POMOCNÝ INVENTÁŘ

Kalkulace zboží Prezentace_16 Mgr. Silva Vaňková OPČ_Kalkulace zboží

ACCESS ÚVOD DO PROGRAMU - 02 Ing. Jana Horáková IKT MS Office

MS OFFICE - WORD VYTVOŘENÍ TABULKY Ing. Petr Hanáček

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY SKLADOVÁNÍ A ÚDRŽBA INVENTÁŘE

ACCESS DOTAZY Ing. Jana Horáková IKT MS Office

PRESENT PERFECT AFFIRMATIVE_07 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

Inovační technologie v odborných předmětech a odborném výcviku

ÚPRAVA TABULKY VE WORDU

MS OFFICE - WORD POZADÍ STRÁNKY Ing. Petr Hanáček

IKT MS Office Access Dotazy Ing. Jana Horáková

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ BANKETNÍ OBSLUHA Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ

MECHANICKÉ VLNĚNÍ 14. Model podélného stojatého vlnění KMITAVÉ A VLNOVÉ JEVY Mgr. Marie Šiková.

PRESENT PERFECT QUESTION_15 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

PROGRAMOVATELNÉ AUTOMATY CV OBRAZOVKY 05 Ing. Jana Horáková Elektrotechnika

IKT MS Office Access Formuláře Ing. Jana Horáková

IKT MS Office Access Sestavy Ing. Jana Horáková

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Dranžírování pstruha

ACCESS SESTAVY Ing. Jana Horáková IKT MS Office

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ TVARY TABULÍ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ VÝZDOBA TABULÍ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ PŘÍPRAVA A ÚPRAVA SLAVNOSTNÍ TABULE

PRESENT SIMPLE AFFIRMATIVE_05 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY STOLOVÝ A SEDACÍ INVENTÁŘ

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ RAUT_ CHARAKTERISTIKA

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY MALÝ STOLNÍ INVENTÁŘ

PRESENT CONTINUOUS QUESTION_14 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

PRESENT SIMPLE QUESTION_13 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

Jednotky základní Prezentace_19

OPTICKÉ JEVY OPTIKA 13. Vady oka Mgr. Marie Šiková

EXPRESSION HAVE GOT PRESENT_04 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

FUTURE SIMPLE QUESTION_16 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

ACCESS DOTAZY Ing. Jana Horáková IKT MS Office

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ RAUT_ NÁPOJOVÝ STŮL

PRESENT CONTINUOUS NEGATIVE_10 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

FUTURE SIMPLE NEGATIVE_12 Mgr. Filip Soviš ANJ_Tenses

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ PROSTÍRÁNÍ UBRUSŮ

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY KOVOVÝ INVENTÁŘ, PŘÍBORY

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Dohotovování jídel

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Chateabriand

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY

Mgr. Miroslava Malušková Gastronomie

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Fondue

GASTRONOMIE SLAVNOSTNÍ STOLOVÁNÍ ZAKLÁDÁNÍ PŘÍBORŮ U BANKETU

ODSTAVEC Ing. Petr Hanáček MS OFFICE - WORD

* Dohotovování pokrmu u stolu hosta pomocí hořícího alkoholu.

Složitá obsluha míchání předkrmového salátu Název školySŠHS Kroměříž Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ Autor Andrea Mišurcová Název šablonyIII/2 – inovace.

Transkript prezentace:

SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Flambovaní ovoce Gastronomie SLOŽITÁ OBSLUHA – VYŠŠÍ FORMA Flambovaní ovoce Mgr. Miroslava Malušková www.zlinskedumy.cz

Anotace Materiál vysvětluje postup při flambování ovoce, musí být doplněn výkladem. Umožňuje použití pro učitele ve výuce. Je vhodné jej doplnit výkladem. Je možné jej poskytnout nepřítomným žákům. Autor Mgr. Miroslava Malušková (Autor) Jazyk Čeština Očekávaný výstup 65-42-M/01 Hotelnictví a cestovní ruch 65-51-H/01 Kuchař – číšník ŠVP Číšník- barman, servírka –barmanka Speciální vzdělávací potřeby - žádné - Klíčová slova Složitá obsluha, flambování, ovoce Druh učebního materiálu Prezentace Druh interaktivity Kombinované Cílová skupina Žák Stupeň a typ vzdělávání odborné vzdělávání Typická věková skupina 16 - 19 let Vazby na ostatní materiály Je součástí výuky TOS, stolničení

Flambování ovoce používá se čerstvé i kompotované ovoce, podává se zpravidla se zmrzlinou velké ovoce krájíme na půlky, popř. oloupeme (broskve, banány, pomeranče)

Flambování ovoce čerstvý ananas můžeme u stolu nejprve okrájet a naporcovat, příp. před flambováním podusit ve víně nebo likéru

Flambování ovoce postup při flambování je podobný jako u palačinek koktejl připravíme z cukru (medu), másla, ovocné šťávy a likéru k flambování používáme ovocné pálenky (meruňkovice, jabkovice, koňak, brandy, rum)

Flambování ovoce

Flambování ovoce

Flambování ovoce flambované ovoce můžeme podávat se zmrzlinou, sypeme čokoládou, ořechy nebo jen zlehka pocukrujeme a ihned podáváme

Flambování ovoce hrušky, banány jsou oblíbené s vanilkovou zmrzlinou, přelité čokoládovou omáčkou, zdobené a sypané praženými mandlemi nebo ořechy

Flambované ovoce - příbor k drobnému ovoci koktejlový příbor (moučníková vidlička a kávová lžička) k většímu ovoci moučníkový příbor (dezertní vidlička a dezertní lžíce)

Použitá literatura SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, 2001. ISBN 80-7168-752-9. SALAČ, Gustav, MVDr. Milan PRIBULA a Hana SEDLÁČKOVÁ. Technika obsluhy a služeb: pro 2. ročník středních hotelových škol. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, 1994. ISBN 80-04-26-586-3. ČERNÝ, Jiří a Antonín SRKALA. Moderní obsluha. Praha: IQ 147, s.r.o., 1997. ISBN neuvedeno.