Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_TE1.30 Konvenience Vytvořeno: 5.9. 2013 Ověřeno: 24.10. 2013 Třída: SUS1
ÚVOD DO TECHNOLOGIE Vzdělávací oblast: Odborné předměty Předmět: Technologie Ročník: 1. Autor: Mgr. Bc. Eva Štrosnerová Časový rozsah: 1 vyučovací hodina Pomůcky: notebook, projektor Klíčová slova: dehydrované výrobky, polotovary Anotace: Materiál je určen k seznámení se s výrobky, které rozšiřují nabídku jídelních lístků a jejichž příprava je rychlá.
KONVENIENCE
CONVENIENCE Toto anglické slovo znamená pohodlí, výhodnost, snadnost. Jsou to potraviny s vyšším stupněm zpracování než základní potraviny. V naší gastronomii se již tyto tzv.: pohotové potraviny používaly pod výrazem polotovary.
ROZDĚLENÍ Masné: chlazené a mrazené např.: hovězí pečeně špikovaná, rybí prsty obalované Bezmasé: a) chlazené – těsto listové, linecké b) zmrazené – švestkové knedlíky
Rozdělení Suché v prášku: těsta, omáčky, přílohy, polevy, kaše, minutky, moučníky Nápoje v prášku: ovocné, izotonické, kávoviny, rozpustný čaj, instantní kakaový nápoj
VÝZNAM mají vysokou kvalitu široký sortiment šetří čas a náklady dokonalá hygiena přípravy
Význam nevzniká odpad, snižují se nároky na skladování podporují kreativitu kuchaře výhodou je snadná manipulace rychlá příprava
OPAKOVÁNÍ Rozdělení konveniencí: Masné, bezmasé, suché v prášku a nápoje. Význam konveniencí: Vysoká kvalita, široký sortiment, šetří čas, nevzniká odpad, lehce se skladují, rychlá příprava. Pod jakým názvem jsou známé: Polotovary (pohotové potraviny).
Použité zdroje ŠINDELKOVÁ, Alena. Kuchařské práce – Technologie 1.díl.1.vyd. Praha: Parta, 2001, ISBN 80-85989-83-2. Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.