Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026 Autor: Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: 17.01.2013 ročník (obor) 3.KP 65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby tematická oblast Příprava slavnostní tabule Předmět Stolničení Anotace: Žáci se naučí správné založení ubrusů, ubrousků a vhodnou výzdobu při slavnostním stolování v závodech veřejného stravování. Šablona číslo materiálu III/2-4 III/2-4-8

Příprava slavnostích tabulí http://www.novinky.cz › Bydlení › Tipy a trendy

Příprava stolů (tabulí) Podle počtu hostů volíme tvary tabulí: do 12 hostů (doplňte)………………………………………….................. pro více jak 12 hostů ……………………………………………………..

Příprava ubrusů na stoly Ubrusy používáme čisté jednotné a vyžehlené. Prostírat začínáme na vzdálenějším konci od vchodu pro hosty Překládáme je přes sebe asi 20 cm. Převis asi 30 cm a na všech stranách stejný (kontrolujeme pohledem ode dveří). https://www.google.cz/search?hl=cs&q=slavnostní%20tabule%20stolničení&tbs Nesprávně - delší převis překáží hostům.

Příprava ubrousků Ubrousky skládáme do vyšších jednoduchých tvarů Doplňte název tvaru složeného ubrousku. http://aristo.blog.cz/0901/skladani-ubrousku

Významná výročí Při významných výročích volíme i složitější úpravy. Jsou pak součástí výzdoby slavnostní tabule. http://aristo.blog.cz/0901/skladani-ubrousku

Výzdoba slavnostní tabule Výzdoba má vystihnout charakter hostiny, má být vkusná a originální. Používáme řezané květiny a zeleň – upravují se do květinových mís. Centrum výzdoby má být v blízkosti čestných míst nebo ve středu tabule. Výzdoba nemá být vysoká a nesmí zasahovat do prostřeného inventáře. https://www.google.cz/search?hl=cs&q=slavnostní%20tabule%20stolničení&tbs

Podle výzdoby zapište název slavnostních tabulí. https://www.google.cz/search?hl=cs&q=slavnostní%20tabule%20stolničení&tbs

Další dekorační prostředky Jsou to například – šerpa, trikolóra, stuha, svícny, osobní menu, jmenovky. Jen u vánoční používáme jako dekoraci i potraviny – ovoce,cukroví,dorty. https://www.google.cz/search?hl=cs&q=dekorační%20předměty&tbs

Praktické cvičení 1. část Podle návodu procvičte skládání ubrousků na slavnostní tabuli. http://www.keliwood.cz/aktuality/skladani-ubrousku-zajicek

Praktické cvičení 2. část http://www.lenka-m.wz.cz/Skladani/Skladani.htm Vlastní fotografie

Zdroje http://www.novinky.cz › Bydlení › Tipy a trendy https://www.google.cz/search?hl=cs&q=slavnostní%20tabule%20stolničení&tbs http://aristo.blog.cz/0901/skladani-ubrousku https://www.google.cz/search?hl=cs&q=dekorační%20předměty&tbs http://www.keliwood.cz/aktuality/skladani-ubrousku-zajicek Vlastní fotografie ŠINDELKOVÁ, Alena. Stolničení: učebnice pro odborná učiliště, obor Kuchařské práce. 1. vyd. Praha: Parta, 2001, 51 s. ISBN 80-859-8985-9.