Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Dagmar Paníčková. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/ HISTORIE PIVOVARNICTVÍ únor 2013VY_32_INOVACE_TOS_ obr. 1

Pivo je kvašený slabě alkoholický nápoj, v Česku patří mezi nejvíce oblíbený a nejvíce konzumovaný nápoj, vyrábí se z obilného sladu, vody, chmele a pivovarských kvasinek. PIVO

obr. 2

Historie pivovarnictví ve světě Pivo bylo objeveno náhodně. Do nádob s obilím natekla voda, došlo ke kvašení a výsledkem byla voda s příjemnou omamnou chutí. Nejvíce záznamů o původu piva je ze starověkého Egypta. Postupně se rozšířilo po celé Evropě. Pivo se pilo zpočátku teplé.

V roce 1876 vydává Louis Pasteur dílo „Studie o pivu“ – objevuje a popisuje novodobou technologii výroby založenou na filtraci a pasterizaci piva. V roce 1876 – založen americký pivovar Budweiser. Také na území Británie velké množství pivovarů.

Historie pivovarnictví v Česku Počátky výroby piva u nás ve 12. století, kdy směl vařit pivo kdokoliv. Ve 13. století se přidělovalo „Právo várečné.“ Ve 14. století vznikaly první městské pivovary. V 16. století – rozvoj šlechtických a klášterních pivovarů.

Výroba piva - výroba sladu 7 obr. 3

Velká reforma výroby v 18. století. První český sládek - František Ondřej Poupě, který založil první pivovarnickou školu v Brně. V roce 1842 založení Měšťanského pivovaru v Plzni, dnes Plzeňský Prazdroj. Zavedení nové technologie spodního kvašení piva.

V letech vznikají v Čechách 4 další nejznámější pivovary: Smíchovský Staropramen, Gambrinus v Plzni, Velké Popovice, Budějovický Budvar.

Na Moravě vznikají pivovary v roce 1872, mezi nejznámější patří: Přerov, Starobrno. Pivovarnictví se stává průmyslovým podnikáním. V pol.19. stol. je v Čechách pivovarů, po 1. svět. válce se počet snižuje na 520, po 2. svět. válce na 260.

Po roce 1989 – privatizace pivovarů, některé zanikly a do mnoha vstoupil zahraniční kapitál. Dnes pivo vaří 38 společností ve 48 pivovarech. Roční spotřeba piva na jednoho obyvatele je 160 l piva.

CITACE ZDROJŮ  obr. 1 V Praze se představila piva z Belgie, Německa i Česka - Tyden.cz [online] :26 [cit ]. Dostupné z: piva-z-belgie-nemecka-i-ceska_ htmlhttp:// piva-z-belgie-nemecka-i-ceska_ html  obr. 2 Pivo za stovku. Hospody v centru Prahy na Silvestra zdražily - Tyden.cz [online] :15 [cit ]. Dostupné z: hospody-v-centru-prahy-na-silvestra-zdrazily_ htmlhttp:// hospody-v-centru-prahy-na-silvestra-zdrazily_ html  obr. 3 Chlazení piva v minulosti a dnes | Chlazení piva. Chlazení na pivo | pivní chlazení výčepní zařízení Lindr PYGMY 15 15/K [online] [cit ]. Dostupné z: pivo.cz/clanky/piva/chlazeni-piva-v-minulosti-a-dnes.htmhttp:// pivo.cz/clanky/piva/chlazeni-piva-v-minulosti-a-dnes.htm