Stres → všeobecný adaptační syndrom Hans Selye (1907-1982) KU Praha, dětství Komárno Kanada STRES ZÁTĚŽ REAKCE organizmu na zátěž (adaptace) Zátěž - vlivy narušující organizmus (vnitřní prostředí) Stres → všeobecný adaptační syndrom → soubor reakcí, mechanizmů → přizpůsobení zátěži → vedoucí k úpravě narušené rovnováhy Úměrný stres → eustres → příprava na zvládnutí extrémních zátěží → zlepšuje výkonnost

STRES← vyvolán STRESORY Fyzikální útěk, útok Chemické Biologické receptory CNS nadledviny Komplexní Psychické Vlivy výživy adrenalín glukokortikoidy mobilizace energie k překonání zátěžě

STRES - 3 fáze Šok → ↓glukózy, ↓ leukocytů, deprese ↓krevní tlak, zblednutí Poplachová reakce Protišok → ↑adrenalín, ↑ glukokortikoidy, ↑glukózy, ↑mastných kyselin,↑fagocytóza Stádium odolnosti → přizpůsobení zátěži, ↓brzlíku, mízních uzlin, hypertrofie kůry nadledvin 3. Stádium vyčerpání → stresor působí, vyčerpání zásob vit.C a cholesterolu, vyčerpání → metabolické poruchy → smrt - Akutní, chronický stres - Genetická predispozice ke stresu - Při stresu zvýšená vnímavost k infekci →↓ tvorba protilátek - Stres → rizikovým faktorem 40-70 % onemocnění může vést k syndromu náhlé smrti

ZÁTĚŽOVÉ MYOPATIE U PRASAT U hospodářských zvířat → negativní ovlivnění užitkových vlastností→ růst, konverze živin, reprodukce, mléčná a masná užitkovost,snáška a kvalita vajec ZÁTĚŽOVÉ MYOPATIE U PRASAT Stresový syndrom prasat (PSS) Predispozice u prasat - linie, plemena - belgická landrase, pietren ↑ svaloviny, bílá svalová vlákna s ↓ obsahem myoglobinu (↓ aerobní metabolismus) ↑ nedostatečnost oběhové soustavy ↑ náchylnost k hypertermii (obtížná evaporace)

PSE svalovina bledé, měkké, vodnaté (pale,soft, exudative) Příčiny: Abnormálně rychlá glykogenolýza před, při i po porážce → okyselení → pH 5,4 -5,8 již 1 hod. po porážce (normálně až za 6 - 12 hod post mortem) - ATP → ADP + P + energie → teplo (>40 ºC za 40´) ↑ teplota ve svalech +↓ pH svalů → denaturace svalových bílkovin→ porušení struktury masa (buněčných membrán) → neschopnost vázat vodu - rychlý nástup rigor mortis postmortálně → světlá, šedobílá barva svaloviny, křehká konzistence, vodnatý vzhled

ROZSÁHLÉ ZMĚNY VE STEHENNÍ SVALOVINĚ jatečného prasete – PSE svalovina

 Postmortálně - světlá, šedobýlá barva svaloviny - křehká konzistence, vodnatý vzhled

Akutní nekróza hřbetních svalů (zádových svalů) - chovná (jatečná) prasata - 70 kg a více - náhle po neobvyklé zátěži - jednostranná (oboustranná) deformace m.l.d. → → banánová nemoc