Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Šablona III/2VY_32_INOVACE_171

Jméno autora:Mgr. Zdeňka Hanzliková Třída/ročník:3. (7.) Datum vytvoření: Listopad 2013 Vzdělávací oblast:Člověk a příroda Tematická oblast:Anorganická chemie Předmět:chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: výuková prezentace, osnova při probírání tématu, součástí materiálu je opakování učiva. Klíčová slova: Optická izomerie, kyselina jablečná, mléčná, atd. Druh učebního materiálu:Prezentace

Hydroxykyseliny

Obecný popis -jedná se o substituční deriváty karboxylových kyselin jejíchž molekuly obsahují jednu nebo více hydroxylových skupin -OH. -hydroxylové skupiny zvyšují kyselost, ovšem méně než skupiny halogenů. -chemicky se chovají jako kyseliny i jako alkoholy.

Optická izomerie -označíme-li dvě molekuly jako optické izomery, znamená to, že stavba jedné molekuly vypadá jako zrcadlový obraz druhé molekuly. -tyto molekuly musí obsahovat asymetrický chirální uhlík. -rozlišujeme pak dva izomery jako: - Levotočivé - L - Pravotočivé - D

Významní zástupci Kyselina mléčná -kyselina 2-hydroxypropanová -vzniká jako produkt metabolismu cukrů. -používá se jako redukční činidlo při výrobě barev, k odvápňování kůže, apod. -nachází se v kvašeném zelí, kysaném mléku, kyselých okurkách.

Významní zástupci Kyselina mléčná -opticky aktivní, tedy jde o optický izomer. L-kyselina mléčná D-kyselina mléčná

Významní zástupci Kyselina jablečná -kyselina hydroxybutandiová -Volně se nachází v nedozrálém ovoci (jablka, hrozny). -Společně s kyselinou vinnou je meziproduktem metabolismu rostlin

Významní zástupci Kyselina vinná -kyselina α,α'-dihydroxyjantarová -Využívá se se svými solemi v barvářství jako mořidlo, v potravinářském průmyslu při výrobě kypřících prášků a v chemických průmyslech. -Společně s kyselinou jablečnou je meziproduktem metabolismu rostlin

Významní zástupci Kyselina citronová -kyselina 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylová neboli citrát -nachází se v citrusových plodech. -zabraňuje srážení krve navázáním kationtů -meziprodukt metabolismu cukrů u savců.

Významní zástupci Kyselina salicylová -kyselina o-hydroxybenzoová -společně se svými deriváty se využívá v lékařství. -kyselina acetylsalicylová neboli Acylpyrin - Používá se jako antipyretikum a analgetikum.

Významní zástupci Kyselina pyrohroznová -kyselina 2-oxopropanová -důležitý meziprodukt metabolismu cukrů u savců.

Citace literatury: BŘÍŽĎALA, Jan. PŘÍRODOVĚDECKÁ FAKULTA UK V PRAZE. E-ChemBook - Multimediální učebnice chemie [online] [cit ]. Dostupné z: VAC Í K, Jiř í. Přehled středo š kolsk é chemie. 2. vyd. Praha: SPN, 1999, 365 s. ISBN K tvorbě vzorců byla použita aplikace ACD/ChemSketch. Dostupné z: