POTRAVINY Mgr. Miroslava Kosová
POŽÍVATINY POTRAVINY POCHUTINY NÁPOJE LÁTKY, KTORÉ ĽUDIA POUŽÍVAJÚ V NEZMENENOM, UPRAVENOM ALEBO SPRACOVANOM STAVE NA VÝŽIVOVÉ ÚČELY. potr. živočíšneho pôvodu (mäso, mlieko) potr. rastlinného pôvodu ( zemiaky, strukoviny) POTRAVINY POCHUTINY POVZBUDZUJÚ- ČINNOSŤ TRÁVIACICH ŠTIAV ČINNOSŤ NERVOVEJ SÚSTAVY napr. kakao, čaj, káva, korenie, vysokoalkoholické nápoje NÁPOJE POŽÍVATINY OBSAHUJÚCE VIAC AKO 80 % VODY alkoholické nealkoholické mlieko medzi nápoje nepatrí
- zdravotne neškodné potraviny môžeme prijímať celý život bez nepriaznivého vplyvu na naše zdravie - zdraviu škodlivé potraviny ich chemické zloženie predstavuje možnosť rizika pre naše zdravie - skazené potraviny kazenie spôsobuje teplo, baktérie, plesne
hlavný zdroj vitamínov ROZDELENIE POTR. PODĽA FUNKCIÍ - STAVEBNÉ - bielkoviny a min. látky podieľajúce sa na stavbe ľudského tela (mlieko, mäso, strukoviny) - ENERGETICKÉ sýtiace potraviny, sú zdrojom energie (med, zemiaky, rastlinné oleje, cukor) - OCHRANNÉ hlavný zdroj vitamínov (ovocie a zelenina)
Zloženie potravín BIELKOVINY TUKY SACHARIDY VITAMÍNY - dôležité pre rast a vývin živej hmoty mlieko, mäso, syr nedostatok – únava, spomalenie rastu ..................... BIELKOVINY zdroj energie masť, maslo, slanina, oleje TUKY SACHARIDY rýchly zdroj energie hroznový/ovocný/repný cukor, škrob, glykogén VITAMÍNY avitaminóza – nedostatok vit. hypervitaminóza – nadmerné množstvo vit. A – mlieko, D – maslo, B1 – celozrnné výrobky, B2 – pečeň, kvasnice
Zloženie potravín MINERÁLNE LÁTKY VODA ..................... podieľajú sa na stavbe kostry sodík – soľ, draslík – ovocie, zelenina, vápnik – mliečne výrobky, fluór – zemiaky, železo – pečeň, strukoviny VODA človek má prijať 2-3 litre vody denne
schopnosť potravín pokrývať energetické a látkové potreby organizmu energetická hodnota potr. - množstvo energie, ktoré sa uvoľní v našom organizme pri premene živín z potravín biologická hodnota potravín obsah funkčne dôležitých látok v potrave (min. látky, vitamíny, bielkoviny) výživová hodnota potravín schopnosť potravín pokrývať energetické a látkové potreby organizmu
Ďakujem za pozornosť