DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Střední průmyslová škola a Střední odborná škola gastronomie a služeb, Most, příspěvková organizace DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0124 Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12 _INOVACE_OV16 Název školy SPŠ a SOŠGS Most Předmět ODBORNÝ VÝCVIK Tematická oblast NAUKA O ZBOŽÍ 1 Téma VÝROBKY ZE ZELENINY – ZMRAZENÁ, SUŠENÁ ZELENINA A ZELENINA V SOLI Ročník 1. Jméno autora Jaroslava Kapalínová Datum tvorby ÚNOR 2013 Anotace Žáci se seznámí s druhy zmrazené, sušené zeleniny a zeleniny naložené v soli v prodeji, jejich přejímkou, vadami a skladováním. Materiál je určen pro žáky 1.ročníku obor prodavač.

ZMRAZENÁ ZELENINA SUŠENÁ ZELENINA ZELENINA V SOLI VÝROBKY ZE ZELENINY ZMRAZENÁ ZELENINA SUŠENÁ ZELENINA ZELENINA V SOLI

ZMRAZENÁ ZELENINA VÝROBKY ZMRAZENÉ ZELENINY Druhy v prodeji: jednodruhové – špenát, mrkev, hrášek, rajčata, papriky, květák, růžičková kapusta, fazolové lusky…. směsi – jarní směs, směs na svíčkovou, čínská směs, směs do polévky, směs s hráškem a kukuřicí, s mrkví a hráškem…….

ZMRAZENÁ ZELENINA PŘEJÍMKA – kontrolujeme: neporušenost obalu, konzistenci záruční lhůtu, cizí příměsi v průhledných obalech VADY – prošlá záruční lhůta, poničený obal, záměna druhu, rozmrazené, cizí příměsi SKLADOVÁNÍ – v mrazící lednici při nekolísavé teplotě -18°C i nižší a při vlhkosti 90%

SUŠENÁ ZELENINA VÝROBKY SUŠENÉ ZELENINY Druhy v prodeji: jednodruhové – cibule, česnek v prášku… směsi - Směs kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) KTERÉ ZNÁT DALŠÍ DRUHY SUŠENÉ ZELENINY?

SUŠENÁ ZELENINA PŘEJÍMKA - kontrolujeme: – vzhled – neporušenost obalu, barva, tvar - záruční lhůtu, - celistvost druhů VADY: prošlá záruční lhůta, poničený obal, záměna druhu, rozdrcené, rozdrobené druhy zeleniny SKLADOVÁNÍ: v čistých, dobře větratelných, suchých a chladných skladech, chráníme před hlodavci a sluncem.

ZELENINA KONZERVOVANÁ DO SOLI ZELENINOVÉ VÝROBKY V SOLI - z racionální výživy nežádoucí DRUHY V PRODEJI: Česneková pasta Mladý kopr v soli PŘEJÍMKA – hodnotíme vzhled – obal, barva, konzistence, - záruční lhůta SKLADOVÁNÍ - v čistých, dobře větratelných, suchých a chladných skladech, chráníme před sluncem

ZDROJE http://www.koreniodlubana.cz/img/p/81-393-large.jpg Josef Kavina, ZBOŽÍZNALSTVÍ potravinářského zboží pro 2. ročník středních odborných učilišť a integrovaných středních škol učebního oboru prodavač – prodavačka, zaměření pro potravinářské zboží a pro smíšené zboží, vydalo nakladatelství a vydavatelství IQ 147, 1996 http://www.koreniodlubana.cz/img/p/81-393-large.jpg http://officeimg.vo.msecnd.net/en-us/images/MH900325482.jpg http://www.porsplus.cz/inshop/catalogue/products/pictures/Cesnek._pasta_800g.jpg http://www.potravinymacek.cz/fotky19742/fotom/gen__vyr_443polar-jarni-smes-350g.jpg http://www.potravinymacek.cz/fotky19742/fotos/_vyr_893polar-zelenina-pod-svickovou-350g.jpg