Ing.Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0124 Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV57 Název školy SPŠ.

Slides:

Advertisements

Podobné prezentace

VÝROBA PIVA Barbora Šenková, Ondřej Staněk

Advertisements

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.16

Nápoje Člověk potřebuje denně asi 3 litry vody, z toho nejméně 1 litr v nápojích. Nedostatek tekutin se projevuje bolestmi hlavy, suchou pletí a tvorbou.

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk,

Výroba piva Nikola Pohrancová.

Výroba MEDOVINY. Nezbytnost včel… V přírodě nezastupitelné – ekologická stabilita 1 včelstvo/rok – 137x větší finanční přínos pro společnost než ve formě.

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Radegast nefiltrovaný ležák

„Kde se pivo vaří, tam se dobře daří.“

JanáčeK značka pohody „Teprve pivem je žízeň krásná“

Vznik a vývoj piva Tomáš Kovařík 8.B

HISTORIE VÝROBY PIVA nejstarší biotechnologie spolu s výrobou vína

Jméno autora: Ing. Jana Lipánová Datum vytvoření:

P I V O 203, Ing.Miroslava Prchalová, Potraviny a výživa 3.ročník,

Výroba piva Výroba piva Mgr. Ivana Blažíčková

I n v e s t i c e d o r o z v o j e v z d ě l á v á n í

Výroba piva – varný proces

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

VY_32_INOVACE_10_GAS_541_Sob

Druhy piva, skladování piva

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

DRUHY PIV – OBECNÉ DĚLENÍ

Výroba piva nejstarší biotechnologie spolu s výrobou vína

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Inovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie CZ.1.07/2.2.00/ I n v e s t i c e d o r o z v o j e v z d ě l á v á n í Tento projekt je spolufinancován.

Martin Fabián, Marketing v EU Jaro 2011.

Pivovarnictví Historie

VÝROBA PIVA Chemie 9. ročník Ing. Bc. Jitka Moosová ZŠ Benešov,

Vzdělávací oblast:Odborné vzdělávání Tematická oblast:Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti: Suroviny pro výrobu piva Ročník / obor studia:2. a.

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV54 Název školy.

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_11_INOVACE_OBP50 Název školy.

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV40 Název školy.

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_11_INOVACE_ADP52 Název školy.

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV50 Název školy.

Zlepšování podmínek pro výuku technických oborů a řemesel Švehlovy střední školy polytechnické Prostějov registrační číslo : CZ.1.07/1.1.26/

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV55 Název školy.

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12 _INOVACE_OV2 Název školy SPŠ a.

Kvalitní potraviny - kvalitní život CZ.1.07/1.1.00/

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12 _INOVACE_OV17 Název školy SPŠ.

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV34 Název školy.

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV39 Název školy.

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV32 Název školy.

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12 _INOVACE_OV15 Název školy SPŠ.

Vzdělávací oblast:Odborné vzdělávání Tematická oblast:Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti:Jakost, skladování a vady vína Ročník / obor studia:2.

Alkoholické nápoje – Pivo Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Dana Vinterová. Dostupné z Metodického portálu ISSN:

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV56 Název školy.

Ing. Lenka Bombera Piskačová

Alkoholické nápoje - víno

Drogerie – osobní hygiena I

ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST

Prací prostředky - rozdělení

Potraviny a výživa 2. ročník – kuchař, číšník, servírka

ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST

ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST

Číslo projektu:. CZ / / Číslo materiálu:

HISTORIE VÝROBY PIVA nejstarší biotechnologie spolu s výrobou vína

Slad Základní surovinou při výrobě sladu je kvalitní sladovnický ječmen Cílem výroby sladu je přeměnit většinu škrobu v obilkách na sladový cukr, a tím.

Úklidové čistící prostředky I.

Psychologie ceny a cenové triky

Evidence pracovních úrazů a další evidence

Ing. Lenka Bombera Piskačová

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Pivo a jeho výroba.

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL

Prací prostředky – složení

Název školy Střední škola obchodně technická s. r. o. Číslo projektu

Čistící úklidové prostředky II

Výroba vína Zpracovala: Pavlína Ptáčková

Transkript prezentace:

Ing.Lenka Bombera Piskačová

Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV57 Název školy SPŠ a SOŠGS Most Předmět Odborný výcvik Tematická oblast Nauka o zboží II. Téma Nápoje – alkoholické, pivo Ročník 2. Jméno autora Ing. Lenka Bombera Piskačová Datum tvorby Anotace Žáci se seznámí se s výrobou a tržními druhy piva

 Pivo  = nápoj s obsahem alkoholu a oxidu uhličitého  = přírodní produkt, do kterého se nesmí přidávat chemické prostředky

 Pivo se vyrábí v pivovarech velikosti továren a moderními postupy, ale současně také v malých rodinných pivovarech tradičními postupy podle originálních receptur.

 Nejdůležitější vlastnosti piva:  - pěnivost  - čirost  - barva  - chuť  - vůně

 Pivo je nápoj, který se vyrábí z obilí, chmelového prášku a vody, rmutováním, vařením a kvašením kvasinkami.  Slad = naklíčený ječmen.Škrob v ječmeni se změní na maltózu a dextriny ( chuťové a aromatické látky.

 Voda = musí být pitná a nezávadná.  Chmel = pivo má díky chmelu nahořklou chuť.  Pivovarské kvasnice = mění při kvašení sladový cukr na alkohol a oxid uhličitý.

 Procesy při výrobě:  Rmutování = slad se promísí s vodou, zahřeje, škrob se přemění na cukr a vzniká sladina.  Výroba mladiny = sladina se scedí, rmut se vaří, přidá se chmel.  Kvašení = do zchlazené mladiny se přidají pivovarské kvasnice, kvašení. Vzniká mladé pivo.

 Dodatečné kvašení a zrání = v uzavřených nádobách pivo dosáhne zralosti ( až 4 měsíce), vytváří se aroma a oxid uhličitý.  Filtrace = filtrací získává pivo průhlednou a jasnou barvu.  Stáčení = přefiltrované pivo se stáčí – láhve, sudy, plechovky, plast.

 Rozdělení piva:  A) podle surovin – pšeničné, ječmenné …  B) podle extraktu v mladině – stupňovitost piva  C) podle barvy – světlé, tmavé, řezané

 Stupňovitost piva = hustota mladiny, z které bylo pivo vyrobené. Skutečný obsah alkoholu je mnohem nižší.  10% pivo má 2,4-2,8 % alkoholu

 Druhy piva:  Lehké světlé pivo  Výčepní světlé pivo  Ležáky  Speciální piva  Černá piva  Dietní a nízkoalkoholová piva

 Skladování:  - chladné sklady, vyhrazené pouze na pivo  - teplota +7° - 10°C  - sklady čisté, podlahy i stěny omyvatelné  - větrání

 Vady piva:  - zákal, hořká chuť, nízká pěnivost

 1.) Co to je pivo ?  2.) Jaké jsou základní suroviny pro výrobu piva ?  3.) Jaké znáš tržní druhy piva ?  4.) Vyjmenuj základní fáze výroby piva: