PRIMÁRNÍ VÍNA Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/ červen 2013 VY_32_INOVACE_TOS_080304
PRIMÁRNĺ VÍNA Podle regulí Evropské unie je u šumivých vín povoleno mísení až 30 různých druhů červených a bílých vín nebo moštů. Zatímco mošt musí pocházet z producentské země, vína mohou mít svůj původ v kterýchkoli státech Evropské unie. obr. 1
Kvalita šumivých vín je přirozeně do značné míry závislá na použité vinné směsi, kupáži. Téměř každá značka má v nabídce různá šumivá vína, která se liší nejen druhem, ale také vzájemným poměrem použitých primárních vín. obr. 2
Nejlepší šumivá vína jedné značky mohou mít zcela odlišná značení. Běžné jsou atributy jako „Grand“, „Royal“ nebo „Premium“. Mnohé firmy však na podobné přídomky rezignují a přinášejí své špičkové produkty na trh pod speciálními jmény. obr. 3
Zvláštností mezi šumivými víny jsou takzvaná ročníková šumivá vína a šumivá vína stanovené oblasti (šumivá vína s.o.). obr. 4
Ročníková šumivá vína musejí obsahovat nejméně 85 % vybraného vína určitého ročníku. Šumivá vína stanovené oblasti pocházejí pouze z jediného vína určité vinice. Ročníkové šumivé víno stanovené oblasti znamená jedno víno, jedna vinice, jeden ročník. obr. 4
PEHLE, Tobias a Ulrike EHRLACHER. Šumivá vína: šampaňské. 1. vyd. Čestlice: Rebo, 2008, 295 s. Lexikon. ISBN Použitá literatura
obr. 1: VACATION RENTALS CHAMPAGNE ARDENNE [online] [cit ]. Dostupné z: obr. 2:Náchodský deník [online] [cit ]. Dostupné z: moravskych-vin htmlhttp://nachodsky.denik.cz/kultura_region/v-broumove-kolekce-nejlepsich-ceskych-a- moravskych-vin html obr. 3:Scrape TV - The World on your side [online] [cit ]. Dostupné z: predates-Earths-formation-by-five-billion-years-Scrape-TV-The-World-on-your-side.htmlhttp://scrapetv.com/News/News%20Pages/Science/pages-3/Oldest-drinkable-champagne- predates-Earths-formation-by-five-billion-years-Scrape-TV-The-World-on-your-side.html obr. 4:Telegraph.co.uk [online] [cit ]. Dostupné z: loving-diners-can-toast-London.htmlhttp:// loving-diners-can-toast-London.html Citace zdrojů