Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_187

Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Jméno autora: Mgr. Bartošíková Hana Třída/ročník: 3. (7.) Datum vytvoření: 26. 9. 2012 Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Tematická oblast: Přírodní látky Předmět: Chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Vlastnosti a struktura monosacharidů Klíčová slova: Monosacharid, aldosa, ketosa, D, L- izomery Druh učebního materiálu: prezentace

Sacharidy – 2. část Přírodní látky

monosacharidy Obsahují 3 a více uhlíků Nedají se štěpit na jednodušší sacharidy Hojně rozšířené Rozpustné ve vodě Krystalické, sladké, zahříváním karamelizují  cukry (spolu s některými oligosacharidy) Obr. 1

Monosacharidy Polyhydroxyaldehydy – ALDOSY (ALDÓZY) Polyhydroxyketony – KETOSY (KETÓZY)

Monosacharidy 3 uhlíky – triosy (aldotriosy, ketotriosy) 4 uhlíky – tetrosy (aldotetrosy, ketotetrosy) 5 uhlíků – pentosy (aldopentosy, ketopentosy) 6 uhlíků – hexosy (aldohexosy, ketohexosy) nejčastější Zařaď sacharid: c) a) b)

Řešení a) b) c) aldotetrosa aldopentosa ketohexosa

Monosacharidy Jsou OPTICKY AKTIVNÍ Počet optických izomerů je 2n (n – počet chirálních uhlíků) Kolik izomerů má tento sacharid? 24 – 16 izomerů

Monosacharidy – D, L forma - posuzováno podle postavení OH skupiny na předposledním uhlíku - doleva - doprava L- forma D - forma Předpony D a L se vztahují výlučně ke konfiguraci těchto látek a nikoli ke smyslu jejich optické otáčivosti

Monosacharidy – d, l forma Zařaď sacharid, napiš, o jakou formu (D, L) se jedná a vytvoř D popř. L izomer a) b)

Řešení a) Aldohexosa D-forma L-forma b) Ketopentosa L-forma D-forma

Použité zdroje Středoškolské učebnice chemie: MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0. Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch Obrázky: 1. Evan-Amos. Commons.wikimedia.org : Caramels.jpg[online].2012-04-27 [cit. 2012-09-27]. Dostupný pod licencí Creative Commons –Uveďte autora 3.0 Unported na WWW:<http://commons.wikimedia.org/wiki/File%3ACaramels.jpg>.