– SCHÉMA PRACOVNÍHO POSTUPU

Slides:

Advertisements

Podobné prezentace

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Jan Kryšpín. Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická, Opava, příspěvková.

Advertisements

KOLÁČE – SCHÉMA PRACOVNÍHO POSTUPU Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a.

OCEŇOVÁNÍ ZÁSOB PŘI POŘÍZENÍ prosinec 2012VY_32_INOVACE_UCE_ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Jitka Honková,

PEČENÍ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Mgr. Jiřina Moravcová a Bc. Drahomíra Stoklasová. Střední škola hotelnictví a služeb.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Foltisová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt:CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola:Střední škola.

VÝROBA KONZUMNÍHO CHLEBA

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Dagmar Paníčková. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Dagmar Paníčková. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

Červen 2013VY_32_INOVACE_UCE_ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Jitka Honková, Ing. Martina Palyzová a Ing. Marek.

Kobliha – schéma pracovního postupu

MAGICKÝ ČTYŘÚHELNÍK květen 2013 VY_32_INOVACE_EKO_060210

VÝROBA A ZPRACOVÁNÍ LISTOVÉHO TĚSTA

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

výroba piva – kvašení a dokvašování

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

* HOSPODAŘENÍ PODNIKU 2 Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Dana Gebauerová a Ing. Romana Venclíková. Střední škola hotelnictví.

Červen 2013VY_32_INOVACE_UCE_ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Jitka Honková, Ing. Martina Palyzová a Ing. Marek.

ZPŮSOBY VAŘENÍ 1 září 2012 VY_32_INOVACE_TECH_130101

DRUHY PIV – OBECNÉ DĚLENÍ

Autory materiálu a všech jeho č ástí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Dana Gebauerová a Ing. Romana Venclíková. St ř ední škola hotelnictví a slu ž eb.

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

Červen 2013VY_32_INOVACE_UCE_ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Jitka Honková, Ing. Martina Palyzová a Ing. Marek.

Příprava humra červen 2013VY_32_INOVACE_TECH_ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Mgr. Jiřina Moravcová a Mgr. Drahomíra.

OCEŇOVÁNÍ ZÁSOB – CVIČENÍ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Jitka Honková, Ing. Martina Palyzová a Ing. Marek Štencel.

HOSPODAŘENÍ PODNIKU listopad 2012 VY_32_INOVACE_EKO_060106

PEČIVO – SPECIÁLNÍ DRUHY Z VAŘENÝCH ZRN

Červen 2013VY_32_INOVACE_UCE_ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Jitka Honková, Ing. Martina Palyzová a Ing. Marek.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Iva Kovářová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Dagmar Paníčková. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

DRUHY ZÁSOB – CVIČENÍ Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Ing. Jitka Honková, Ing. Martina Palyzová a Ing. Marek Štencel.

SEKVENCE - PŘÍKLADY Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Pavlína Mihačová. Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická,

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

TRANSVASALS Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola,

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavel Najman. Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická, Opava, příspěvková.

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Jan Kryšpín. Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická, Opava, příspěvková.

KUPÁŽ Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola,

CYKLUS S PODMÍNKOU NA KONCI - PŘÍKLADY 2. březen 2013VY_32_INOVACE_160307_Cyklus_s_podminkou_na_konci_Priklady Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li.

Majetek podniku a zdroje financování

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

OBĚH ÚČETNÍCH DOKLADŮ září 2012 VY_32_INOVACE_UCE_070104

VÝROBA LÁMANKOVÉHO CHLEBA

VÝROBA TOUSTOVÉHO CHLEBA

Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu:Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavel Najman. Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická, Opava, příspěvková.

PRIMÁRNÍ VÍNA Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná.

OXID UHLIČITÝ Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná.

PEČIVO – SPECIÁLNÍ DRUHY Z HOTOVÝCH SMĚSÍ

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

CYKLUS S PODMÍNKOU NA ZAČÁTKU - PŘÍKLADY 3. únor 2013VY_32_INOVACE_160307_Cyklus_s_podminkou_na_zacatku_Priklady Autorem materiálu a všech jeho částí,

VÝROBA BĚŽNÉHO PEČIVA – PLETÝNKY

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je RNDr. Zdeněk Binar Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická, Opava, příspěvková.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Jan Kryšpín. Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická, Opava, příspěvková.

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavel Najman. Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická, Opava, příspěvková.

DUŠENÍ září 2012 VY_32_INOVACE_TECH_130105

Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavel Najman. Obchodní akademie a Střední odborná škola logistická, Opava, příspěvková.

Identifik á tor materi á lu: ICT Předmět - Téma sady Technologická praxe Běžné pečivo Téma materiálu Výroba banketek Autor Hana Nykodymová Anotace.

Průměr intervalové řady

Transkript prezentace:

– SCHÉMA PRACOVNÍHO POSTUPU září 2012 VY_32_INOVACE_OVY_090203 Vánočka – SCHÉMA PRACOVNÍHO POSTUPU Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/34.0879.

Dávkování surovin droždí čerstvé zlepšující přípravek cukr krupice sůl jemná melanž mražená citropasta mouka T512 voda pitná Dávkování surovin olej jedlý 1.0 Temperování Do díže se nadávkuje pneumaticky mouka, poté ručně navážené sypké a tekuté suroviny. Pitná voda se dávkuje také automaticky, její teplota lze upravit temperováním. Po v 2 minutách se přidává olej.

1. Dávkování surovin 2. Mísení, hnětení 3. Zrání olej jedlý 1. Dávkování surovin 2. Mísení, hnětení Po mísení a hnětení se těsto nechává zrát v díži při teplotě dílny. 3. Zrání

3. Zrání 4. Dělení, přetužení 5. Tvarování mouka na prášení Po zrání se těsto strojově dělí a přetužuje aby se dále mohlo na rohlíkovém stroji tvarovat na klonky(rohlíky) . 5. Tvarování Pletení vánočky – ukázka

5. Tvarování 6. Kynutí 7. Mašlování pára na zapařování 6. Kynutí Po vytvarování (upletení vánočky) přejíždí výrobky do kynárny, když vykynou ručně se mašlují melanží. melanž 7. Mašlování

7. Mašlování 8. Pečení 9. Chladnutí Vloží se do rotační pece a následně se nechají chladnout při teplotě dílny. 9. Chladnutí

9. Chladnutí 10. Balení 11. Ukládání do přepravek obalový materiál 10. Balení Vánočka se strojově zabalí do obalového materiálu a je ukládána do čistých přepravek vyložených papírem. papír do přepravek 11. Ukládání do přepravek

11. Ukládání do přepravek 12. Expedice 13. Doprava Výrobky uložené v bednách jsou dány na sebe a odeslány do expedice. 13. Doprava

CITACE ZDROJŮ Videozáznam – Pletení vánočky Vánočka ze šesti pramenů - YouTube [online]. 6.12.2010 [cit. 2012-09-05]. Dostupné z: http://www.youtube.com/watch?v=DTFuhhQ38Vs. Kanál uživatele daninkoci.