Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Suroviny v potravinářské výrobě Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_11_02 Název DUMu: Trávicí soustava Pro obor vzdělávání: 29-51-E/01 Potravinářská výroba Předmět: Suroviny Ročník: první Autor: Ing. Blanka Česalová Datum: 22.08.2013
Funkce trávicí soustavy Stavba trávicí soustavy Proces trávení Trávicí soustava Funkce trávicí soustavy Stavba trávicí soustavy Proces trávení
Trávicí soustava Trávení – přijímaná potrava se přeměňuje na jednodušší složky, které se vstřebávají do krve. Nevyužité látky jsou vylučovány.
Stavba trávicí soustavy dutina ústní hltan jícen žaludek tenké střevo tlusté střevo konečník žlázové orgány – slinné žlázy, játra, slinivka břišní Obr. 1
Trávicí trubice hltan – polknutím přechází potrava do jícnu, před každým polknutí se zavře hrtanová záklopka jícen – rytmické pohyby posouvají potravu do žaludku žaludek – objem 1 – 2 litry, působením kys. chlorovodíkové a enzymů vzniká trávenina tenké střevo – trávení napomáhají šťávy slinivky břišní a žluč tlusté střevo – vstřebávání vody, solí a vitamínů a zahušťování
Proces trávení Ústní dutina – zuby, sliny, jazyk Žaludek – žaludeční šťáva (kyselina chlorovodíková, pepsin) Játra – přeměna bílkovin, tuků a sacharidů, vytvářejí žluč (žlučník) Slinivka břišní – pankreatická šťáva do tenkého střeva (štěpení tuků, cukrů, bílkovin) Tenké střevo – vstřebávají se zde živiny, délka 3 – 4 m Tlusté střevo – vstřebává se voda, vitamíny a některé léky
Doba trvání průchodu potravy trávicí soustavou doba průchodu je individuální polovina žaludečního obsahu je posunuta do tenkého střeva za 2,5 – 3 h polovina obsahu tenkého střeva odchází za 2,5 – 3 h tlustým střevem projde za 30 – 40 h
Zdroj materiálů: BLÁHA, Ludvík; ŠREK, František. Suroviny pro učební obor Cukrář, Cukrářka. Praha: Informatorium, 1996, ISBN 80-85970-2. obr.1http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7c/Digestive_system_diagram_cs.svg Není-li uvedeno jinak, je autorem tohoto materiálu a všech jeho částí, autor uvedený na titulním snímku.