Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Foltisová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/ září 2012VY_32_INOVACE_ZBN_ – KVÍZ obr. 1
Pro lidskou výživu se převážně používá: Akravské mlékoBkozí mléko Ckobylí mlékoDovčí mléko
Akasein a albumin Bkasein, albumin a globulin Ckasein a globulinDalbumin a globulin Mléko obsahuje bílkoviny:
Mléčný tuk v mléce nazýváme: AtvarohBjogurt CsmetanaDpodmáslí
Mléčný cukr se nazývá: AsacharózaBlaktóza CmaltózaDfruktóza
Vitaminy A, D, E, K jsou obsaženy: Av mléčné bílkoviněBv mléčné syrovátce Cv mléčném tukuDv mléčném cukru
Lecitin tvoří povrch: Atukových kuliček Cminerálních látekDlaktózy Bbílkovin
Mléko má chuť: Akyselou CslanouDhořkou Bnasládlou
Uperace je záhřev mléka na: A135 °C až 150 °C C76°C až 85°CD120°C až 134°C B100°C až 120°C
Homogenizace znamená: Atepelné ošetření mléka Czáhřev mléka na 85 °C Dprotlačování mléka pod tlakem přes jemné trysky Búprava mléka na požadovaný obsah tuku
Egalizace znamená: Asterilace obalu horkým vzduchem Cúprava obsahu tuku v mléce Dprotlačování mléka přes trysky Bzničení mikroorganismů
Otázky jsou opakováním důležitých pojmů z tematické oblasti Mléko. Prezentace je animována na kliknutí. Po zodpovězení otázky žáky vyučující zaentruje a efekt ztmavnutí znázorní správnou odpověď. Tuto prezentaci lze použít k opakování učiva, případně k soutěži mezi vytvořenými skupinkami žáků.
ANDERLE, Peter. Zbožíznalství: poživatiny - potraviny, pochutiny. 5 vydání. Praha: SNTL Praha, ISBN
obr. 1Mléko - recepty - Labužník.cz. Labužník.cz nejlepší recepty [online]. © 2012 [cit ]. Dostupné z: