Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_195

Důkazové reakce sacharidů Jméno autora: Mgr. Bartošíková Hana Třída/ročník: 3. (7.) Datum vytvoření: 16. 10. 2012 Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Tematická oblast: Přírodní látky Předmět: Chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Důkazové reakce sacharidů Klíčová slova: Molishova, Thymolova, Fehlingova, Tollensova, nitrochromová reakce, důkaz škrobu, Selivanova zkouška Druh učebního materiálu: prezentace

Sacharidy – 10. část Přírodní látky

Důkaz sacharidů A) Molischova reakce B) Thymolova reakce

Molischova reakce Molischovo činidlo - 3% alkoholický roztok 1- naftolu Do zkumavky ke 2 ml roztoku vzorku přidejte 5 kapek Molischova činidla, protřepejte a opatrně podvrstvěte 1 ml koncentrované kyseliny sírové. Na rozhraní obou vrstev se vytvoří intenzivně zbarvený prstenec – modrý, fialový, červený až hnědý podle použitého vzorku.

Thymolova reakce K 0,5 ml roztoku vzorku sacharidu přidáme 3 kapky 3% roztoku thymolu v etanolu , 3 ml konc. HCl a několik krystalů NaCl. Opatrným zahříváním k varu / 1 až 4 minuty / v přítomnosti sacharidu vzniká karmínově zbarvený roztok.

Důkaz redukujících sacharidů A) reakce s Fehlingovým činidlem B) reakce s Tollensovým činidlem

reakce s Fehlingovým činidlem Fehlingovo činidlo: I. roztok CuSO4.5H2O II. roztok vínanu draselno-sodného a NaOH Do zkumavky nalijte 1 ml roztoku I a 1 ml roztoku II a protřepejte. Vznikne čirý, sytě modrý roztok. Přidejte několik kapek roztoku vzorku, opatrně zahřejte k varu přímým plamenem a pozorujte vznik červené sraženiny oxidu měďného. http://portal.svehlova.cz/Pages/Player.aspx?id=25

reakce s Tollensovým činidlem Tollensovo činidlo - do roztoku dusičnanu stříbrného / w = 5 % / - objem 2 ml se přidá kapka roztoku hydroxidu sodného / w = 10 % / a po kapkách se přidává roztok hydroxidu amonného w = 2 % / až do rozpuštění sraženiny Do odmaštěné zkumavky dejte 1 ml roztoku vzorku a 2 ml Tollensova činidla. Reakční směs mírně zahřejte v teplé vodní lázni. Na stěně zkumavky se vzorkem redukujícího cukru se objeví stříbrné zrcátko. 

Rozlišení mono- a disacharidů od polysacharidů nitrochromovou reakcí Chroman v kyselém prostředí oxiduje všechny cukry kromě polysacharidů. Redukční produkty chromanu jsou modře zbarveny. Ke 2 ml vzorku přilijte asi 3 ml konc. kyseliny dusičné / NEPIPETOVAT !! / a 5 kapek chromanu draselného a dobře promíchejte. Po chvíli pozorujte vznik modrého zbarvení .

Reakce škrobu s jódem K 1 ml roztoku sacharidu přidejte 1 kapku Lugolova roztoku. Za přítomnosti škrobu vzniká modré zbarvení, které zahřátím mizí. Škrob dává s jodovým roztokem (roztok jódu v ethanolu nebo roztok jódu v jodidu draselném = Lugolův roztok) modré produkty. Převažující složka škrobu - amylosa - se barví modře, amylopektin - červenofialově.   http://www.youtube.com/watch?v=5Ion19MgT4s &feature=relmfu

Odlišení aldos od ketos – selivanova zkouška Selivanovo činidlo - směs 50 ml HCl a 50 ml vody, rozpustit 0,05 g resorcinolu Do zkumavky přidáme k 1 ml Selivanova činidla kapku roztoku sacharidu a zahříváme na vroucí vodní lázni. Resorcinol ( je součástí Selivanova činidla ) poskytuje s furalem a jeho deriváty červené zbarvení. Ketosy reagují asi 20x rychleji než aldosy.

A za odměnu…

Tajemství modrého roztoku V kádince v 50 ml vody rozpusťte 1 g glukosy a 1 g hydroxidu sodného. Roztok přelijte do baňky a přilijte 2 ml methylenové modře tak, abyste získali modrou barvu. Baňku uzavřete zátkou, protřepejte a nechte stát. Modrý roztok se po určité době odbarví. Potom ho intenzivně promíchejte a opět nechte stát. http://www.youtube.com/watch?v=jpVd8Ji7ITI

Faraónovi hadi Do porcelánové misky nasypeme oxid chromitý a vytvoříme v něm důlek. Do důlku vsypeme směs cukru krupice se sodou (9:1). Oxid chromitý a smíchanou směs zvlhčíme ethanolem ze střičky a zapálíme. http://www.youtube.com/watch?v=5EeAmtMdQM w

Použité zdroje Středoškolské učebnice chemie: MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0. MLYNAROVA. Sacharidy. In: [online]. [cit. 2012-10-16]. Dostupné z: www.mssch.cz/sites/default/files/_uzivatele/.../12_sacharidy.pdf LC-3-sacharidy.doc. In: [online]. [cit. 2012-10-16]. Dostupné z: www.kch.tul.cz/filebrowser/download/9390057 35.AVI Faraonovi hadi. In: [online]. [cit. 2012-10-16]. Dostupné z: http://www.youtube.com/watch?v=5EeAmtMdQMw Oxidačně-redukční reakce. In: [online]. [cit. 2012-10-16]. Dostupné z: http://www.youtube.com/watch?v=jpVd8Ji7ITI Důkaz škrobu. In: [online]. [cit. 2012-10-16]. Dostupné z: http://www.youtube.com/watch?v=5Ion19MgT4s&feature=relmfu Zkvalitnění výuky technických oborů za pomoci multimediálního e-learningového systému. In: [online]. [cit. 2012-10-16]. Dostupné z: http://portal.svehlova.cz/Pages/Player.aspx?id=25